Nochd a leithid de dhìlseachd do mhòran chloinne is inbhich mar mhara-mhullaich bho chionn fhada, àiteigin ann am meadhan na naoidheimh linn deug ann an Ameireagaidh. Bha an luchd-ceannach a 'tàladh luchd-ceannach, a' toirt deagh bhuaidh air na rudan a bha a 'còrdadh ri blas, cho math ri stòras ann an stòradh, oir cha do leaghadh marmalade agus cha robh e fiù' s na làmhan. Ach anns an Ruis nochd an toradh seo mòran nas fhaide air adhart - anns na 90an den fhicheadamh linn, ged a bha e air ionnsachadh mu dheidhinn anns an Roinn Eòrpa tràth anns an fhicheadamh linn.
A 'tuigsinn gu luath gun toir riochdachadh marmalade cnagadh prothaidean mòra, thòisich na riochdairean leis gun do thòisich iad a' toirt seachad a chuid armachd, mar a bharrachd air na saighdearan. Bha iad a 'còrdadh riutha, agus cha b' fhada gus an robh iad measail am measg an t-sluaigh shìobhalta. Airson iomadh bliadhna, chaidh iomadh seòrsa de mharmalade cnagadh a chruthachadh, shiubhail a 'mhalairt gu sgiobalta, seach nach robh e coltach gu robh aon ghinealach de dh'Ameireaganaich.
A-nise tha leasachadh air marmalade cnagach gu math leasaichte agus tha na riochdairean a 'dèanamh cinnteach gu bheil feum aig luchd-cleachdaidh, agus chan e a-mhàin deagh fheartan blas. Ach a bheil e fìor? O chionn ghoirid thòisich iad a 'bruidhinn mu na cunnartan mu bhith a' cnagadh marmalade. Mar sin, anns a 'chiad àite, feumar tuigsinn dè na stuthan a tha nam pàirt de mheall marmalade.
Mar sin, am measg mòran de na pàirtean a tha a 'dèanamh marmalade cnagadh, faodar beachdachadh air an fheadhainn as motha agar-agar agus pectin (mar as trice saor-thoileach). Tha na stuthan sin a 'gèilleadh. A thuilleadh air an sin, tha an t-òran a 'gabhail a-steach siùcair, diofar bhlasan agus blasan, cuid de luchd-glèidhidh, melasan agus dath.
Bidh luchd-dèanaimh a 'cleachdadh an candy measan seo feumail, a' dèanamh cinnteach gu bheil e calorie ìosal, oir tha tòrr nas lugha de shaill ann na siùcairean eile (airson 100 gram den toradh, dìreach mu 321 kcal). Ach, na dì-chuimhnich gu bheil tòrr siùcar ann no na h-ionadan eile, agus tha seo mar-thà ag iarraidh ceasnachadh mu bhith a 'cleachdadh marmalade.
Chan eil riochdairean a 'falach nach eil buannachd slàinte ann bho dhath is blasan, ach tha iad a' dèanamh cinnteach nach toir na stuthan sin cron. A rèir an sin, tha a h-uile dad a thathar a 'meas "co-ionann ri nàdarrach" anns na feartan aice dìreach mar a tha ann an stuthan nàdarra, ach tha e tòrr nas saoire.
Feuchamaid feuchainn ri faighinn a-mach dè an dochann a bheir an marmalade.
Mar a bha e air a ràdh mar-thà, sa chumantas marmalade an àite pectin nàdurrach gu tric air a chur à bith. Tha an toradh aice a 'tachairt ann an grunn ìrean a tha gu math iom-fhillte le bhith a' cur a-steach caochladh acids agus ceimigean eile. Gu dearbh, chan eil feum sam bith ann mar a bhith a 'feitheamh ri pectin nàdarra, ach bu chòir a thoirt fa-near nach bi pectin saorga a' dèanamh mòran cron.
Chan eil pailteas siùcair, gelatan muiceach agus pectin saor-thoileach anns a 'mharmal cho eagalach, ach a bharrachd air a h-uile rud gu h-àrd, tha ceimigean leithid dathan, gleidheadh agus blas. Tha iad cinnteach nach toir iad sochair sam bith. Gus maighdeadh marmalade, cha do leaghadh no cuingealachadh dha na làmhan, bha e rèidh agus soilleir, tha measgachadh sònraichte de chèir air a chur ris. Is e 90% de na marmalade a th 'ann. Ann an co-phàirtean nàdarra (saill glasraich agus cèir), tha mòran bhuannachdan slàinte aige, ach tha geir glasraich gan dèanamh a-nis gun a bhith a 'cleachdadh cuiridhean cronail.
Is fhiach a bhith mothachail cuideachd gu bheil riochdairean càileachd ag aithneachadh nàdar marmalade, a tha air an dèanamh air bunait toradh nàdarra. Ach chan eil seo a 'ciallachadh gum faodar an ithe cuideachd ann am mòran. Tha fiù 's marmalade cho sìmplidh, feumaidh tu eòlas fhaighinn air a' cheum.
Thathar ag aithneachadh marmalade mar mhisneas as lugha cron le mòran luchd-beathachaidh. Mar sin, na diùlt fhèin thu fhèin, ach feumaidh tu a thaghadh ceart. An dèidh sgrùdadh mionaideach a dhèanamh air an riochdachadh agus gun a bhith a 'lorg stuthan maideachaidh an sin, tha e comasach an leithid de mhara a thoirt do chlann bho aois a dhà, ach dìreach às dèidh ithe agus ann an àireamhan glè bheag.
Tha marmalade àbhaisteach, an taca ris a 'choma cnàgaireachd, nas fheumail, nas trice na tha e làn de stuthan ceimigeach fuadain, agus mar sin tha e nas fheàrr na clann a thoirt seachad. Co-dhiù tha e nas sàbhailte.