"Dearg is geal"
Gu traidiseanta, thathas a 'creidsinn gu bheil a' ghriod air a shònrachadh gu sònraichte airson a bhith ag ullachadh feòil dhearg: uan, porc agus mairt-feòil agus geal: cearc no turcaidh.
Bu chòir gum bi feòil airson dachaigh gràine ìseal agus bog, nas fheàrr air a ghearradh ann am pìosan, an aon mheud (meud nach eil nas motha na 3 cm). An uairsin bidh an fheòil gu leòr agus air a bhiadhadh agus glèidhidh e an sùgh.
Marinade
Leis, cha tèid an crust a losgadh, agus bidh an fheòil teann agus sùbailte. Tha Marinate nas fheàrr airson 6-8 uair a thìde mus dèan e còcaireachd. Faodaidh marinades a bhith gu math eadar-dhealaichte. Mar eisimpleir, measgachadh de fhìonag, ola-ola agus luibhean. Is e eadar-dhealachaidhean calor-ìosal den mharinade iogart le geir ìseal. Lubhail am feòil, cuir air falbh e airson grunn uairean a thìde anns a 'frids, agus an uairsin fuine. Bidh e an dà chuid gu math sìmplidh agus le sgàin mhath. Faodaidh tu feòil a mharbhadh ann an iogurtan làn de mheasan. Tagh iogartan leis na measan sin a tha a 'dol gu math le feòil no cearcan: le pìosan pineapple, apple no mango.
Mus cuir thu a-steach an t-àmhainn a th 'air a pre-picilte le feòil bochd, cuir a-steach e le beagan ola glasraich. Gus nach cuir thu thairis e, tha e nas fheàrr brus a chleachdadh.
Marinade le mil airson feòil
Airson 2 cileagram de dh'fheòil
- 6 fonsa. l. sauce soith;
- 4 fonsa. l. mil;
- 6 fonsa. l. paste tomato no cupa;
- 250 ml de ola glasraich;
- faodaidh tu a bhith a 'cur ris an t-sauce "Chile".
Measg na h-uile stuth gu lèir. Gabh an fheòil anns a 'mhuir-fhiodha a-steach don fhrigeradair airson 8 uairean.
Mint marinade airson cnuic
Airson 1 cileag de dh'fheòil
- 50-60 g de mint;
- 0,75 cupan de ola glasraich;
- 2 fonsa. l. mustard;
- sùgh de 1 lemon, salann.
Fionn-mhionnach air a ghearradh gu h-àraidh measgaichte le sùgh lemon, ola glasraich agus mustard. Lùghdaich am measgachadh le feòil cearc no turcaidh agus cuir air ais airson 6-8 uairean a thìde.
Is urrainn dha a bhith gun salainn
Bidh an fheòil a 'fàs nas blasad agus nas bitheanta, agus tha an sgudal nas bòidheach, ma chrathas tu an fheòil mus bèicear le spìosraidh agus spìosraidh (piobar dubh, paprika, chili, oregano, marjoram). Leigidh seo le bhith a 'caitheamh salann neo-mhiannaichte cho beag, ach cha bhith feum air. Tha roghainn eile ann an "daithead" saor salainn: crioch feòil le slige lemonag no bruich le citrus. Airson seo (mu 1 cileag de dh'fheòil) measgachadh sùgh ùr-fhosgailte de 1 lemon no sù de leth-bhreacan no orains le 3 lòin-bhùird de mhil, cuir ris na spìosraidh as fheàrr leat. Faodar meala a chur na h-àite le syrup maple. Lìonaich am feòil a gheibhear le "glaze" airson 10-15 mionaidean mus bèicear e.
Stàlaich am pasgan airson còcaireachd reasabaidhean airson biadh air am bruich san àmhainn, fon chliath, gus sùgh feòil a thional ann, agus cumaidh an àmhainn glan.
San àmhainn
Air a 'chliath bha na pìosan uile a' sgaoileadh gu cothromach. Ma cho-dhùineas tu cearc a dhèanamh no, mar eisimpleir, tairgnear meòcain gu h-iomlan, cuir pìos mòr feòla ann am meadhan a 'chliathaich no cuir e gu dìreach e ann am meadhan a' bhrògan.
Na dì-chuimhnich feòil a thionndadh air a 'chliath. Airson a 'chiad uair, dèanaibh seo ann an 20-30 mionaid (a rèir an ùine còcaireachd), agus an uair sin gach 10-15 mionaid.
Bu chòir pìos mòr de dh'fheòil thiugh a chur cho fada 's as urrainn bhon eileamaid teasachaidh, air neo thèid an uachdar a losgadh, ach bidh e a-staigh cha mhòr falamh.
Feòil cice, feòil, uan
Ma tha thu airson uan a chogachadh air grill, tha e nas fheàrr a bhith a 'toirt a-mach no scapula. Feumaidh an àmhainn a bhith ro-sheatedach gu 180 ° C. An uair sin cuir a-steach e feòil ro-picte agus thoir an teòthachd gu 225C. An dèidh 40-45 mionaid thèid pìos dearg de uan a thoirt dhut.
Faodar feannal a bhith air a mharbhadh ro-mhara cuideachd, agus faodar an àmhainn a dhèanamh suas gu 180C. Nuair a bhios tu a 'còcaireachd air a' chliath, tha e nas fheàrr gun an fheòil a chuir air a 'chliath gu tur, ach a-mach a-mach a-steach gu cuid dheth: mar sin bidh e a' còcaireachd nas luaithe agus nas fheàrr. Pìosan feòil air an cuairteachadh air a 'chliath, àrdachadh an teòthachd gu 200C. Na dì-chuimhnich an fheòil a thionndadh ann an 30 mionaid. Bidh an fheòil, a rèir meud a 'phìos, deiseil ann an 80-100 mionaid. Tadhail feòil cearc no tuircich agus cuir a-mach ann an àmhainn ro-uisgeach (suas gu 150 ° C). Agus àrdaich an teòthachd gu 180C. Cook airson 50 mionaid. Tionndaidh an fheòil seachad ann am 20-25 mionaid. Faodaidh tu am modh-obrach a-rithist a-rithist, 15 mionaidean às deidh sin.
Latha Èisg
Is e grilling nas fheàrr a bhith a 'còcaireachd no iasg saillte le cùp làidir (leacag, rionnach, trosg) no nas saillte agus fiadhaich (breac, navaga, bream, carp). Tha iad sùbailte agus cumaidh iad an cumadh nas fheàrr gu deireadh a 'chòcaireachd.
Marinade
Mar as trice, bidh iasg a 'maireachdainn ann an ola ollaidh agus beagan de shùgh lemon. Na cuir na salainn anns a 'mhuir-sheadaidh, bheir e an t-uisge a-mach às a' phìob, agus bidh an t-iasg tioram. Mura h-eil thu a 'fuine steaks, ach crosabadh gu lèir, faodaidh tu a h-uchd a lìonadh le parsley ùr, dill no gorman eile, no fàinneagan de oiseanan. Mharbh an t-iasg airson 30-90 mionaidean.
San àmhainn
An toiseach, cuir a 'chraobh air a' chliath le ola glasraich, air neo bidh an eun, gu h-àraid ma tha e leis a 'chraiceann, a' cumail ris a 'chliath. Cuir an èisg gu teann, fear chun a chèile. Thoir gu cùramach e - bidh e a 'cromadh agus a' tuiteam às a chèile. Tionndaidh a 'chiad uair ann an 10 mionaidean. Bidh iasg gan ullachadh gu luath - aig ìre de mu 10 mionaidean gach 500 g de chuideam (aig 180 ° C).
Bric maisichte air a 'chliath
- 2 breac bheag;
- 1 pod de phiobair chili;
- 1 freumh beag de ghinger;
- 1 cp. cumin;
- 1 cp. coriander;
- 1 cp. ola glasraich;
- salann mara.
Ullaich am marinade: piobar na sìol agus a bhriseadh gu brèagach, bidh geansaidh a 'crochadh air grater breagha, a' measgachadh a h-uile càil, cuir cumin, coriander, ola, salainn. Bidh iasg glan, gut, nigh agus tioram. Air an dà thaobh bidh e a 'dèanamh incisions tana. Lubhaich an t-iasg le mèinnean agus cuir a-steach dhan fhrigeradair airson 1 uair a thìde. Cuir an t-iasg picilte ann an àmhainn ro-sheasmhach.
Sweet Grill
Le cuideachadh bho chliath faodaidh tu blasan bòidheach, sùbailte, sùbhrach a dhèanamh agus chan eil miltean de mheasan ro-calorie ann an rothan a tha air am bruich san àmhainn, a tha air an ullachadh gu luath agus gu furasta.
Ùbhlan le cinnamon air a 'chliath
-1 cg de ùbhlan làidir;
- sùgh de 1 orains;
- siùcar grunnd 0.5 p. l.;
- cinnamon talmhainn;
- 200 g làn lìonaidh.
Dèan peallan de na h-ùbhlan bhon sgàil agus bhon chrann, air an gearradh anns na ceàrnaidhean. Ann an siùpan beag, measgachadh sùgh orains agus siùcair. Teas air teine beag agus, a 'gluasad, feith gus am bi an siùcar a' dòrtadh gu tur. Cuir ris an cinnamon, measgachadh. Bhiodh slices de ùbhlan a 'tumadh anns a' mheasgachadh mar thoradh orra, gan cur air croit no cuir iad air skewers. Cook air a 'chliathaich, a' tionndadh air adhart, airson 5-6 mionaidean, chan eil e tuilleadh. Freasair na h-ùbhlan sin feumail agus fuadain le sàsa de sùgh orains, siùcair agus cinnamon, agus cuideachd le reòiteag.
Na cuir a-steach an àmhainn chun an ìre as àirde, lean na molaidhean airson teòthachd. Bidh am biadh a 'còcaireachd nas luaithe, ach cha bhi e cho glic.
Nuair a bhios tu a 'deasachadh feòil, cearc no eun eile air a' chliath, tha e cudromach an tionndadh a-steach ann an tìde. Tha e riatanach crùbagan brèagha brèagha agus brèagha fhaighinn agus gun a bhith a 'toirt thairis an toraidh. Nuair a bhios feòil grill a 'cumail a cuid fheartan feumail. Tha an sgudal anns a 'phròiseas còcaireachd air a' ghriod air a dhèanamh mar thoradh air caramelization siùcair, a tha ann am feòil sam bith. Chan eil e a 'leigeil leis an sùgh sruthadh, tha e fhathast ann am feòil no iasg. Air sgàth seo, tha an toradh bòidheach. Is e am prìomh riaghailt còcaireachd air a 'chliath an toradh a-mhàin ann an àmhainn làn teas agus tionndaidh e ann an tìde.
Aibhnichean Grilled
- 4 pìosan de aran geal gun bhrògan;
- 85 g - siùcar pùdair (no siùcar àbhaisteach);
- 2 chup. stampa;
- 200 g de uachdar searbh;
- 3,00 g de dearcan (faodaidh tu a chleachdadh: sùbh-craoibh, sùbh-craoibh, craobhan dearg, sùbh-craoibhe agus measgachadh de mheasgachadh dhiubh, no dearcan reòta, a 'toirt orra a bhith a' bruthadh roimhe).
Nuair a bhios an blas seo air a dheasachadh, bidh blas àlainn an t-samhraidh a 'sgaoileadh mun cuairt.
Preheat the grill, cuir na pìosan arain ann am molllach, crathadh e le 2 spùlan-bhùird de shiùcair, agus bruich fon chrann airson dà mhionaid gus am bi an siùcar a 'tòiseachadh air caramelize. Measg an stalc le uachdar. Cuir na dearcan air pìosan arain, crathadh 1 bòrd-siùcair, mullach le measgachadh de uachdar searbh le stàil agus cuir às don siùcair a tha air fhàgail. Cuir an cruth nas fhaisge air a 'chliath griogaid agus bèicear airson 6-8 mionaidean gus an tèid crùsgan donn a chruthachadh. Thoir dheth a 'chliabh, fàg am biadh san àmhainn airson dà mhionaid, agus an uairsin cuiridh e teas.
Stuth glasraich
Gu traidiseanta, feòil agus cearcan grilled. Ge-tà, na toir seachad làmhan glasraich, oir is urrainn dhut glasraich a chòcaireachd cuideachd. Air an t-slighe, bidh glasraich, air am biadhadh air a 'chliabh, a' gleidheadh na tha de stuth feumail, a 'gabhail a-steach antioxidants. Le dòigh-teasachaidh sam bith eile, cha mhòr cha mhòr a h-uile vitimín agus feartan feumail glasraich.
Marinade
Chan fhiach lusan a phlanadh. Cuir sìol-bhiorach, megplant, zucchini, zucchini air na plèanaichean; Gearr na tomataichean ann an cearcaill, uinneanan - anns a 'chairteal. Crùbraich na glasraich le ola-ola, piobar iad, cuir beagan eòrna gearraichte airson blas. Chan fheum glasraich a bhith saillte: air am bruich air a 'chliath, cha bhi iad ùr.
San àmhainn
Bidh glasraich air a chur air a 'chliath agus cuiridh iad chun na h-àmhainn, preheated gu 150C. Tha an ùine còcaireachd 15-20 mionaid, chan eil e nas fhaide. Agus tha cùrsa mòr no prìomh chùrsa (a rèir roghainn) deiseil.
Rollaichean glasraich
- 2 megplants;
- 1 zucchini;
- 2 pods de phiobar milis;
- 3 clòcan de dhuilleag;
- Ola ola;
- piobar geal, salainn.
Nighear glasraich, tioram. Bhiodh eggplant agus zucchini a 'gearradh sìos sglèatan tana agus salann. Pìobair na sìol, agus gearradh na stiallan tana. Bidh garlic a 'gearradh gu breagha, measgachadh le ìm agus luibhean gearraichte, salann agus piobar gu blas. Slatan de rèis megplant le measgachadh garl. Air an taobh a-muigh, cuir slisnagan cromag, air a 'mhullach - stiallan piobar, an uairsin - sreath eile de shlatagan zucchini. Roll roll, faodaidh tu an sreangadh air skewers. Cuir ann an àmhainn, teas gu 150C, air croit agus cuiridh e air falbh airson 5-7 mionaidean air gach taobh.