Chan eil am biadh clasaigeach Eadailteach doirbh ullachadh.
Gus an t-àrdachadh a dhèanamh soirbheachail, bu chòir dhut beagan riaghailtean ionnsachadh. An toiseach, cleachd measgan de rò grinne cruinn, oir tha e air a ghoil gu math leis gu bheil mòran de stalc ann an gràinnean agus tha an dias a 'tionndadh gu math tiugh. San dàrna àite, nuair a bhios iad a 'còcaireachd, bu chòir rus a bhith air a ghluasad fad na tìde gus nach bi e a' cumail ri bonn a 'phoist.
Tha diofar seòrsaichean risrotos ann a tha an urra ris na bha air a chleachdadh mar bhreiseadan blas ris an fheadhainn a bha cheana mar bharenomuris. Faodar seo a dhèanamh le feòil, cearc, gearradh glasraich: tomato, pònairean, spionag, agus ceps. Tha risotto clasaigeach ann am Milanese mar as trice air a chonnachadh le cròc.
Agotro cròc le càise.
Uidheam airson 4 seirbheis:
- 400 gris,
- 80 càise,
- 1 botal de snàithlean crò,
- 1 liotair de bhrat feòla (faodar a dhèanamh à ciùban),
- 1 oinniún, ola-ola (2 làr-bhùird),
- ìm (4 lòin-bhùird),
- piobar,
- salann,
- Duilleagan basil (airson sgeadachadh).
Ullachadh:
- Gearr einnsean breagha. Ann an siospan, blàthaich suas 2 tbsp. spàin de ola ola agus ìm, air am bi sinn a 'toirt seachad oiseanan. Cuir ris an ris, beagan, a 'gluasad. An uairsin tha e air a mheasgachadh le cròc. Bidh broth air a dhòrtadh mean air mhean, oir feumaidh an rus a h-uile lùth a chuir sinn ris a thoirt a-steach.
- Bidh sinn a 'crathadh reis le salainn agus piobar mu thimcheall air 20 mionaid. Bidh sinn a' toirt air falbh a 'phunna bhon phlat.
- Bidh sinn a 'cur an càise a-mach air a' ghrunnd. Cuir ris an ìm a tha air fhàgail agus beagan càise ris an rus. Nuair a bhios thu a 'frithealadh an risotto air a' bhòrd, gluais biadh domhainn agus cuir às don chaise a tha air fhàgail. Bidh sinn a 'sgeadachadh le duilleagan basil.
Risotto le càise agus spionag
Uidheam airson 4 seirbheis:
- 400 gspinata,
- 250 gris airson risotto,
- 1 oisean,
- 2 searbhag garlic,
- ola ollaidh (2 làr-bhùird),
- Fìon geal 50ml,
- 750 ml de bhroth glasraich,
- 50 g mascarpone (càise uachdar),
- 30 g de Pharmesan,
- 125 g de chàise gorgonzola,
- piobar.
Ullachadh:
- Bidh spinach a 'boil ann an uisge saillte, a' cuartachadh an noodleschlag agus a ghearradh.
- Feòil air uinneanan agus gaol air an gearradh gu breagha. Cuir às dhaibh le ìm a th 'air a leaghadh teth. Cuir ris an ris agus beagan beag. Mean air mhean a 'dòrtadh anns a' bhroth teth agus an stew airson timcheall air 15 mionaidean. Cuir ris an spinach airson 2 mhionaid.
- Cuir ris an fhìon risotto, mascarpone agus perchim.Premeshivaem le càise parmesan agus cuir ris an risotto air 4 clàr. Gearr a-steach do chiùban gorgonzola agus cuir às dhaibh le risotto. Nuair a bhios thu a 'frithealadh air a' bhòrd, ma tha thu ag iarraidh, sprèadhaich an càise parmesan a tha sgapte agus piobar eadar-dhealaichte.
Risotto glasraich le champignons
Uidheam airson 4 seirbheis:
- 300 gris,
- 2 carran,
- 1 oisean,
- 150 g de champignons,
- 1 clò de dhuilleag,
- 250 g de phògan uaine reòta,
- 750 ml de bhroth glasraich,
- 5 cuilean. spàinean ola ollaidh,
- 250 ml de fhìon fìona tioram,
- salann,
- piobar,
- 1 gas de ghèiseag uaine,
- 4 fonsa. cladain cladhaich air an gearradh.
Ullachadh:
- Gearr uinneagan agus garllan. Bidh corran is balgan-buachair air an gearradh ann an slatan.
- Stìob uinnseanan ann an ola ollaidh. Cuir balgan-buachair, curranan agus stiallan fhathast air an cur. An uairsin cuir ris agus fionn gu ruige seo. A 'togail agus a' ràthadh.
- A 'sreap, bidh mean air mhean a' cur broth glasraich. Tushimizrito mu 20 mionaid. Bidh sinn a 'gearradh nan oiseanan uaine le fàinneachan. Tha mu 10 mionaidean ron ullachadh, cuiridh sinn uinneagan agus peas ris an risotto. Mus dèan thu seirbheis, dèan measgachadh le parsley.
Risotto le glasraich
Uidheam airson 4 seirbheis:
- 300 gris,
- 150 càise bog,
- 250 grecastes de na Ròmanach,
- 100 broilleach turcaichte a chaidh a smocadh,
- 2 searbhag garlic,
- 250 gram de bheachdan asparagus,
- 1 sgiobair de shiùcair,
- 2 ciùban de bhroth glasraich,
- piobar,
- ìm (1 cp),
- ola glasraich (1 fonsa.),
- 1 buidheann de oiseanan uaine.
Ullachadh:
- Feumaidh tu 1 litr uisge a ghoil le siùcair. Boil na asparagus ann an uisge airson timcheall air 8 mionaidean. Bidh sinn ga thoirt a-mach agus ga chuir dheth. Boil anns an romanesko liquid 10 mionaidean. Broth le broth broth.
- Ruaid stew ann an ola lusan. Bidh sinn a 'sgaoileadh mean air mhean an sgadan.
- Meudaich an càise le 125 ml de bhroth agus cuir ris còmhla glasraich ris an rus. Gheàrr sinn a 'bhroch turcaich agus feamaid e ann am brat-fhiodha ann an ìm. Bidh sinn a 'frithealadh sizzotto, uinneagan uaine agus piobar blas.