Tha sauce soith nàdarra dorcha agus aotrom. Bidh a 'chiad fhear a' dol a-mach nas fhaide, tha e nas cruaidhe, le blas làidir, air a chleachdadh gu tric airson còcaireachd marinade airson feòil. Nas salainn na solas. Tha sauce aotrom aotrom, a tha freagarrach dha saladan, mar gheama airson garnishes.
Thathar a 'smaoineachadh gu bheil an t-sauce soith air an "rìgh" de bhiadh à Àisia. Gu practaigeach chan eil aon mhias ann nach eil ga chleachdadh.
Teicneòlas de bhith a 'dèanamh saucean soy.
Tha teicneòlas toradh sauce soy gu math sìmplidh. An toiseach thèid an giùlan sìthean a ghlanadh, an uair sin thèid cruithneachd a th 'air a ròstadh a chur ris, thèid salainn a chur ris, a phacaigeadh ann am pasganan agus a chrochadh sa ghrèin. Anns a 'mhàile tha pròiseas de bhrachadh, mar thoradh air sin tha siùsa soi air a chruthachadh. Bidh a 'phròiseas coipeadh nàdarrach a' toirt barrachd air bliadhna. Tha an lionn a tha a 'tighinn a-mach ga chruinneachadh ann an soitheach, air a chraoladh agus air a botail.
Tha leasachadh ùr air an t-sauce soy air atharrachaidhean a dhèanamh gus cumail suas ris an fhàs a tha a dhìth air luchd-cleachdaidh. Gus luathachadh a dhèanamh air a 'phròiseas gluasaid a-rithist, bidh bacteria Aspergillius air a chur ris a' mheasgann soybean agus cruithneachd. Mar sin, bidh ùine còcaireachd an t-sauce soy air a lùghdachadh bho aon bhliadhna gu aon mhìos. Fo ghnìomh bacteria, tha an soybean air a roinn ann am pròtain agus stalc, a 'dèanamh siùcair, a tha a' toirt dhuinn cuibhlichean beagan milis.
Chaidh riochdairean neo-riaghailteach a 'dol nas fhaide air adhart, a' cleachdadh cleasan gnìomhachas ceimigeach. Bidh iad a 'teannachadh a' bhòidh soighe a 'cuimseachadh le uisge no a' goil soighe le sulfaireachd no uisge (!) Acid. Nuair a bhios a 'còcaireachd searbhag, alkali agus stuthan cronail air an cruthachadh, nach gabh an toirt às an toradh. Bidh luchd-obrach ann am factaraidhean mar seo a 'cur an cuid slàinte ann an cunnart fìor, a' toirt buaidh air a h-uile latha le àrainnean cron.
Leudaich an raon farsaing de shiùca soi, a bha ri fhaighinn ann an stòran sam bith, ùidh luchd-ceannach gu làidir anns a 'toradh seo. Ciamar a cheannaicheas tu salann càileachd agus a thaghadh toradh nàdarra am measg nan diofar bhrandaichean a thairgsinn?
Chan eil a 'chiad àite a' ceannach sàcas anns na margaidhean, airson botal. Tagh a-mhàin comharran deuchainn. Dèan sàsa soith càileachd ach ann an stòran earbsach.
Thoir aire don phasgan. Chan eil salann soith air a stòradh ach ann am botail glainne. Bu chòir am botal a bhith follaiseach gus am faic thu na tha ann. Tha dath aotrom no donn dorcha anns an t-sauce-thiu a th 'ann an-dràsta agus tha e follaiseach.
Leugh an leubail! Cha bu chòir a bhith air a dhèanamh leis a 'chuibhreann. Chan eil ach soidh, cruithneachd, salann, fìonag agus siùcar. Bu chòir gum bi an susbaint pròtain co-dhiù 7%. Bu chòir an sauce a bhith air a dheasachadh le toirt nàdarrach.
Chan fheum an soitheach soith seo, a tha a 'cleachdadh teicneòlasan traidiseanta, luchd-taice agus faodar a stòradh airson grunn bhliadhnaichean.
A 'cleachdadh sauce soy.
Tha an uidheam soy a 'toirt a-steach mòran de na h-aminoidean, na vitamain agus na mèinnirean. Is urrainn dha slaodach a thoirt air a bhith a 'fàs nas sine na a' bhodhaig, a 'leasachadh cruth-fuil. Air sgàth 's gu bheil e comasach air an àireamh de radaigeach an-asgaidh a lùghdachadh, tha sàbh soith gu math math a thaobh bacadh a thoirt air leasachadh tinnearan aillse.
Tha soith a 'cumail an aon uiread de phròtain mar fheòil. Tha an t-susbaint àrd de glutomins ann an salann soith a 'toirt cothrom do shalainn a thrèigsinn gu furasta.
Siùra soith còcaireachd.
Bho sàbh soy, faodaidh tu saucan sam bith a chòcaireachd: buachair-buachair, corlagan, iasg no mustard. Faodar a chleachdadh mar mharinade airson feòil, iasg, biadh mara cuideachd.
Seo beagan reasabaidhean le bhith a 'cleachdadh soitheach soith.
Cearc Thai
Bidh feum agad air 200 g de chlach-chearc, 2 clòbh de dh'earllan, 50 g de choire ùr, 1 bòrd-bhùird de sesame, 1 bòrd-bhùird de shiùca soith, ola glasraich.
Peel a 'chice bhon chraiceann, a chuir thu air falbh. Truailleadh eòrna air a ghearradh gu grinn, measgachadh le coriander, sesame agus sauce soy. Gearr an craiceann ann an leth, cuir pìosan feòla a-steach thuige, cuir a-steach e le dotair. Anns a 'bhroinn-fhrithealaidh teas bidh na cèisean.
Cuiridh tu leth-bhreac de shìameam, beagan sòbh soi le mil. Cearc fhiadhaich le siùsa.
Skewers of bradan.
Bidh feum agad air 400 g de phileagan èisg, 3 lòin-bhùird de mhil, 4 lòchran-bhùird de shiùca soith, beag-chili.
Ullaich am marinade le bhith a 'leaghadh mil ann an sauce soy. Fileagan èisg fille ann am bobhla, a 'dòrtadh marinade teth. Cuir na pìosan bradan air na skewers fiodha, cuir air a 'chliath (faodaidh tu san àmhainn). Brèicear airson 10 mionaidean. Freiceadan le rus.
Rice le ugh is siùbh soy.
Feumaidh tu 200 gram de rèis basmati, 2 làr-bhùird de shiùbh soi, 1 ugh, uinneanan uaine.
Feuch na h-uinneanan a tha air an gearradh gu tur ann am bòrd-fhrithealaidh teas, cuir ris an rùs boisgte, buille an ugh, an dòrtadh anns an t-soitheach soith. Fry airson 5 mionaidean. Freiceadan le glasraich ùra.
Cearc tairgse anns an t-soitheach soith.
Feumaidh tu 300 g de fhilet cearc, 2 lòchran-bùird de shiùca soith, 200 g de bhalgan-buachair ùr, 1 phiobar milis, 2 carranan air an gearradh gu breagha, 1 uinneag.
Feuch na h-uinneanan a tha air an gearradh gu tur ann an ìm, cuir bileagan gearraichte. Cuir balgan-buachair, piopairean agus curranan a-steach. Feuch fad 20 mionaid, cuir sàibh soith air mus dèan thu deiseil.