An rèis airson an turcaich san àmhainn agus an multivarquet airson na Bliadhn 'Ùire 2017. Ciamar a bhios tu a' deasachadh turcaidh na Nollaig agus na Bliadhn 'Ùire a rèir reasabaidhean le dealbhan agus bhideothan

Is e turcaidh ruadh, glic, èibhinn am prìomh mhias air bòrd na Nollaige. Air a dheasachadh gu ceart, air a biadhadh agus air a frithealadh, bidh e a 'sgeadachadh fèille na Bliadhn' Ùire as miosa. Tha ceudan de roghainnean soirbheachail ann airson a bhith a 'còcaireachd biadh biadh luachmhor agus feòil calorie ìosal. Ach mus feuchaidh sinn an ath rud, an reasabaidh airson fear-turcaidh, feumaidh sinn eòlas fhaighinn air na riaghailtean cudromach airson taghadh eòin, giollachd, pic agus ròstadh.

1. Gus 4-5 seirbhisean ullachadh, bidh clach de 4 cg a 'freagairt, airson 6-7 seirbhisean - 5-6 cg, airson 8-10 seòmraichean - 8-9 cg.
2. Airson a bhith a 'call casg mòr bidh feum air 2.5 latha co-dhiù aig a' char as lugha san fhrigeireadair. Thoir aire dha seo ro làimh.
3. Mura tèid an eun a ghearradh, feumar na giblets a thoirt air falbh gu cùramach, nigh is tiormaich gu tur an turcaich a-muigh agus a-staigh.
4. Oir bidh eòin-mhara a 'cleachdadh measgachadh de rudan: ola ollaidh, fìonag balsamic, sùgh lemonan, uachdar, tomato no sauce soy, measan no sùgh dearg, mil, salann le spìosraidh. Tha eun mòr air a ghiùlan airson co-dhiù 2 latha, beag - chan eil e nas fhaide na 3 latha.
5. Mar lìonadh airson turcaidh airson na Nollaig no na Bliadhn 'Ùire 2017, faodaidh tu rèis leth-chrìochnaichte, ùbhlan agus oranges milis, searbh, pròrain agus apricots tiormaichte, measgachadh spìosrach spìosrach le oiseanan agus uainean, buntàta gearraichte, couscous etc. Cha bu chòir feòil mhioncach a bhith air a chòmhdach, no ma dh 'fhaodadh an t-eun sgrìobadh fhad' sa tha e a 'frasadh.
6. Gus am biadh a dheasachadh, faodaidh tu na siostaman teasachaidh ioma-fhillte no eadar-dhealaichte san àmhainn a chleachdadh. Bidh àm bèicearachd a 'crochadh dìreach air cuideam an eun: 4-6 kg - 3.5 uairean, 6-7 kg - 4 uairean a thìde, 8-9 kg - 5.5 uairean, 10-11 kg - 6.5 uair a thìde. Tha na clàran-amais èifeachdach aig teòthachd cuibheasach ìosal airson teasachadh an àmhainn (160-170C).

Gach àite gu h-ìosal a tha air a thoirt seachad airson Bliadhn 'Ùir no Turcaidh Nollaige le dealbh is bhideo aig a bheil suaicheantais agus feartan sònraichte. Tha sinn a 'moladh gun dèan iad sgrùdadh orra gu cùramach, gus nach bi am biadh fiadhaich gu bhith na briseadh dùil duilich, ach air a' chaochladh - àrdachadh maighstir an taighe airson Bliadhna Ùr 2017!

Rèit neo-àbhaisteach airson turcaidh spìosrach san àmhainn airson Bliadhna Ùr 2017

An Tuirc - feòil tairgse agus sùbailte, a tha furasta a dheasachadh aig an taigh. A dh'aindeoin dè an t-òrdugh a chaidh a thaghadh, tha an t-eun a-riamh a 'fàs gu math blasda, breabha agus glic. Ach ann an co-chòrdadh le cherisean, fìon-fhìona, ginger agus garlic, tha an dias a 'tionndadh gu bhith na obair-ealain dha-rìribh airson bòrd na fèise. Tha caipeadh neo-àbhaisteach airson turcaidh pincant san àmhainn airson na Bliadhn 'Ùire mu thràth air a bhith a' faighinn timcheall air leth an t-saoghail agus mu dheireadh fhuair sinn ar biadh Slavic.

Toraidhean riatanach

• meudan mòr turcaidh - 1 pc.
• truinnsear silidh gun chlachan - 500 g
• fìon-dhearg gorm no pinc - 500 g
• fìon dearg tioram - 200 ml
• pineapple ùr - 1 pc.
• Ro-shealladh
• mil - 2 fonsa.
• cinnamon
• gaol air a phlugadh
• feòil
• oinnsein
• siùcar
• uisge òl
• salann

Stiùireadh ceum air cheum

1. Ullaich na h-innealan a tha a dhìth anns an ribe. Dèan piolaid àlainn à uisge, salann, siùcar, pineapple ùr agus spìosraidh. Cuir an t-eun anns an fhuasgladh, ach mus toir thu air falbh tobhtaichean de itean no de chnàthan.

2. Tha stuth airson an Turcaich cuideachd air ullachadh ro-làimh. Bidh silidh a 'seargadh agus a' dòrtadh airson beagan uairean a thìde le fìon tioram. Meudaich na dearcan air an lìonadh le fìon-dhearcan ùra ann an co-mheas 1: 1.

3. Cuir measgachadh searbh anns an eun iomraiteach. Cuir an craiceann air an toll gu sgiobalta, a 'cleachdadh snàthad agus snàthainn, cnàmhan-bìdh no pocaichean fiacla.

4. Cuir an turcaich ann am pannag le taobhan àrda, còmhdaich e leis a 'mheasgachadh eile. Cuir an soitheach san àmhainn, teas gu 150C, airson a 'chiad ìre de bhèicearachd airson 30-40 mionaidean.

5. Aig deireadh an ama, gheibh an t-eun easgann bòidheach òir agus thòisicheas e air sùgh biorach. Ach tha an taobh a-staigh fhathast amh.

6. Gabh am bèicearachd a-mach às an àmhainn, ga thilgeil le sgòil tiugh. Suidhich an soitheach leis an Turcaich air ais airson 70-80 mionaidean, a 'fàgail na rèite teothachd a bh' ann roimhe.

7. Às deidh fuaim an t-timer, cuir às an eun bhon àmhainn agus thoir air falbh an t-eun bhon bhrat. Cuir a-mach am biadh fiadhaich ris a 'chluasag bho dhuilleagan uaine an leitis, cuir e itean gann agus sleagh lemon.

8. Bidh turcaireachd neo-àbhaisteach sgiobalta, air a bruich san àmhainn mar thoradh air an reasabaidh againn, a 'frithealadh bòrd na Bliadhn' Ùire, a 'cleachdadh mar an t-sauce a bhios a' fàgail na fìona-cherry marinade.

Turcaidh traidiseanta le ùbhlan san àmhainn airson Nollaig-2017 - rèis ceum air cheum

Tha turcaidh air bòrd Nollaig na slàinte do dhuine a tha a 'bruadar mu bhith a' gleidheadh ​​no a 'faighinn caochlaidhean. Leig feòil aotrom caloraidh aotrom tron ​​t-seòrsa aoigheachd as motha anns a 'bhliadhna gus blas blasail de chearcan biadhaichte a mhealtainn, gun a bhith a' toirt thairis air a 'bhodhaig le barrachd air carbohydrates agus geir. Cha leig eadhon turcaidh traidiseanta le ùbhlan anns an àmhainn airson na Nollaig fàgail aon kilogram a bharrachd aig cearcall caol.

Toraidhean riatanach

• clais mhòr turcaidh - 1 pc.
• Òrd - 140 g
• ùbhlan uaine milis agus searbh - 3-4 pcs.
• fìon geal tioram-tiormach - 550 ml
• garlic ràitheil - 2 làr-bhùird
• salainn gu math grinn
• measgachadh de phiopairean

Stiùireadh ceum air cheum

1. Dèan a-mach clach-chas ùr an eun gu mionaideach, leig às na h-itean beaga a tha air fhàgail. Chuir iad grèim gu cùramach air craiceann air a 'chnoc agus chuir iad am broinn seannan tana ìm.
2. Nigh ùbhlan, gearradh ann an leth, cuir às na coire. Stuthan eun le measan.
3. A-mach às an taobh a-muigh, thoir an t-iascair le salann, sgoltadh garlic agus piobar. Cuir an clais ann an caol, dòrtadh fìon geal agus ceangail am pasgan gu teann.
4. Teas an àmhainn gu 180 ° C. Bèicear an t-eun airson 3.5 uair aig a 'char as lugha ann an sleagh gu lèir, agus às dèidh - 20 mionaid ann an gearradh.
5. Mus cuir thu seirbheis Turcaidh tradiseanta le ùbhlan airson na Nollaige no na Bliadhnachan Ùra, leigidh e seasamh 20-30 mionaid aig teòthachd an t-seòmair.

Turcaidh beòthail anns an multivarquet airson Bliadhna Ùr 2017: reasag bhidio

Bho thircair bhiadh ùr, faodaidh tu diofar sheòrsaichean a dheasachadh airson bòrd na Bliadhn 'Ùire: eun làn-bhreacach anns a' mhuilinn, pilaf no oriental azu fraochrach, mealltaichean òir no gearragan juicy, goulash delicate agus salad spìosrach. Ach gu h-àraid gu luath agus dìreach cuir na h-eòin gu pìosan ann an càise a 'ath-ghluasad ann an ioma-bhùth. Faodar pre-feòil a mharbhadh airson 6-8 uairean a thìde ann an sauce, uachdar no sùgh sòbh no soir. Mar sin gheibh an Turcaich airson na Bliadhn 'Ùire anns an ioma-bhiadh eadhon nas tairgse agus nas òige. Airson stiùireadh còcaireachd mionaideach, faic an reasag bhidio:

Turcaidh Nollaig le glasraich - rèis le dealbh

Is e turcaidh le glasraich aon de na reasabaidhean as motha a tha a 'còrdadh ris a' phrìomh bhiadh Nollaig no biadh Nollaig. Tha e furasta a dheasachadh agus doirbh a sgrios. Mòran taing don lusan beartach agus lusan, bidh an t-eun a 'gabhail a-steach grunnan blasan eadar-dhealaichte, agus mar thoradh air pioladh fada ann an uisge salainn tha e fhathast sùbailte agus bog eadhon an dèidh deagh ròstadh. Feuch an reas ùr againn le dealbh - faic dhut fhèin!

Toraidhean riatanach

• clachan turcaidh le meadhanach mòr - 1 pc.
• gasan de thyme - 6 pcs.
• Duilleagan sage - 7 pìosan.
• Rosemary - 3 pcs.
• oregano - 3 pcs.
• mayonnaise - 150 g
• lemon - 2 pcs.
• sailleadh garbh - 1.5 lùch-bhùird.
• piobar - 1 làr.
• bulb - 1 pc.
• stialks of proplery - 3 pcs.
• ceann garlic - 1 pc.
• Òrd - 200 g

Stiùireadh ceum air cheum

1. Bu chòir clach clachan turcaich a ghlanadh agus a ghlanadh gu dòigheil ann an soitheach domhainn. Lìon le uisge saillte fuar, cuir an aon ghearradh ann an leth agus lemonan a tha air am brùthadh, uainean, air an gearradh thairis air ceann an earraich. Fàg an eun anns an fhuachd airson 2-3 latha, a rèir an òrdugh, gus am bi e boglaichean agus a 'gabhail a-steach uisge gu leòr.

2. Airson aodach èibhinn, cuir maranas le chèile le luibhean agus spìosraidhean - teann, sage, oregano, rosemary, salann agus piobar.

3. Cuir a-mach an t-acras agus cuir às dha le bàraichean garbh. San aon dòigh, a 'bleith na h-oiseanan: fàinneachan, leth-fhàinne no ciùban mòra. Gearr ìm le plaidh tiugh.

4. Thoir às an turcaidh picilte agus cuir tioram le pàipear pàipear. Cùm an t-eun gu cùramach le aodach breabha, a-staigh salainn chruidh agus piobar. Cuir glasraich ann an trusgan fuine domhainn, cuir a 'chlach air mullach, pìosan ìm mun cuairt air.

5. Preheat an àmhainn gu 220C. Bèicear eun gun sleamhnag no foil airson 30-35 mionaidean. An dèidh don ùine seachad, lughdaich an teas gu 180 ° C agus dèan cinnteach gu bheil an ìre de chothrom ri fhaighinn le teirm-teasairginn sònraichte anns a 'chuid as trice den mhullach. Bi faiceallach, na buail a 'chnàimh! Aon uair 's gun ruig teòthachd an taobh a-staigh 73C, faodar còcaireachd a chrìochnachadh.

6. Ma tha eagal ort gun tèid na sgiathan no na slatan a bhriseadh, cuir a-steach iad gu meadhan le sgillinn tana mus cuir thu dhan àmhainn. Thoir air falbh an t-eun a tha air ullachadh bho na bileag fuine, ga chur air pìos glasraich agus leigeil stad air leth uair a thìde. Freiceadan turacaireachd na Nollaige le glasraich air òrdugh le dealbhan ann an stàite blàth le siùbhrach uachdarach no orains.

Rèite airson sgecaidh na Bliadhn 'Ùire ann an sauce uidheam

Is e an t-iasgach ann an sauce uachdar searbh measgachadh mòr de fheòil prònach cridhe agus aodach fiadhaich. Bidh a coltas air bòrd na Bliadhn 'Ùire no na Nollaige a' toirt fìor aire dha. Cha bhith a 'cur iongnadh air aoighean agus buill teaghlaich a-mhàin le blas iongantach a' mhias, ach tha e cuideachd a 'meas a choltas bòidheach. Tha an reasabaidh airson sgecaidh Bliadhn 'Ùire ann an sauce uidheam grinn feumail do bhoireannach sam bith: an dà chuid màthair eòlach ann an aois "Balzac", agus neach-gleidhidh glè òg air an dachaigh ùr.

Toraidhean riatanach

• clachan beag turcaidh - 1 pc.
• mustard rèidh - 0.5 fiolm.
• sauce tomato - 2 fonsa.
• mustaird gràin - 0.5 fèill.
• vermouth dry - 1 tbsp.
• salann garbh
• pigeagan geala agus dubh
• ola lus na grèine - 90 g
• flùr - 50 g
• leth lemon
• buileagan ugh - 2 pcs.
• fìon geal - 0.5 fiolm.
• uachtar searbh - 100 ml
• cearc broth - 0.5 fradag.

Stiùireadh ceum air cheum

1. Gus an turcaich a phiocadh mus a bhith a 'fuine, cùm a' chlach-chrom agus gabh e le measgachadh de mhodard le grunnd rèidh. An dèidh 6-8 uair a thìde salann is piobar bidh an t-eun a 'dòrtadh salann tomato agus fìon. Fàg airson ath-mharbhadh airson 4-6 uairean eile.
2. Dèan spìosradh de spìosraidh agus spìosraidh, cuir an t-eun ann an sleamhnag no ann an soitheach le teine ​​agus fuine airson 2 uair san àmhainn, teas gu 190C. Ma thèid an turcaich a chòcaireachd fon chnoc, bho uair gu uair a thìde uisge e leis a 'mheasgachadh a thèid fhàgail às deidh a' mhuir-mhara.
3. 15-20 mionaidean mus cuir thu crìoch air a 'chòcaireachd, gearraich a' chabhsair no tarraing a 'chnap bhon choin. Dèan sùil air an eun le teirmiméadar, a 'bualadh anns an raon as doimhne den bhroilleach. Ma tha an teòthachd air 70-73C a ruighinn, faodar an tuircich a thoirt a-mach.
4. Ullaich sauce uachdar searbh a rèir na ribe. Ann am beagan bheag de ola, frith am min, dòrtadh anns an fhìon geal, broth agus uachdar leacach. An ceann beagan mhionaidean, cuir air falbh a 'phoit-shnìomh às an hotplate agus measgachadh sùgh lemon, deoch-làidir agus ìm a-steach don t-sauce.
5. Cuir crìoch air na slèibhnean tana ann an turcaidh na Bliadhn 'Ùir agus dòrtaidh an sauce uidheam. No cuir a-steach gu bòrd na fèise gu h-iomlan, còmhla ri bobhla sauce le aodach uachdarach searbh.

Rèit airson turcaidh juicy air bòrd-fhrithealaidh

Tha na prionnsabalan bunaiteach ann a bhith ag ullachadh turcaidh juicy ann am brat-fhiodha eadar-dhealaichte ann an iomadh dòigh bho na reasabaidhean airson an àmhainn. Mar sin:

• feòil an eun air leth bho stuth eile, eadhon ma thathar an dùil gun tèid a chur às an t-siùsa;
• airson a bhith a 'còcaireachd air bòrd frèagha tha e nas fheàrr cladhach fuarach a chleachdadh, ach chan eil e reòta;
• faodaidh cnuic a bhith air an frioblachadh a rèir reasabaidhean gun ola: tha e a 'leigeil le tòrr geir a dhèanamh, an taca ris a' bhùth;
• Bidh am fillet a 'tighinn gu ullachaidhean air bòrd-fhriuch tiugh airson 30 mionaid, airson a' chop tha e riatanach - 20-25 mionaidean, airson na h-innealan - 35 mionaidean;
• gu robh an fheòil cuthaich nas taitneiche agus nas giorra, feumar a bhith air a thòiseachadh airson 2-3 latha ann am fìon, uisge salainn, fuasgladh fìonag-spice, msaa;
• airson brògan roastadh agus briseadh airson na Bliadhn 'Ùire agus na Nollaig a' cleachdadh tòrr de spìosraidh: ginger, cardamom, cinnamon, turmeric, clòbh, diofar sheòrsaichean piobar, paprika, basil tioram, garlic, salann garbh no grinn.

Tha a h-uile coltas eile, mar riaghailt, air an comharrachadh anns an rèis ceum air cheum airson turacaireachd juicy air bòrd-fhrithealaidh.

Toraidhean riatanach

• slug laoigh - 2 pcs.
• ola ollaidh - 4-5 spùinneagan
• Piopa - 2 lùch-bhùird
• garlic - 4-5 fiaclan
• basil - 1 bòrd-bhùird
• sauce soith - 4 fonsa.
• fìonag balsamic - 4 fonsa.

Stiùireadh ceum air cheum

1. Dèan crùbanan nan eun thairis air pìosan de 2-3 cm a thighead. Cuir na feòla ann am ploc domhainn. Roghainneil air a ghearradh ann am pìosan nas lugha.
2. Gus an sauce a dheasachadh, measgachadh fìonag balsamic le ola ola, searbh soith, paprika, salainn agus basil tioram. Le measgachadh spicy-aromatic, dòrtaich an eun agus fàg e fon chlò airson 6-8 uairean a thìde.
3. Aig deireadh na h-ùine, cuir na h-iasgairean donn air na pìosan air an ola teth airson 5-7 mionaidean. An uair sin cuir ris a 'bhana-fhrithealaidh am marinade a tha air fhàgail agus cuir às don eun airson 10-12 mionaid eile.
4. Feuch an-diugh a 'frithealadh an t-turcaidh shùbhlach gu bòrd Bliadhna Ùire no bòrd Nollaig le glasraich ràitheil no stùc buachair.

Tha an rèis airson Turcaidh na chaibideil chudromach de leabhar còcaireachd gach bean-taighe. Na leig leam gu tric, ach nuair a bhios làithean-saora a 'gheamhraidh air tòiseachadh bidh e glè chòrdte ris. Ath-ùraich an tasglann de reasabaidhean le dealbhan agus bhideothan le roghainnean ùra airson còcaireachd eòin Nollaige san àmhainn is ioma-bhùth. Tha sinn air na reasabaidhean as soirbheachail agus neo-àbhaisteach a thaghadh dhut airson Bliadhna Ùr 2017.