Tha margaidh an t-saoghail air sùgh air a roinn ann an 4 seòrsachan de shùthan: a tha air an fhàs a-rithist, air a bhualadh gu dìreach, air a chuartachadh agus air ath-stèidheachadh, ie, air a dhèanamh le sùgh dùinte. A-mach às na h-uile sùgh a tha air an taisbeanadh sna stòran againn, tha 98% air an dèanamh bho shùgh dùinte agus chan eil ach sùgh dìreach ann an dà shùg. Is e an sùla cho mòr-chòrdte as apal. An-diugh bruidhnidh sinn mu dheidhinn.
Mar a nì thu sùgh
Bidh sùgh cuibhrichte bho ùbhlan air a dhèanamh le bhith a 'cur cuideam dìreach air stuthan amh. Thèid an sùgh a tha a 'tighinn às a dhèidh a chuir gu teanntagan-làimhe, far a bheil e air a ghlanadh de dh' fharaidhean, agus an uair sin air a theasachadh agus a chur gu stàladh sònraichte. An seo, tha stuthan àitigeach air an glacadh, agus an uairsin air am pacaigeadh ann an cruth dùmhail a-steach gu soithichean. Aig an aon ìre, bidh uisge a 'caitheamh gu 15% den leabhar iomlan. Thèid na stuthan amh a tha air fhàgail a-mach às aonais riochdairean tarraingeach a chur chun na h-ìre soilleireachaidh le einnseanan pectolytic le geiltin airson 4 uairean a thìde, agus an uairsin a 'dol troimh an lamellar agus a' sgriosadh crèadharan suidhichte an dèidh a chèile. Mar thoradh air an sin, gheibhear sùgh soilleir, soilleire, a tha an uairsin "air fhuadach" ann an seòmraichean-smùid "film tana" gu ìre nas lugha de 70%.
Gu math tric, mus tèid am modh glacaidh, bidh an sùgh a tha air ùr fhosgladh air a theasachadh gu 92-96 ° C agus fhuaraich i gu 40 ° C. Mar sin tha co-chruinneachadh de mhìrean colloidal agus purchadh sùgh bho dhiofar meanbh-bheartan.
Sgrìobhadh ceimigeach de shùthan
Tha sùgh Apple ann an cruth cruinneil a 'dèanamh co-dhunadh ceimigeach gu math inntinneach. Tha e a 'gabhail a-steach bho 60 gu 80% de amine nitrogen bho shusbaint iomlan nitrogen iomlan. A bharrachd air an sin, tha aminoocsaidean mar valine, leucine, threonine, aigéad aminobutyric, lisine, arginine, acid aspartic, serine, asnaragin, aigéad glutamic, phenylalanine, alanine, tyrosine. Cuideachd, tha mòran de monosaccharides ann, a tha fo bhuaidh teothachd àrd agus pH ìosal a 'briseadh sìos ann an co-phàirtean le cruthachadh 5-hydroxymethylfurfural.
Clasachadh sùgh
Bidh an seòrsachadh aca fhèin, a tha a 'gabhail a-steach apple dùinte, a' buntainn fhèin, a tha an crochadh air na deochan a thèid an dèanamh às deidh sin:
- Bhathar dà-chrìochnaichte. Bidh iad air an cleachdadh gus 100% de shùilean ubhal a dhèanamh le bhith a 'cur uisge.
- Bun-stèidh. Thathas a 'cleachdadh an seòrsa droma seo airson deochan agus diofar neactaran a dhèanamh.
- Tùsan a chaidh seachad air a bhith a 'giullachd eadar-mheadhanach aig a' phlannt. Thathar a 'creidsinn gu bheil 100% de dh'àbhlan mar sin. Ach gu dearbh chan eil seo mar sin. Tha e ann an stuthan amh uabhasach cruaidh a tha siùcar, co-chruinneachaidhean measan eile no blasan co-ionnan ri nàdarra air an cur gu tric. Chan eil seòrsa de chruinneachaidhean mar seo reothadh, ach air a lìonadh a-steach do phacaid aseptic.
- Bidh ùbhlan pura a 'dùmhlachadh le 100% susbaint den phrìomh phàirt. Chan eil iad air an dèanamh a-mhàin bho ùbhlan àrd-inbhe anns na h-àiteachan far am bi iad ag àiteachadh. Anns a 'chùis seo, mar as trice bidh reothadh ann mar sin.
Cleachdadh agus coltas
Tha dlùth-dhealbhan Apple coltach ris an syrup de cho-chòrdadh fìor dhlùth ann an dathan a fhreagras ri dath ùbhlan. Ma tha feòil anns an sùgh no a reothadh, tha e coltach ri reòiteag bog. Aig an aon àm, bu chòir a thoirt fa-near, ann an cuimseachadh reòite, gu h-àraidh ma tha criostalan deighe ann.
Tha raon farsaing de chleachdadh aig sùgh cuibhrichte bho ùbhlan. Tha neactars, snas ath-nuadhaichte agus deochan le sùran air an dèanamh bhuaithe. A thuilleadh air an sin, thathar a 'cleachdadh an cuideam gus a bhith a' deasachadh diofar ghlainne-lann, gach seòrsa lìonaidh. Ach a dh 'aindeoin sin, is fhiach cuimhneachadh nach urrainn a bhith air a chleachdadh airson biadh a dhèanamh ann an cruth fìor.
Tha sinn an dòchas gum bi an artaigil againn feumail dhut fhèin agus nuair a thèid thu chun a 'bhùth airson an sùgh no an neact as fheàrr leat, bidh fios agad dè bu chòir dhut fhaighinn airson na buannachdan as fheàrr fhaighinn airson na buidhne.