Tha mòran dhaoine air an cleachdadh airson gum feumar pilaf a bhith air a bruich le bhith a 'cleachdadh feòil no, ann an suidheachaidhean fìor, le glasraich mar dhreach vegetarian den mhias seo. Ge-tà, gu dearbh, nuair a chuireas tu diofar stuthan annasach airson pilaf, chan eil blas aige ach buannachdan, seach gu bheil comas sònraichte aig ròis a bhith a 'gabhail a-steach caochladh blas de thoradh. Is e an comas seo de rus a leigeas leat a bhith a 'cruthachadh blas le blas gu tur ùr gach turas a bhios tu a' còcaireachd.
Gheibhear pilaf fìor neo-àbhaisteach ma chogas tu e le bhith a 'cur pòna dhubh a-steach, le blas milis deochtach agus structar bog ach dlùithe. Gu dearbh, feumaidh sinn feuchainn ri bhith a 'deasachadh a leithid de mhias, an dèidh seachad beagan uairean a thìde, ach is cinnteach gun toir thu an toradh dhut. Mar sin, leigamaid sùil mu dheireadh air dè bu chòir a dhèanamh airson panaf a dhèanamh le pònairean dubha blasta agus fiadhaich.
Ingredients (airson 4 seirbheis):
- 300 gr. rus cruinn
- 300 gr. pònaichean mòra mòra
- pocan ùr no reòta (mu 100 gr.)
- 1 caran-mòr meadhanach (timcheall air 150 gr.)
- 4-5 tbsp. l. ola ollaidh (ola arbhair)
- Salt, piobar agus spìosraidh eile - ceangal
Ullachadh:
Airson ullachadh pilaf, is e a 'chiad rud a nì thu na pònaichean gu ceart. Gus seo a dhèanamh, tha e nas fheàrr a bhith a 'toirt seachad uisge nan uisgeach (no co-dhiù 5-6 uair a thìde) ann an 2 liotair de uisge blàth a chaidh a ghlanadh gus am faigh i sùim lom agus sùgh gu leòr.
An ath rud, feumaidh tu an t-uisge anns an robh na pònairean fliuch, agus na pònaichean a thilgeil a-steach gu colander, gus glainne beag a dhèanamh, agus an uair sin cuir ri siùpan mòr le 3-3.5 liotair. uisge, cuir air teine mòr, cead a ghoil agus, gun a bhith a 'lughdachadh an teine, bruich airson co-dhiù uair a thìde. Mar riaghailt, an dèidh uair a thìde, tha na pònairean deiseil mar-thà, ach tha cuid de phònaichean dubha ag iarraidh ùine beagan nas fhaide de chòcaireachd, agus mar sin bu chòir dhut na feusagan fheuchainn agus, mura h-eil e fhathast bog, bruich airson 30-40 mionaid eile. Faodaidh tu cuideachd a bhith a 'còcaireachd gunnaichean gun a bhith ro fhada, ach anns a' chùis seo bidh an ùine còcaireachd a 'fàs gu 4-5 uair a thìde.
Fhad 'sa tha tu a' giùlan phòna, feumaidh tu rus a chòcaireachd. Gus seo a dhèanamh, ga losgadh fo uisge ruith, cuir ann am pann le uisge ann an co-mheas 1: 2, cuir air teine gu leòr mòr, leig le sgiobair beag a ghoil, ath-rèiteachadh agus bruich airson teine beag airson 40-45 mionaidean. Tha an co-mheasadh ris / liota a tha air a mhìneachadh gu h-àrd a 'ciallachadh gum bi e freagarrach airson cunbhalachd rèidh còmhnard - fìor bhog, ach dlùth a-muigh, a leigeas le gach rèis a bhith air leth bho chèile.
Airson an ùine a tha ròisg air a chòcaireachd agus ifasol, feumar eideadh ullachadh airson pilaf stèidhichte air carranan agus peas.
Airson ullachadh an èideadh, bu chòir am biadh-mara a nighe, a ghlanadh agus a chur ann am poit bheag le mu 1 liotar de dh'uisge. An sin bu chòir dhut pias ùra a chur, agus an uairsin cuir a 'phoit air teine mòr, an dèidh a ghoil, fàg e air an stòbha airson 5-7 mionaidean eile, agus an uairsin a thoirt air falbh bhon teas, an uisge a ghlanadh agus leigeil leis na carraidean a dhol sìos.
Thèid caranlan beagan air an goil a ghearradh, agus tha na piseagan air an cur ann am beagan le pòg gus am bi cuid de pheasan a 'tionndadh gu fìor-ghlan, agus bidh cuid dhiubh fhathast nan làn.
Aig an ìre mu dheireadh de ullachadh an ath-rèiteachadh, feumaidh tu pann beag a chur le bonn tioram (gu h-ìosal) air an teine, thoir teine dha airson grunn mhionaidean, cuir 4-5 spùir-bhùird. l. ola-ola, carranan air an gearradh agus peasan a tha beagan greasach, còmhdaich gu socair le cas agus fàg airson beagan mhionaidean. Mun àm seo, bu chòir na pònairean agus an rus a bhith deiseil, mar sin, an dèidh 5-7 mionaidean, measgachadh de na carraidean agus na peas, cuir ròis agus pònaichean ris, agus cuir ris an rus agus na bodain ris, agus piobar agus spìosraidhean sam bith eile gus blas a dhèanamh, agus an uair sin stir am boglach còmhdach, lughdaich an teas cho beag agus cuir e air adhart airson 10 mionaidean.
Rè an àm seo, tha e mar riaghailt mar-thà a 'ruigheachd an ìre de dh'ullachd a tha a dhìth, agus mar sin chan eil ann ach a-mhàin airson a' mhias a chur a-mach agus a thoirt don bhòrd.
Airson lòn no dìnnear leis an teaghlach, tha e nas fheàrr pilaf a chur an cèill air a bhith a 'frithealadh phlàighean, agus ann am frèam biadh fiadhaich, tha e nas fheàrr am pilaf iomlan a chur air aon mhias mòr agus còmhdach le lùb sònraichte, a' casg air a fhuarachadh. Anns a 'chùis seo, bidh cothrom aig na h-aoighean pìob a thoirt dhaibh fhèin, agus an dèidh dha blas iongantach a dhèanamh, gabhaidh iad barrachd toraidh.
Tha pilaf le pònaichean dubha, pònaichean agus mucan-mara air an cur còmhla gu math le salad sam bith air a sgeadachadh le liomaid làn le fìonag balsamic agus biadh bho ghlasraich. Ach chan eil an fheòil fhathast air càileachd cho math, a chionn 's gu bheil tòrr pròtain aig a' bheinn fhèin agus gu bheil e gu math cruaidh gun chiall, gus am bi an fheòil a 'dèanamh a' mhin ro dhuilich airson an t-siostam cladhach. Ann an suidheachaidhean fìor, tha e comasach a bhith a 'cur ri pilaf le iasg saill ìosal a tha air a bhiathadh san àmhainn, ach tha e nas fheàrr a chuingealachadh fhèin gu glasraich agus diofar ghlainne.
Cuir dìnnear fiadhaich ris, far a bheil a 'phrìomh mhias dìreach mar fhuaim, faodaidh tu fìon geal agus dearg a dhèanamh, ach feumaidh gu bheil e deatamach no tioram-tiormach, oir cha toir fìon leth-milis no milseadh dhut làn eòlas fhaighinn air blas milis le blasad. Tha an co-mheasgachadh de phoilean le pònaichean dubha le deoch cho fiadhaich mar champagne cuideachd ri fhaighinn, ach bu chòir champagne, a-rithist, a bhith tioram no tiormaichte.
A dh 'aindeoin blas neo-shoirbheachail de phònairean dubha, tha an susbaint caloric airson gach seirbheis àrd gu leòr - bho 550 gu 600 kilocalories, a rèir an seòrsa rus agus ifasoli, nach eil a' leigeil le bhith a 'cleachdadh a' mhias seo mar phàirt de dhaithead a tha a 'toirt a-steach call cuideam. Ach, na daoine sin nach eil a 'suidhe air daithead, faodaidh tu uaireannan a bhith a' gabhail ri plov cho bòidheach, oir tha na h-innealan uile a tha air an gabhail a-steach anns an riochdachadh, a 'gabhail a-steach àireamh mhòr de na beathachadh as eadar-mheasgte agus gu bheil comas àrdachaidh aca.