Càise bog dachaigh bhon Eadailt Is e càise bog Eadailteach a th 'ann an Strakkino, air a dhèanamh à bainne gu lèir, agus tha e ceangailte ri caesan ùra. Is e dùthaich dùthchail a 'chàise ùir seo Lombardy, roinn alpach a tuath na h-Eadailt. Tha an t-ainm Strakkino a 'tighinn bhon fhacal "sgìth". A rèir beul-aithris, na crodh, an dèidh latha fhada anns na h-achaidhean alpach, thill an sgìth dhan tuathanas, agus mar sin cha robh bainne beag aca gus an càise seo a dhèanamh. Tha Strakkino air a sgaoileadh gu sìmplidh air aran, a bhith bog ann an cunbhalachd, agus mar sin faodaidh e a bhith na bidhe snog no bunaiteach airson bruschetta. Chan eil an càise aotrom seo air a reic anns an Ruis agus taobh an ear na Roinn Eòrpa, ach a-nis faodaidh tu a chòcaireachd aig an taigh agus a 'cur iongnadh air do dhachaigh agus do na h-aoighean! Fàilte gu leòr! Gabhaidh ullachadh càise grunn làithean. Às dèidh 1-2 latha, gheibh an càise blas searbhach agus gleidhidh e cunbhalachd àrd, is e seo prìomh fheart Strakkino. Cùm a 'chàise ann an soitheach le clachan air a chòmhdach le prat. A chionn gu bheil an càise ùr, cleachd e ann an corra latha. Bho 2 liotair bainne, fhuair mi timcheall air 400 gram de chàise.
Ingredients:- Bainne 2 L
- Cream 100 ml
- Iogart 100 ml
- Pìneag salainn 5
- Rennet enzyme 2 ml
- Ceum 1 Airson Strakkino ullachadh feumaidh tu bainne, uachdar, iogart gu lèir, salainn agus leaven (lìonadh enzyme).
- Ceum 2 Teas am bainne gu teòthachd 35-40 ceum.
- Ceum 3 Cuir ris an iogart, meudaich e gu math.
- Ceum 4 Cuir ris an uachdar, stir. Cuir dheth an teas agus fàg gu fuaraich e beagan. Cha bu chòir teòthachd a 'bhainne a bhith nas fhaide na 40 ceum. Mura h-eil thermometer agad, faodaidh tu deuchainn le "meur". Bu chòir bainne a bhith nas blàithe na teothachd na cuirp.
- Ceum 5 Cuir a-steach cuibhreas de ruinn, agus measgachadh gu math. Tha Rennet cuideachd air ainmeachadh mar ferment, anns an Eadailt tha e air a reic ann am bùth-chungaidhean. Tha dòs an enzyme an crochadh air a chuingealachadh.
- Ceum 6 Tòimhseachadh a 'mheasgachadh gu soitheach còmhnard agus cuir e ann an àite blàth (faisg air a' bhataraidh no san àmhainn leis an t-solas a 'tionndadh). Faodaidh an ùine airson cruthachadh uidheam càise atharrachadh bho uair a thìde gu grunn uairean a thìde.
- Ceum 7 Bu chòir càise a sgaradh bho mhiann.
- Ceum 8 Gearr an uiread càise le sgian geur ann an ceart-cheàrnach nach eil ro bheag (mu 4 x 6 cm). Fàg ann an àite blàth airson 30 mionaid eile.
- Ceum 9 Cuir na pìosan de chaiseas càise ann an sautepan le tuill bheaga, agus fàg air falbh.
- Ceum 10 Nuair a bhios a 'mhòr-chuid de na drèanaichean glanaidh, tionndaidh a' chàise agus ga salann le salann math, dìreach air an taobh shuas. Fàg airson 1-2 latha aig teòthachd an t-seòmair, a 'tionndadh bho àm gu àm agus a' cur air a 'mhullach. Tha an ìre de shalainn air atharrachadh gus blas a dhèanamh, bho àm gu àm a 'samplachadh a' chàise.