Borscht le iasg Borscht - aon de na h-einnseanan as ainmeile. Anns an Úcráin, dh'ullaich iad trì seòrsaichean borscht - dearg, uaine agus farsainn. Dearg - air a dheasachadh le cà, buryak, carrots, parsley, agus bhon dàrna leth den 19mh linn - le buntàta. Air saor-làithean chaidh borsch a bhruich air broth feòil, latha-seachdaine - le bòrd, garlic agus uinneanan. Tha borsch uaine (an earrach) a 'bruich le kvass. Chuir e cuideachd nettles, loboda, duilleagan òga de bhiastagan, uighean bruite, uachdar searbh no càise fliuch. Ann am borsch leantainneach a th 'air a bhriseadh às dèidh gun fheòil is geir, a-mhàin ann an ola lus na grèine, ach airson blas a leasachadh - balgan-buachair, iasg ùr le deuchainnean no bruich. Tha an dias nàiseanta seo agus a tha a 'còrdadh rium gu mòr air a dheasachadh chan ann a-mhàin a h-uile latha, ach cuideachd airson na Nollaig, bainnsean, crìosdaidhean, làithean tiodhlacaidh.
Ingredients:- Carp 500g
- Cab geal 400 g
- 1 pc oisean.
- Buntàta 3 pcs.
- Carrot 2 pcs.
- Beets 1 pc.
- Bidh beans geal 100 g tioram
- Garlic 2 clò
- Sùma tomato 500 ml
- Oiseanan uaine 1 buidheann
- Pearsley ùr 1 buidheann
- Fresh dill 1 bunch
- Lùch-grèin air a dhealbhachadh le grunnd na grèine 6 tast. l.
- Pepper black ground 2 pinch
- Piocaid salainn 2
- Bàgh duilleagan 2 pcs.
- Flùr cruithneachd 4 cuilean. l.
- Ceum 1 Na prìomh stuthan airson còcaireachd: carp, buntàta, cà, beets, sùgh tomato, pònairean, muranan agus uinneanan.
- Ceum 2 Nigh na pònaichean agus dòrtar uisge teth airson 2-3 uair a thìde, agus an uair sin dragh an uisge. Cuir na beans ann an siospan, dòrtadh 3 liotair de dh'uisge fuar agus bruich gus an tèid leth bruich.
- Ceum 3 Glan an bhiaid agus gearradh a-steach dha stiallan.
- Ceum 4 Coireagan agus spionnaidh a 'crathadh agus a' sgoltadh.
- Ceum 5 An uair sin leig na beileagan a-steach don ola, an uair sin cuir ris a 'phanna le pònairean agus bruich airson 15 mionaidean.
- Ceum 6 An ath thuras, bidh muranan is uranan a 'dol seachad, agus an uairsin gan cur ann an siospan agus bruich airson 15 mionaid eile.
- Ceum 7 Crùisg am buntàta agus gearradh iad ann an ciùban. Cuir ris a 'phoit, bruich airson 20 mionaid.
- Ceum 8 Air a ghlanadh bho lannan agus carp crùbach, sèididh, tiormaich, cuir a-steach min agus fionn ann an ola lus na grèine gus am bruich thu.
- Ceum 9 A-rithist, tog na cnàmhan air fad bhon charp.
- Ceum 10 Cuir an èisg ann am brat-fhrithealaidh. Cuir ola lus na grèine agus fras aotrom, an uair sin cuir a-steach an tomato agus cuir a-steach airson 15-20 mionaid. An uairsin chuir sinn a-steach e an siospan.
- Ceum 11 Bidh caban a 'cladhach agus a' cur ris a 'phaban, còcaireachd airson 5 mionaidean.
- Ceum 12 Peatrail, dill, duilleag bàgh, uinneag uaine, a bharrachd air garlic air a ghearradh gu grinn agus piobar talmhainn a 'cur ri borsch às dèidh càl.
- Ceum 13 Dèan borscht ullamh gu salainn airson blas a dhèanamh.