Béchamel - aon de na sàcan geal Tha fios aig luchd-gràidh na Fraingis gu bheil béchamel na shàil gheal air leth feumail a tha a 'toirt seirbheis do dhiofar sheòrsaichean glasraich, feòil is èisg, agus às aonais tha e do-dhèanta a bhith a' smaoineachadh air lasagna Frangach tradiseanta. Thathas a 'creidsinn gun deach a thogail le Rìgh Frangach Louis, an 14mh Louis de Bechamel, ach a rèir dreach eile tha an t-ùghdar Francois de la Varena - prìomh chòcaire rìoghail Versailles. Chan eil sinn cho cudromach an-dràsta cò bu chòir taing a thoirt airson a bhith a 'cruthachadh an t-sauce bechamel. Is e a 'phrìomh rud ionnsachadh mar a nì thu salann Béchamel gus nach eil e na mhisneachd dha a bhith a' frithealadh biadh sam bith a tha air a bruich gus a bhith a 'cur cuideam air a chuid blas. Is e bunait an t-sreatas clasaigeach airson sauce bechamel ìm, min agus bainne, agus bidh an ionad seo gu tric air a chleachdadh gus sàcanan eile a chruthachadh, a 'cur ris na diofar rudan a th' ann: uinneanan frithte, cnòthan gearraichte, càise agus farsaingeachd de spìosraidhean agus luibhean tioram. Is e sauce Béchamel aon de na stuthan as motha a tha a 'còrdadh ri biadh na h-Eòrpa, oir tha taing mhòr de dh' iomadh seòrsa làitheil air a thionndadh gu bhith a 'toirt seachad rudan matha, a' toirt blas sònraichte dhaibh. Airson a bhith a 'còcaireachd sauce béchamel gu math furasta, dèan cinnteach gu bheil thu fhèin, a' leantainn ar molaidhean.
Ingredients:- 40 g de butter
- Flour, cruithneachd 50 g
- Bainne 800 ml
- Crann-talmhainn 1 cup.
- Pheasadh salann 1
- Ceum 1 Tha bainne air a bhlàthachadh gu math, ach cha toir e gu boil.
- Ceum 2 Ann an siùpan eile, leag mi an ìm.
- Ceum 3 Cuir am min.
- Ceum 4 Agus cuir gu gnìomhach a h-uile rud ann an cruth co-sheòrsach, gun a thoirt air falbh bhon teine.
- Ceum 5 Toraidh bainne blàth gu math ann an earrannan beaga, gu litearra 1-2 st. l. agus a 'cur bacadh gnìomhach air, chan ann a bhith a' toirt cead dha cnapan a chruthachadh.
- Ceum 6 Mar sin, bheir thu a-steach a h-uile bainne mean air mhean, gun a bhith a 'toirt air falbh a' phanainn bho theine slaodach, gus an tèid an sauce a dhèanamh gu math co-sheòrsach (mura b 'urrainn dhut cnapain a sheachnadh, dèan cinnteach gun sgrios thu an t-uabhas tro chriathar).
- Ceum 7 A thaobh dùmhlachd, bu chòir gum biodh an sauce coltach ri uachdar gu math lobhra.
- Ceum 8 An uairsin cuir a-steach teaspoon de chnàmeag talmhainn agus salann airson blas a chur.
- Ceum 9 Dèan meadhanach math air an t-sauce Béchamel agus cuir às an teas.