Muileann-sholaidh Solim Bha m 'athair math air a' choille agus tagraiche buachair-mhara, agus mar sin chaidh mi còmhla ris bho aois ro-sgoile ann an tursan dlùth-mhara. Bha mushrooms a bh 'againn air a' bhòrd ann an diofar chruthan, ach nuair a thàinig e gu bilets, chaidh an aon roghainn a thaghadh - am piclinn de bhalgan-buachair. Bha m 'athair air a dhearbhadh gu cinnteach gu bheil e cunnartach balgan-buachair a rolladh ann am bancaichean, ach tha balgan-buachair saillte, fhad' sa tha thu gu math measail, chan e a-mhàin sàbhailte, ach cuideachd an t-uidheam as bòidhche airson buntàta. A rèir coltais, chruthaich mi creideas coltach ris, agus mar sin cha toigh leam balgan-buachair picilte, agus tha mi a 'feuchainn ri beagan salainn a chòcaireachd aig gach cothrom. Mar as trice bidh mi a 'sailleadh ann an dòigh teth, a tha freagarrach airson gach balgan-buachair tubular (geal, podberezovikov, boletus, còinnich, olach), agus ploc (chanterelle, russula).
Ingredients:- Bidh mushrooms a 'solarachadh 1 kg
- 1.5 tbsp salainn. l.
- Pepper dubh le peas 5 pcs.
- Pepper fragrant 10 pcs.
- Fresh dill 5 sprigs
- Bàgh duilleig 5 pcs.
- Duilleagan dubhach dubh 3 g
- Ceum 1 Aig a 'chiad ìre, chan fheum sinn ach balgan-buachair - tha chanterelles agam, russules, boletus agus poderezino agus uisge is uisge.
- Ceum 2 Tha mushrooms air an seòrsachadh gu cùramach, bidh sinn a 'toirt air falbh salachar agus truailleadh, a' tilgeadh a-mach an fheadhainn as miosa, ma thèid an glacadh gu dona. Chaidh balgan-buachair mòra a ghearradh ann an grunnan pìosan (chan e gu math) agus a h-uile càil air a nighe ann an tòrr uisge.
- Ceum 3 Lìonaich balgan-buachair le uisge agus cuiridh iad boil. Ghabh mi brath air an Polaris multivariate agus rinn mi air an Multigape aig 160 ° C, a 'cur an ùine 10 mionaidean.
- Ceum 4 An dèidh a bhith a 'goil, tha balgan-buachair air an drèanadh a-steach do chòmhdach. Le uisge, foam agus soitheach nach eil a 'glanadh nuair a thèid nigheadaireachd air falbh. Tha uisge-beatha air a dhòrtadh le uisge glan agus cuiridh e am prògram "Soup" airson 1 uair a thìde.
- Ceum 5 Airson a bhith a 'sailleadh, ullaich na duilleagan salann, bàgh, piobar dhubh agus crom, sear (is dòcha sgàileanan, ach mura h-eil, uaine freagarrach agus cumanta le gasan), duilleagan currach.
- Ceum 6 Feuch am balgan-buachair a-rithist ann an còmhdach. An dèidh a bhith a 'draining a' phrìomh phàirt den lùth, bidh sinn ga ghluasad a-steach do shoitheach freagarrach (pan, bobhla cruaidh). Bidh sinn a 'cur salann ann am balgan-buachair teth, agus bidh sinn cuideachd a' cur ris na h-uidheaman òrdaigeach, bidh sinn a 'measgachadh.
- Ceum 7 Thoir còmhdach air a 'bhuachair-mhara le trast-thomhas freagarrach agus cuiridh e an t-uallach air a' mhullach, mar eisimpleir, jar uisge airson lionn a dhèanamh. An dèidh fuarachadh chuir sinn a-steach dhan fhrigeradair e. Ma tha tòrr balgan-buachair ann, cuir thuige fon chlàr. Cruinnichidh e an tobhta lobhta a tha a 'tighinn am bàrr, agus feumar a bhith air a nighe agus air a sgalladh bho àm gu àm le uisge goileach.
- Ceum 8 Le na riaghailtean, faodar balgan-buachair ithe ann an 40 latha, agus rèidhidh iad blasad spìosraidh agus bidh iad a 'gabhail a-steach spìosraidh, ach bhon a dh' fheuch mi ann an ìre bheag, dh 'fheuch sinn às deidh dà sheachdain. Nuair a bhios thu a 'frithealadh, cuir a-mach ola lus na grèine neo-chrìochnaichte agus crathadh le uaine no tàmh.