- Balagan-buachair geal - 500 gram
- Rice "Arborio" - 1.5 cupan
- Oinniún - 1 pìos
- Bouillon - 1 Litr
- Fìon tioram geal - 2 cupan
- Garlic - 3 Dìtheanan
- Òrd - 100 gram
- Parmesan - 100 gram (Mura h-eil Parmesan ann - feumar càise càileachd eile de sheòrsan làidir)
- Salt - Gus blas a dhèanamh
- Feusgain pepper - Gus blas fhaighinn
- Carrot - 1 pìos (airson broth)
- Root peirsil - 1 pìos (airson broth)
Bu chòir mushrooms airson risotto a bhith math - làidir, ùr, le smùr beag nutty. Feumaidh iad a bhith air an glanadh le gainmheach, talamh, duilleagan, a 'sguabadh le stuth taise glan no an losgadh a-mach gu luath fon uisge agus a thiormachadh sa bhad le tuagal. Gearr gu sglèatan mòra. Bho sgranan buachair, curanan, crìochan peirsil agus greens, bruich glasan aotrom. Criosd e tro uinne - cha mhòr gu cinnteach ann am balgan-buachair agus uaine a bha gainmheach, agus chan fheum sinn e a bhith a 'gèilleadh air fiaclan nan aoighean. Dèan preasairg a-steach do phras-fhiodha dhomhainn no cuirp a-mach le ballachan tiugh. Ann an àireamh bheag de ghrunnd tioram de dh'iad ola-ola de arborio - mura h-eil e, faodaidh tu deagh rus neo-phlanntaichte agus neo-ghlanadh a chleachdadh. Nuair a bhios an rus a 'gabhail an ola a-steach agus a' tòiseachadh a 'dèanamh cnag tioram - dòrtadh am fìon, gluais, agus an uair sin mean air mhean, ann am pàirtean beaga, cuir a-steach don bhroth. Nuair a bhios e a 'còmhdach an rus le mu mheur, tha sinn a' tòiseachadh ga ghlanadh airson 15-20 mionaidean. Anns an eadar-ama, ann an spàin eile ann an spàin de ola ollaidh, gu litearra mionaid chuir sinn a-mach na clògan garlic a bhrist, an uair sin gan toirt a-mach agus cuiridh sinn am madagain ris a 'phras-fhiodha. Fry, a 'gluasad gu daonnan, gus am bi e air a chòmhdach. Cuir ris na h-oiseanan a tha air an gearradh gu breacan, a 'feitheamh airson 2-3 mionaidean eile. Solim, piobar. Cuir am balgan-buachair ris an rus, dùin a 'chnoc agus fàg e air an teas nas slaodaiche airson beagan mhionaidean eile. Feuch - ma thòisicheas an rus, mar a thuirt na h-Eadailtich, "gu na fiaclan," tha sin bog taobh a-muigh agus beagan cruaidh a-staigh - tha an risotto cha mhòr deiseil. Cuir a-steach e le càise grinnte agus cuiridh e air a ghearradh gu grinn, cuir ìm, gu slaodach agus meudaich gu mionaideach airson 1-2 mionaid, còmhdaich le dùn agus cuir an teine dheth. An dèidh 3 mionaidean, faodar an risotto a thoirt don bhòrd!
Seirbheisean: 3-5