Brot leantil le biadh mara
5 seirbheis de mhias
- 100 gram de bheag-squid
- 100 g de fheusgain feòla
- 100 g de thìgear seacain
- 150 gram de tomato cherry
- 250 g broth
- 200 g de leumain
- 1 caran airson aodach agus 1 airson broth glasraich
- 5 gram de dhuilleag
Airson an saise dish "Bisk"
- 1 bolg airson broth glasraich
- 1 50 g sgiath airson dish
- 50 g airson broth glasraich
- 10 gram de parsley
- 20 g de ola-ola
- 0.5 L de bhroth glasraich
- salann, piobar gu blas
- 5 g chervil (no parsley)
1. Bidh sinn a 'deasachadh broth glasraich, aran còcaireachd, peirsil, 1 uinneag, carranan, goil ghoirid agus criathrag. 2. Airson an brot, gearraich glasraich agus cuir fras ann an sospan (curran, sgiath, garlic), cuir leannils agus broth glasraich air am bruich. Tha brot air a bruich airson 25-30 mionaid. 3. Cuir 250 gram de shiùcair Bisc, nuair a bhios a h-uile càil, a 'còcaireachd biadh-mara: feusgain ròc, cromagan, squid (tha mion-chalamaries nas cugallaiche na feadhainn mòra, gearragan mucan-squid), cuir pearsan, salainn agus piobar gu blas. Bidh sinn a 'còcaireachd le biadh mara airson 1-2 mionaid. Tha an brot deiseil. Bidh sinn a 'sgoltadh sligean a' chromag le sgiathan, uinneanan, curran. Anns an t-saucepan cuiribh tomato, cognac agus uisge gu mullach a 'phoit. Bidh sinn a 'goil, a' gluasaid, a 'sgoltadh. Salt a 'mhias gu lèir airson blas a dhèanamh.
Risotto le Pumpkin
5 seirbheis de mhias
- 300 g de ribe arborio
- 500 g de phumpkin
- 70 g oiseanan
- ola-ola airson ròstadh
- 100 gram de chàise parmesan gràtaichte
- 1 liotair de bhrat glasraich (sgaradh, curan, bolg, duilleag bàgh)
- 5 gram de parsley
- Faodar 100 gram de shiùr truffle (cuir às do shiùr buachair)
- 50 gram de aodach parma
- 200 g de thìgear biodag
- 100 g ìm ìm
- salainn, piobar dubh ùr-ghlan
1. Pumpkin air a ghearradh ann an ciùban, cuir a-mach 10-15 mionaidean ann an ola glasraich, a 'dòrtadh broth beag a-steach don bhalla-fhrithealaidh. 2. Air leth, ann am pannal domhainn, cuir an oinnse ann an ola olive, an uairsin cuir an ìm agus an dòbh air an ròin gu lèir, thoir e donn beag. 3. A-steach mean air mhean cuir broth gu ruis, a 'gluasad uaireannan. Cuir ris a 'phumpkin air a ghoid, aig a' cheann, an t-sràm narma, camagan le sleamhnagan, air an sgeadachadh agus beagan gus a 'mhias a chuir a-mach. 4. Nuair a chuireas tu a 'chromag, bu chòir do rèis a bhith deiseil (al dente, beagan cruaidh a-staigh). Tha còcaireachd leacan gu leòr airson "blàthachadh" bho rus beagan no dhà. 5. Nuair a bhios thu a 'frithealadh, thoir an siùbhras thairis air an truffle, cuir a-steach le parmesan gràtaichte agus peirsil gearraichte.
Risotto le sèbhirean
- 0.5 cileagram de shùbhrain ùra
- 1 glainne de shiùcair
- 50 g de ìm
- glainne de rùn cruinn
- cinnamon agus vanilla
- 1l de bhainne
1. Meall-lus agus losgadh ann an inneal-bog le siùcar (fàg beagan corra airson sgeadachadh). Thoir gu boil agus còcaireachd airson 15 mionaidean os cionn teas ìseal. 2. Bainne teas le cinnamon agus vanilla. Ann am pasgan sgoltag no pras-fhiodha domhainn, leag an ìm agus leag an rus gus am bi e soilleir, mu 2 mionaid. 3. Toir bainne beag a-steach do ròis agus bruich, a 'gluasad gus am faigh rèis bainne. Thoir am bainne ann an cuid agus bruich gus am bi an rus bog. Aig a 'cheann thall, cuir ris a' phutan sìtheag agus sgaoileadh e air na vasaidean. 4. Dèan sgeadachadh air an risotto le sùbhan ùra. Faodar am milse seo a thoirt seachad blàth no fuar.
Mousse strawberry
- 0.5 cileagram de shùbhrain
- 20 g de ghealaine
- 4 deochan ugh amh
- 100 g de shiùcair
- glainne de dh'fhìon dearg tioram
- uachdar de uachdar le cion geir de 33%
- 2 bhòrd. spàinean de ghlas-dearc
- 2 sprigs de mint
- 1.5 cupp. Cinnamon
1. Fuadaich leth-mheur-lusan ann an inneal-bogaidh. 2. Bidh gelatine a 'sileadh ann an uisge fuar gus am bi na gràinean bog agus a' fàs follaiseach. 3. A 'caitheamh buileagan ann am bobhla blàth le siùcar gus an tèid uachdar tiugh. Cuir e anns an fhuachd e. 4. Ann am pìoban sìtheagach dòrtaidh fìon, glainne agus ceangail ris an uachdar. Teas geilitine air teas meadhanach, ach chan eil iad a 'toirt aodach. Cuir ris an uachdar. 5. Fuasgladh sìos. Nuair a thòisicheas an uachdar a shuidheachadh, cuir a-steach an uachdar, am measgachadh, cuir a-steach an fhrigeire airson 3-4 uairean a thìde. Cuir an t-uachdar ann am bànaichean, gàirne le sùbhan-craoibhe agus duilleagan mint, a 'crathadh le cinnamon.
Cèic le smeòran
- 0.5 cileagram de shùbhrain
- 3 cuilean. spàinean siùcair
- 1 glainne de uachdar uachdar
- 30 g de gheàlan
- 50 ml de dh'uisge
- Cèic bhriosgaidean brèagha
- cupan de cheithir cuibhle
1. Bidh gelatine a 'fàs airson leth uair a thìde ann an uisge boiled (50 ml). 2. Anns a 'phutan plug-in, cuir a' chèic, thoir e le liotair agus spread e na meur-lusan air a 'mhullach (fàg na dearcan airson sgeadachadh). 3. Fuirich an gealan ann an amar uisge, fionnar e. Cuir ris an uachdar agus an siùcar, a 'ghlas. 4. Le bhith a 'dòrtadh a' mhòir seo na smeòran agus cuir a 'chèic anns a' chuan. 5. Mus dèan thu seirbheis, cuir a-mach às an cumadh agus sgeadachadh le sùbhan.
Mòine le meringue agus sùbh-lusan
- 0.5 cileagram de shùbhrain
- 6 meringues
- leth chupa de uachdar breagha
- 1 cupan de iogart
- 3 cuilean. spògan de dhearc searbh
1. Cruthaich an t-uam agus bidh e a 'measgachadh le iogart, fionnar airson leth uair a thìde. 2. Leth na leth-lusan a chop, dòrtadh a-steach don deoch. Cuir a-mach na 6 cuilean. spàinean de bhuntàta ann am bobhla air leth. 3. Bidh grunnan dearcan de shùbhran a 'fàgail gu h-iomlan, cuid eile air an gearradh ann an leth agus a' dòrtadh a 'bhuntàta maisichte. 4. Cèic mash a 'crìonadh agus a' measgachadh gu socair le iogart agus mòr-mheusgain. 5. Leudachadh ann am bannanan, thoir air falbh am pure sùbh-làimhe clì agus sgeadachadh le dearcan.