Pàirt de dh'eachdraidh
Mar sin, tha "Beef Stroganoff" na mhias Ruiseanach air a thoirt seachad le Count Alexander Grigorievich Stroganov. Nas mionaidiche, chaidh a dhealbhadh nach ann leis a 'chunntas fhèin, ach le fear de na còcairean aige. Thachair e anns an dàrna leth de na 90an den naoidheamh linn deug. Agus tha cuid de uirsgeulan ag ràdh gun deach am biadh seo a dhealbhachadh leis a 'chòcaire airson a' chunntais, air sgàth gu robh an iarla sean agus gun do dh'fhàs am feòil duilich dha.
Chan eil dad duilich an tlachd a tha seo a dhèanamh, ach tha cuid de fheartan agus fo-fhaireachdainnean ann, agus fios agad cò as urrainn dhut a chòcaireachd agus a chuir iongnadh air do chàirdean agus do na h-aoighean agad. Leugh gu faiceallach agus ionnsaichidh tu a h-uile càil a bhios a 'cuideachadh le bhith a' dèanamh blas eadhon nas miosa agus bog.
Ullachadh stroganan mairteoil bho mhairt-feòil airson dà sheirbheis anns an dreach clasaigeach
Ingredients:
- dà no trì bolg
- lann-feòil ùr-feòil 200-250 gr
- uachdar (susbaint 10-20% geir) - leth cupa
- ugh searbh (is dòcha geir bochda) - 100-120 gr
- ìm - 50 gr
- ola ollaidh no ola glasraich airson ròstadh
- cia mheud tomato
- piobar agus salann a rèir do roghainn
Tha feartan de bhith a 'deasachadh feòil airson Beef Stroganoff, feòil ann an stoidhle Stroganov no fear eile de na h-ainmean "Beth a la Stroganov" - a' gearradh feòil an àiteigin ann an leth ceudameatair, agus an uairsin a 'gearradh na pìosan sin gu bhith nan sreathan. Feumar an gearradh feòla a th 'air a bhith air a sgaoileadh ann am beagan flùr. Is fhiach cuimhneachadh gum bu chòir gum biodh salann is piobar air a bhith a 'còcaireachd, ach gun teagamh aig àm a bhith a' crathadh flùr don fheòil.
An dèidh dhuinn feòil-feòil a rèiteachadh, lean air adhart gus an tàmh a dheasachadh. Gearr bu chòir dha a bhith nan seircean, ach chan eil i ro thiugh. Ma tha thu ag iarraidh sin, cha robh an uinneag anns a 'mhias air a chluinntinn, tha sinn a' moladh gum bi i làn uisge ann an uisge teth.
A-nis an rud as cudromaiche. Ann am bòrd-fhrithealaidh làn-teasachaidh, cuir a-steach beagan glasraich no ola ollaidh, an uairsin cuir beagan fiadhaich.
An uairsin bidh sinn a 'feuchainn ri na h-oiseanan a ghearradh ann an leth chearcall. Coisg e air teine gu math mòr, gus an àm nuair nach leig e a shùg.
Aon uair 's gu robh thu a' faicinn gun tòisich an oinniún air grèim a thoirt air beagan, bu chòir feòil a chur ris. Anns a 'chùis seo, tha sinn a' toirt comhairle dhut an teine a lùghdachadh beagan agus gun a bhith a 'gluasad feòil ann an suidheachadh sam bith. Is e sin feòil neart a bhith air a ròstadh air uinneanan. Cha toir am pròiseas gu lèir thu nas fhaide na 10 -12 mionaid. Tha Readiness air a dhearbhadh le dath. Bidh feòil a 'faighinn lus aotrom òir no mar a thathar ag ràdh mu dheidhinn ann an cearcall còcairean - "lacquered".
an uairsin ann am meadhan a 'phròiseas còcaireachd, faodaidh tu piobar a chur ris do bhlas. Sanas - dìreach piobar!
Aig àm far a bheil "varnishing" de dh'fheòil, bu chòir dhut tomato ullachadh. Gus seo a dhèanamh, bu chòir aon tomato mòr no dhà de mheudan meadhanach a bhith air a sgaoileadh le uisge goileach, air a sgoltadh bhuapa agus a chuartachadh air grater. Cho luath 'sa chunnaic tu gu robh an fheòil air a thionndadh gu buidhe, bu chòir dhut an tomato gràtaichte a chur ris agus dìreach aig an àm sin faodaidh tu measgachadh a dhèanamh air a h-uile rud a tha sa phaban. Às deidh sin, bidh sinn a 'toirt air falbh na tha anns an t-saucein sa bhad, oir ma chuireas sinn an fheòil thairis air a' phras-fhiodha, cruaidhidh e agus bidh e gu tur neo-chomasach.
Anns an t-saucepan cuir ùir is uachdar searbh agus lean ort a 'stew airson 10-15 mionaidean. Bidh thu a 'faighneachd, carson a tha an dà uidheam agus uachdar searbh air an cur ris? Tha am freagairt sìmplidh, tha uachdar sear a 'toirt beagan searbhag gu bhith a' fàs mì-chinnteach, agus tha uachdar milis. Tha am measgachadh seo a 'toirt blas sònraichte don mhias. Aig deireadh an ullachaidh, cuir salann a-steach. Mar thoradh air an sin, gheibh sinn feòil fiadhaich le salann tiugh.
Airson ullachadh strogan feòil ann am multivark, bidh feum agad air na h-aon stuthan a chaidh a chleachdadh airson diasg anns an dreach clasaigeach. An dèidh dhut am multivarker a thionndadh a-steach don mhodh "Bèicearachd" no "Frying", feumaidh tu na h-oiseanan a thionndadh gu dath buidhe agus an fheòil a leagail thairis air an nionnach. Agus cha bu chòir an lùb a bhith dùinte. Aon uair 's gu bheil an fheòil air beagan a thogail, atharraich am multivarker gu modh "Quenching" agus lean air a' chòcaireachd a rèir an t-reasain a tha air a mhìneachadh gu h-àrd.
Bheir an ùine cuir às do thuras mu 1 uair a thìde agus 20 mionaid.
Tha e glè bhlasta nuair a tha na brògan feòil air an toirt seachad le buntàta ro-ghoil agus friogais. Ach eadhon ma tha macaroni sìmplidh agad airson garnish, cha toir am measgachadh seo blas air. Tha an rèit seo a 'còrdadh gu foirmeil chan ann a-mhàin mar dinnear làitheil, ach cuideachd mar phrìomh mhias a' bhùird fhlùraichean. Fàilte gu leòr!