Pàdocs an latha an-diugh: le cus bìdh, tha ceallan na buidhne againn eas-fhillte ann an tòrr stuthan feumail. Tha barrachd is barrachd dhòighean air an cruthachadh gus dèanamh cinnteach nach robh a 'bhiadh a-mhàin àrd-calorie, ach cuideachd bòidheach. Agus a 'mhòr-chuid air sgàth pròiseasan mar fhrìdeadh, smocadh, pioladh, saturation de stuthan le diofar sheòrsachan de rudan a bharrachd, msaa. Tha gnìomhachas bìdh anns gach dùthaich a' caitheamh milleanan de dhollair gach bliadhna air sanasachd airson an aon adhbhar: adhartachadh ùrachaidhean, gus buaidh a thoirt air an neach-cleachdaidh. Agus fon ionnsaigh ionnsaigheach, bidh sinn uaireannan a 'call air falbh - dè a bheir roghainn dhut?
Tha pailteas fiosrachaidh cuideachd pailt de dh 'eadar-bheachdan. Ach, an-diugh, thàinig luchd-saidheans gu co-dhùnaidhean aon-ghuthach, a tha a 'cur an aghaidh na miotalan a th' ann mar-thà, ceangailte ri bhith a 'caitheamh geir, carbohydrates, pròtaininean, stuthan bainne, glasraich, measan. Leig leinn a bhith a 'fuireach a-mhàin air cuid de mhiotasan, gan cur a-rèir na h-ìre de "malignancy". Mar sin, an fhìrinn gu lèir mu bhiadh: mar a dh'fhuiricheas tu òg is àlainn cho fada 's as urrainn - an cuspair deasbaid airson an-diugh.
MYTH № 1. Tha gach saors cronail
Chan eil dad den t-seòrsa! Mar thoradh air a 'bheachd air cron nan gathan air fad agus na gairmean a dh' fhàg iad às dèidh sin chaidh sgaoileadh "bliseadh". Ràinig i cuideachd an Ruis. Agus anns an dùthaich againn, chaidh mòran de na calaraidhean a gheibhear le geir a lùghdachadh gu mòr anns an daithead. Ach, an do dh'fhàs seo nas fallaine?
Ann am saill tha vitamain a tha sùbailte le geir A, D, E, K, nam pàirt de na filearan cealla, a 'gabhail pàirt ann an iomlaid cholesterol, a' brosnachadh phròiseasan redox, a 'gabhail pàirt ann am fàs agus slàinte a' chraicinn, a 'meudachadh an aghaidh galaran, a' fuarachadh a 'chuirp. Bidh feòil fiadhaich "a 'sgoltadh" na sùilean, na h-àragan, na h-organan cugallach eile. Bidh luchd-beatha a 'toirt rabhadh: gu bheil lùghdachadh geur anns an ìre saill anns an daithead làitheil a' ciallachadh gu bheil gainnead de ghrunn bheathaichean ann, a 'cur ri bhith a' fàgail na h-àrainnean, an stamag agus mar sin a 'cur an cèill nan dreuchdan aca. Tha e fìor. Ged a tha toraidhean sgrùdaidhean o chionn ghoirid air dearbhadh gu bheil saill phola-neamh-neamh-inbheach a gheibhear ann an cnothan, gràn, iasg, ola glasraich (sìol-fhrithealadh, ollaidh, ròs-sìthe, soybean, arbhar, lus na grèine agus feadhainn eile) feumail airson slàinte, chan eil eòlaichean a 'moladh gu bheil iad a' cur an àite geir sam bith le glasraich. Tha gnìomhan eadar-dhealaichte aca. A bharrachd air an sin, tha geir ann an saill ainmhidh, lecithin - anti-sclerotic. Tha e riatanach a bhith a 'toirt aire do na cùmhnantan againn, ar n-inneal ginteil, a chaidh a chleachdadh airson linntean a rèir cleachdaidhean sinnsirean fad na linntean, air a' bhòrd dìnnear a bha ìm agus bàrr. Air an t-slighe, bacon saillte (gun fhrioch!) A 'gabhail a-steach stuthan a tha a' lughdachadh ìre cholesterol "dona".
Is e iasg fallain a tha a 'fuireach ann an uisgeachan fuar bradan, tuna, rionnach, agus tha stuthan luachmhor ann nach fhaighear ann an feòil: omega-3 fatty acid. Bidh na h-àidean saill Omega-3 a 'lughdachadh cuideam fala, a' sgoltadh fuil mall, a 'meudachadh ìre cholesterol "math". Airson slàinte tha e feumail co-dhiù dà uair san t-seachdain airson biadh èisg (200-400 g) ithe. Uill, is e lìon a th 'anns a' ghaisgeach ann an susbaint àidean saill omega-3. Chan eil a h-uile duine comasach air biadh mara àrd-inbhe a thoirt seachad, ach tha sìol lìn no ola-fhrithealaidh ri fhaighinn airson a h-uile duine. Sàbhalaidh aon bhòrd-bùird de ola gu latha thu bho iomadh duilgheadas, do shlàinte.
MYTH Àir. 2. Tha na stòran uile de phrotainnean eadar-mhalairteach
Tha feòil, cearcan, uighean, agus stuthan bainne nan deagh stòran de phròtainean àrd-ìre, fhad 's nach urrainn dhut innse mu lusan. A dh'aindeoin seo, tha beathaichean beathachaidh dùthchail agus cèin aon-ghuthach sa bheachd gu feumar biadh is feòil a chleachdadh cho beag 'sa ghabhas. Tha iad a 'moladh a bhith a' toirt suas gu 30% de phròtain a-steach don daithead mar thoradh air stuthan bainne, a 'chiad càise a th' ann an saill an-asgaidh, nas trice an àite feòil le iasg, stuthan bainne, measan, glasraich.
An-diugh tha an saoghal a 'fàs nas fheàrr. Tha seo mar thoradh air aon de na lorgan nach robh dùil a chaidh a dhèanamh nuair a bha iad ag ionnsachadh beathachadh thar nan deich bliadhna a chaidh seachad. Chaidh a lorg nach eil daoine a bhios ag ithe cnothan gu cunbhalach cho buailteach do gach seòrsa galair. Ach ciamar a chuidicheas iad a 'bhodhaig a' fuireach òg agus brèagha? Bidh na gathan neo-shàthaichte ann a 'lùghdachadh ìre cholesterol "dona" agus ag àrdachadh ìre "math", casg a chur air clots fuil a chruthachadh, teannachadh anns na soithichean a shàrachadh agus sruth fuil àbhaisteach a thoirt air ais.
Tha e gu leòr deich cnothan clachtainn, ceithir cnòthan-bruidh san latha. Thathar a 'moladh do bheathaichean beatha cnothan a cheannach a-mhàin anns a' shligean agus a ghlanadh dìreach mus cleachd iad iad.
MYTH № 3. Tha gach gualaisg feumail
Bidh carbohydrates a tha furasta a chuairteachadh gu luath agus gu furasta (le siùcair, milseagan, siùcair, gach seòrsa deoch-làidir) a 'meudachadh ìre insulin, siùcair agus trioblacerides san fhuil, a tha a' leantainn gu galaran cardiovascular agus tinneas an t-siùcair. Tha a bhith a 'caitheamh carbohydrates gun rèiteachadh, air a' chaochladh, a 'toirt buannachdan soilleir do shlàinte.
Bidh biadh làitheil airson bracaist air a dhèanamh de ghràineag bho ghrànan iomlan, is urrainn dhut an galar a lùghdachadh. Chan fheum sinn dìreach carbohydrates, ach tha carbohydrates iom-fhillte, le fiber, pectin agus stuthan eile feumail don bhodhaig. Tha iad ann am gràn - cruithneachd, min-choirce, eòrna neamhnaid, rus, milet, stuthan eile.
MYTH Àir. 4. Tha measan agus glasraich uile a cheart cho feumail
Tha glasraich agus measan math airson a h-uile siostam den bhodhaig againn, bu chòir dhaibh a bhith air an gabhail a-steach anns a 'bhiadh làitheil, ach chan urrainnear ach measan thall-thairis itheadh.
Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha "cult of garlic" air nochdadh ann an grunn dhùthchannan. Tha barrachd is barrachd rannsachaidh air a thoirt gu buil air a 'bhuidhinn. Agus tha na toraidhean gu math iongantach. Tha e riatanach airson ar corp gach latha. Tha dà dhotag gu leòr.
Tha e suas dhuinne
Tha sinn airson ithe gu socair agus gu tur. Anns a 'chùis seo, chan eil sinn gu sònraichte "a' cur dragh" gus faighinn a-mach an fhìrinn gu lèir mu bhiadh - mar a dh'fhuiricheas iad a h-uile duine òg agus brèagha a 'co-dhùnadh dha fhèin. Tha a h-uile duine airson fuireach fada agus gnìomhach. A bheil e comasach a choileanadh? Gus an ceist seo a fhreagairt, feuch gum faic sinn mar a bhios daoine ceud-bliadhna ag ithe ann an diofar dhùthchannan. Bidh Long-livers a 'cleachdadh gràn, freumhan, glasraich, measan, a tha iad fhèin a' fàs; cuingealachadh fhèin ri biadh pròtain; coltach ri bathar-bainne; Na bi ag ithe biadh friogais, brothan saill, bainne ùr, stuthan sòcaichte, siùsaichean, milseagan, briosgaidean, aran geal. Ged nach eil fios aca gu bheil sin, mar eisimpleir, tha 50 g de shiùsag smocach a 'toirt an aon bhuaidh air a' bhodhaig mar aon phacaid de thoitean. Gu follaiseach, tha fios aig na daoine fad-beatha an lagh neo-sgrìobhaichte: ma tha thu ag iarraidh beatha fallain, "milis" - ithe barrachd searbh (spìosraidh, dearcan-mara, coillteach, oiseanan, garlic, msaa); tha thu airson galar a thoirt dhut fhèin, beatha "searbh" - a 'cumail sùil air na rudan milis agus na tha air a thairgse dhuinn ann am pasganan brèagha brèagha agus botail le leòthan dathte.
Bidh stuthan sem-chrìochnaichte, nach eil a 'feumachdainn còcaireachd, frèanadh, cèicean, milseagan, milseann, leann, deoch milis ... - tha seo an-diugh ann am biadh làitheil muinntir a' bhaile agus an tuathanaich. Uill, 's dòcha anns na bailtean, tha an suidheachadh rudeigin eadar-dhealaichte, ach chan eil mòran.
Bho 1991, tha grunn dhùthchannan air a bhith a 'dèanamh rannsachadh mòr air cho feumail' sa tha biadh airson slàinte. Mar sin, is e càl, beets, carratan, tomatan, sìol lìn, garbh, oiseanan, crann-uisge, sùgh, ùbhlan, gorman-gorm, cranberries, sùbhan-craoibhe, grànan neo-chùramach a th 'anns a' chiad sreath de na stuthan sin. Tha seo uile againn. Gu dearbh, chan eil e furasta roghainnean bìdh a thoirt seachad, ach air sgàth dòigh-beatha fhallain, feumar ath-bheachdachadh air do bhiadh, do chleachdaidhean.
Beachdan airson gach latha
Bidh sinn a 'taghadh taghadh làitheil: dè na stuthan a thaghas tu, ciamar a bhios iad gan còcaireachd. Seo molaidhean luchd-beathachaidh, a bu chòir aire a thoirt dhaibh.
1. Thoir roghainn do na stuthan domhail. Anns an Ruis, tha ìrean nas teann airson susbaint geir ann am biadh, carbohydrates a tha a 'gluasad gu luath, glèidhtearan, dathan, àrdachadh blas, msaa. Urras, ge-tà, agus na dì-chuimhnich gun dèan thu sgrùdadh.
2. Gus am bualadh? Stew? Còcaireachd? Steaming? Tha a freagairtean fhèin aig gach fear-dùthcha air na ceistean sin, air a dhearbhadh le chèile mothachadh blas, traidiseanan agus cleachdaidhean. Agus fhathast, eadhon ged a tha thu nad phischalik, mar a chanas iad, le eòlas, a 'diùltadh mean air mhean. Tha luchd-saidheans air faighinn a-mach gum faod biadh friochte a bhith a 'gabhail a-steach acrylamide - stuth a dh' fhaodadh cron a dhèanamh air innealan ginteil na buidhne. Uill, agus mura h-urrainn dhut biadh friogais a dhiùltadh idir - leig às an t-àm friochtaidh, seachain losgadh agus a 'dol thairis air.
3. Bu chòir gach biadh a bhith air a thòiseachadh le salad glasraich bho ghlasraich amh. Tha ceudan de reasabaidhean air a 'chuspair seo. Ach aon rud as fhiach iomradh a thoirt air. Anns an Fhraing, anns a 'Bheilg, san Òlaind, ann an dùthchannan Eòrpach eile, tha saladan beotroot-cylindrical "de bhòidhchead agus slàinte air a thighinn gu teann gu cultar beathachaidh. Is e a bhun-stèidh a th 'ann de sheòrsan beetroot Cilindra, carrots, apple sear, flaxseed no ola-ola. As t-earrach agus as t-samhradh, thèid lusan fiadhaich a chur ris - snyt, mokritsa, sguab-craoibh, curan, ùbhlan, silidh ... As t-fhoghar agus sa gheamhradh - gràn, cnothan, reasanan, apricots tioram, prùrain, fìonag ùbhlan no fìon-uran, sùgh lemonan, mil - dè ri làimh. Chan eil calories ann an leithid de salad ach glè bheag, ach tha tòrr stuthan feumail ann.
4. Ma tha feum agad air dàrna bracaist, bidhe, bidh an snack as fheàrr le glasraich agus toradh. Gabh iad còmhla ribh ag obair - cha toir na h-àiteachan mòran, agus bheir na buannachdan mòran.
5. A 'cnuasachadh gu mall - bidh thu a' fuireach nas fhaide. Tha fios aig a h-uile duine mu dheidhinn seo, ged a tha am biadh air a ruith, mar as trice air mòran againn. Agus còmhla ris feumaidh tu a bhith a 'sabaid!
Thathar a 'moladh cumail ris na molaidhean sin gus cumail suas slàinte, inntinn agus gnìomhachd corporra fad iomadh bliadhna.