- Teine-taighe feòil - 240 gram
- Salt is piobar - - Gus blas fhaighinn
- ola ollaidh - 4 teaspoons
- puff pastry - 1 pìos
- ìm - 1 Ealain. spàin
- de bhalgan-buachair - 240 gram
- de dhuilleagan fiodha - 2 spàinean
- garlic - 1 fiacail
- fìon geal tioram - 1/2 cupa
- mousse foie gras - 60 gram
Preheat an àmhainn gu 200 ceum. Feòil mhara ràithe le salainn agus piobar. Teas 2 lòsan de ola ollaidh ann am brat-fhiodha thairis air teas meadhan. Cuir ris a 'mhairt-feòil agus an fhrèag gu donn, mu 1 mionaid bho gach taobh. Cuir am bòrd-frithealaidh san àmhainn agus a 'fuine airson 8 gu 9 mionaidean. Cuir na feòil air a 'mhias agus stad air airson 10 mionaidean. Aig an aon àm, air uachdar a tha gu math flùrach, gearradh a-mach dà cheàrnag 14 x 14 cm de thasaglann puff. A 'cleachdadh sgian, cuir frèaman timcheall air gach ceàrnag. Cuir air duilleag bèicearachd agus cuir a-steach dhan fhrigeradair airson 15 mionaidean. Brèicear airson 10 mionaidean. Lùghdaich an teòthachd anns an àmhainn gu 190 ceum agus lean ort a 'fuine gus am bi e donn, timcheall air 10 mionaidean. Aig an aon àm, leag an ìm a leaghadh leis na 2 spàinean ìm a tha air fhàgail ann am frèagag glan thairis air teas meadhan. Cuir ris a 'bhalgan-buachair, an t-aran, a' ghealach agus an fhrèag gus am bi am buinn-mhara bog, mu 8 mionaidean. Cuir fìon agus còcaire suas gus an tèid an leaghan sìos le leth, timcheall air 1 mionaid. Cuir am measgachadh ann am bobhla beag. Cuir mousse ris a 'phaban agus lughdaich an teas cho beag. Cruthaich gus am bi mouss a 'leaghadh agus a' toirt air falbh bho theas. Gearr na feòil-mhara ann an sligean tana. Cuir an fheòil air na tartagan. Cuir am measgachadh buinn-buachair air a 'mhullach agus dòrtaidh e le couss. Dèan seirbheis sa bhad.
Seirbheisean: 2