- ola ollaidh - 2 rud. spàinean
- squash cuibheasach - 1 pìos (mu 900 g)
- Salt - 3/4 cuibhlichean
- piobar - 3/4 cuibhlichean
- broth cearc - 4 cupan
- uisge - 1 cupa
- ìm neo-ghoirtichte - 4 nithean. spàinean
- bulbagan beaga - 2 pìosan
- garlic - 2 fhiaclan
- Rise Arborio - 2 Cupan
- fìon geal tioram - 1 1/2 cupan
- Càise Parmesan - 3/4 Cupan
- Nutmeg gràta - 1/4 cuibhle-teasairginn
- Duilleagan ùra saighead - 2 Ealain. spàinean
1. Glan squash, cuir na sìol air falbh (cuir taobh) agus gearradh a-steach ann an ciùban 1 cm ann am meud. Cuir crìoch air na h-oiseanan gus 1 cupa a dhèanamh. Preheat an ola-ola ann am brat-spreadhaidh os cionn teas meadhan. Cuir mu 3 cupan de squash a-steach agus frith gun ghluasad gu ruige òir donn, 4-5 mionaidean. An uairsin measgachadh le teaspoon de shalainn agus teaspoon de phiobar. Lean ort a 'friobhadh, a' gluasad, gus am bi an squash bog agus dorcha, mu 5 mionaidean. Cuir a-steach gu squash ann am bobhla beag agus cuir thu taobh. 2. An teas-frithealaidh a chumail teas tro mheadhan teas, cuir ris na sìol squash agus na ciùbagan squash a tha air fhàgail. Cook, a 'gluasad, gus an nochd an squash, mu 4 mionaidean. Cuir na squash ann an siospan mòr, cuir broth cice agus uisge, còmhdaich agus cuiridh iad boil thairis air teas àrd, agus an teas gu meadhanach a lùghdachadh. 3. Sgoltadh 3 lotaichean-bhùird ìm ann am pras-frithealaidh os cionn teas meadhan. Cuir uinneagan, garlic, teaspoon de shalainn a-steach agus a 'chrùbag a th' air fhàgail de phiobar. Fry, a 'gluasad, gus am bi an tàmh bog, bho 4 gu 5 mionaidean. Cuir rò ris a 'phras-bhrisidh agus bruich, stir, gus am bi na gràinean iom-fhillte aig na h-oirean, mu 3 mionaidean. Cuir fìon agus còcaire ris, a 'gluasad, airson 4 gu 5 mionaidean. Aig an aon àm, cuir an croth teth a-steach tro chriathar breagha ann am bobhla, a 'toirt a-mach uiread de dh' uisge as urrainn. Toiribh am broth a-steach gu siùpan, còmhdaich agus cùm air teas ìseal gus an teas a chumail teth. 4. Nuair a thèid am fìon a ghabhail gu tur, cuir 3 cupan de bhroth teth agus leth nan ciùblaichean squash ris an rus. Giùlan, a 'gluasad gach 3-4 mionaidean, gus an tèid an leac a shlugadh, agus gu bheil bonn a' phoit faisg air tioram, mu 12 mionaid. Cuir cupannan de bhroth teth agus còcaireachd a-steach, a 'gluasad gu daonnan gus an gabh e a-steach, mu 2 mhionaid. Dèan ath-aithris leis a 'bhroth a tha air fhàgail 2 no 3 uair, gus am bi an rèis deiseil. Cruthaich leis a 'bhòrd-bùird ìm a tha air fhàgail, càise Parmesan gràtaichte, sage gearraichte agus cnòcag. Cuir gu sgiobalta an squash a tha air fhàgail. Ma tha thu ag iarraidh, cuir barrachd chupaichean de bhroth gus nach bi an risotto ro thiugh. Cuir a-steach sa bhad.
Seirbheisean: 4-6