Chunnaic mi cuideachd mar a gheibheadh tu greim san àmhainn airson greis. Glè mhath air teine. Tha dòigh ann airson ròstadh agus an uair sin a bhith a 'miannachadh còcaireachd ann an àmhainn le teirmiméadar, far a bheil an teòthachd ann am meadhan na feòla 55 ° C, 1.5 uairean a thìde air a dheasachadh. Bidh mi a 'sealltainn dòigh eile dhut. Is toigh leam a bhith a 'còcaireachd, mar sin tha e furasta agus furasta, ach tha an toradh iongantach. Chan eil fios agam air steak nas blasda. Tha àite sònraichte an seo air a chluich le luibhean, agus thog mi suas cho math 'sa ghabhas airson blasad. Aig àm an fhrithidh, bidh na feur a 'losgadh a-mach gu ìre, a' cruthachadh buaidh smocaidh agus bidh an steak air a dhòrtadh leis a 'ghruagach seo. A rèir riaghailtean ullachaidh Chateaubriand, faodaidh feòil dath a dhèanamh bho dath pinc gu fuil-ruadh agus, mar sin, bho roastadh meadhanach gu fuilteach. Tha an fheòil gu math laghail, nuair a bhios e a 'gearradh, tha sùgh a' sruthadh a-mach. Thèid an cleachdadh le glasraich de ullachadh sam bith, saladan uaine agus crann-uisge, is urrainn dhut cuideachd a dhèanamh le buntàta, ach tha seo tearc. A-nis leig leinn tòiseachadh. A h-uile brosnachadh brosnachaidh math agus tha mi a 'feitheamh ri do bheachdan!
Ingredients:
- Teine-taighe feòil 600 g
- 1 cupa salann.
- Aodach pepper 0.3 crann.
- Tyme (Thyme) ùr 3 lobht. l.
- Sage ùr 1 lobht. l.
- Chervil 2 làr ùr. l.
- Ola ola-ola 5 cuilean. l.
- Garlic 2 clò
- Ceum 1 Ullaich na fèileagan agus na sochairean: salann, piobar, ola-ola, clòthan mòra de dhuilleag, fàsaidh saighear mu 4-5 duilleagan, tyme agus crann.
- Ceum 2 Gearr an iolaire a-steach gu pìosan, crannag agus sage cho beag 's as urrainn. Le cnuimhean tymeag a 'teàrnadh le bileagan le inflorescences. Bu chòir dha a bhith 1 tbsp. l. Sage, 2 fonsa. l. cearcall, 3 fonsa. l. aodach.
- Ceum 3 Cuiridh gach luibh le garlic a-steach ann an mortar, cuir salann agus talamh crompa piobar.
- Ceum 4 Pàirt de dh 'earrainn agus earrann 3 tbsp. l. de ola-ola.
- Ceum 5 A 'gearradh gach nì cho beag' sa ghabhas. Tha an sauce deiseil.
- Ceum 6 Thoir an tuineag dhan chidsin agus cuir am fèile air, na snàithleanan gu h-ìseal - tha seo na àite glè chudromach.
- Ceum 7 Bidh sinn a 'cur an fheòil gu math teann air an t-srianag, gun a bhith ag atharrachadh an àite, agus a' bualadh air falbh, ach na dèan sin, oir faodaidh am fillet a bhith air a bhriseadh suas gu snàithlean.
- Ceum 8 Saor na fileidean bhon t-sùgan, cuideachd gun a bhith ag atharrachadh suidheachadh nan snàithleanan gu dìreach. Bidh làmh a 'dèanamh pìos agus cuir leth an t-sauce air feòil.
- Ceum 9 Air a 'phras-fhrithealaidh air a theasachadh le 2 bhòrd. l. ola ollaidh chuir sinn an fheòil an toiseach a 'sgoltadh sìos. Agus cuiridh tu an dàrna leth den t-sauce a-mach sa bhad air mullach agus taobh an fhilet.
- Ceum 10 Fry le teas fìor àrd, a 'sìor atharrachadh. Bu chòir feòil a ghearradh bho gach taobh. Na bi eagal ort gu bheil an t-uisge a 'dol a-mach, bu chòir dha a bhith mar sin, gu bheil iad a' coileanadh an àite mar feur.
- Ceum 11 An dèidh an fhrithealaidh cuir an fheòil ann am molltair agus còmhdaich le sgàilean. Bidh sinn ga chur gu àmhainn ro-sheasmhach gu 220 ° C airson 5 mionaidean. An uair sin gabhaibh a-mach e, ach na toir am foil às agus leig leotha seasamh airson 5 mionaidean eile.
- Ceum 12 Ma tha na feur air an losgadh gu dona, an uairsin gan sgapadh. Bidh feòil teth fhathast air a ghearradh ann am pìosan 4 cm de thighead agus air a frithealadh le glasraich. Fàilte gu leòr!