Mìrean taobh an ear anns a 'chidsin: dè cho blasail ri bhith a' còcaireachd a 'tighinn bho mhucc

Tha Plov na mhias gu math ainmeil, air a mheas mar nàiseanta ann an iomadh stàit. Tha an eachdraidh aige a 'dol air ais linntean, is e sin, anns an II-III linn BC. B 'ann an uairsin a chaidh biadh bho rus, feòil-feòil no feòil cearc a dheasachadh le Innseanaich agus eòlaichean bhon Ear Mheadhanach. Gus pilaw a dhèanamh bho mhuc-mhara thòisich e nas fhaide air adhart. Tha luchd-rannsachaidh còcaireachd ag argamaid gun tàinig a 'bheachd seo an toiseach air còcairean Uzbek. Tha an dòigh anns a 'mhìneachadh seo air blasadan, beairteas, sùilean agus sgeadachadh neo-chothromach a bharrachd fhaighinn.

An-diugh, tha pilaf air a bruich ann an ceud dòigh eadar-dhealaichte. Tha an t-aodach air a dhèanamh ann an sgàil dhomhainn, ann am coire, ann an siospan àbhaisteach agus eadhon ann an neach-cuideachaidh adhartach ann an cidsin - ioma-iomadach. Ma tha thu a 'cumail ris na riaghailtean gu cruaidh agus a' leantainn stiùiridhean an rèit, bidh an dias a 'tionndadh gu math reusanta, agus bidh e air ithe air "hurray" eadhon leis na gourmets as luaithe.

Slat sìmplidh bho mhuc-mhara: reasag le dealbh ceum air cheum

Is e seo atharrachadh clasaigeach de dh'ullachadh de pholabha muiceag milis agus fralainn. Bheir e cothrom dha eadhon bean-taighe eòlach a bhith a 'mairsinn air a h-uile gliocas is rùintean bunaiteach a tha a' cruthachadh biadh a tha a 'còrdadh ri daoine san dachaigh. Ma tha miann ann a bhith a 'toirt blas nas iom-fhillte air na soithichean agus air bòidhchead soilleir, tarraingeach a sgaoileas air feadh na h-àirneis, bu chòir grunn dhuilleagan larach, cuibhreann de thyme, cairteal de chnàmhag agus 2-3 pòna de phiobar geal a chur a dh'aithghearr mus tionndaidh iad dheth. Gu dìreach ro lìbhrigeadh, bidh feum air an luchd-àrdachaidh odor a thoirt air falbh.

Toraidhean riatanach:

• ris - 2 rud
• broth - 4 nithean
• muiceann - 700 g
• carran 250 g
• ola lus na grèine - 130 ml
• coriander - 1 cp
• turmeric - 1 cp
• salann
• measgachadh de phiopairean
• spìosraidh

Stiùireadh ceum air cheum

1. Bu chòir gum bi carraidean air an glanadh, air an nighe agus air an gearradh le sreathan fada de thiugh meadhanach.

2. Ruail an fheòil agus gearradh thairis air na snàithlean ann an sreathan beaga co-ionann.

3. Ann am biadh domhainn domhainn, ola teas, cuir feòil air gu ruige solas òir, aig an deireadh-sheachdain le cromag agus coriand, salann agus piobar.

4. Cuir an rionn air a nighe ann an dà uisge agus an àireamh iomlan de churanan ris a 'mhuc-mhara, measgachadh gu mionaideach agus frith thairis air teas meadhain airson 10 mionaidean.

5. Toirmeil ann am broth broth, còmhdaich an t-soitheach le clais agus lean ort a 'còcaireachd ceathramh uair a thìde. Lùghdaich an teas gu ìre as ìsle agus cuiribh glaiste airson 20 mionaid eile gun a bhith a 'fosgladh a' chlòimh agus a 'gluasad nam pàirtean.

6. Ready to remove the pilaf from the plate agus steaming steaming.

Mar a nì thu pilaw bho mhuc-mhara ann am multivariate: reasag le dealbh

Ann am multivariate, faodaidh tu a bhith a 'còcaireachd faisg air aodach sam bith, eadhon cho teann, coltach ri pilaf bho mhuc-mhara. Bidh feum air feòil ùr, rèis càileachd (fada no cruinn nuair a dh'iarras an taigh-aoigheachd), glasraich, spìosraidh agus spìosraidhean traidiseanta taobh an ear. Gus am biadh a dhèanamh nas sìmplidh, thathar a 'moladh ola a chleachdadh, a tha fàileadh fàileadh mòr.

Toraidhean riatanach:

• muiceann - 1,2 kg
• ris - 1,2 kg
• geamhraidh geal - 4 pcs
• ola glasraich - 220 ml
• curran - 1 cg
• garlic - 2 cinn
• Ùircean de chile - 3 pods
• Barberry drioch - 1 làr
• sìol a 'chriander - 1 cp
• zira - 1 fonsa le sleamhnag
• salann

Stiùireadh ceum air cheum

1. Tha Rice fìor mhath airson a losgadh ann an grunn uisgeachan. Tha pìob muice air a nighe agus air a ghearradh ann an ciùban. Bidh uinneanan air an gearradh le chèile agus air an gearradh ann an leth-fhàinneachan tana, barran fada le curranan a tha 0.8-1 cm de thiochd. Cuir a-mach an garlic bho na falaich àrda, ach na cuir air falbh na fiaclaidean.
2. Gnìomhaich am modh "Multi-Cook" air inneal na cidsin, cuir an teòthachd sìos aig 160 ° C, teas ola lus na grèine anns a 'bhobhla agus cuiridh e an uinneag air fad airson 5 mionaidean. Cuir an àireamh iomlan de mhuc-fheòil ris agus dèan leigheas airson 8 gu 10 mionaidean. Tòisich carranan air an gearradh agus cuir fionn gu ruige òir. An uairsin measgachadh na h-àrainnean agus lean ort a 'còcaireachd airson 10-15 mionaid eile.
3. Bidh Ziru agus coriander a 'bleith ann an mortar, a' tighinn còmhla ri barberry agus ga chur dhan fheòil. Salt airson blasad agus blàth eile ràitheag uair a thìde.
4. Thoir an t-uisge boil a-steach dhan bhobhla ioma-làn gus am bi e a 'còmhdach an pilaf airson 2.5 cm. Top an capsicum agus lean ort a 'còcaireachd airson timcheall air uair a thìde.
5. Fosgail a 'bhròg, cuir na cinn garlic air an glanadh gu ruige a-steach don rus. An dèidh cairteal de uair a thìde, atharraich modh obrachadh an aonaid gu "Teasachadh" agus fàg airson ullachadh airson 20 mionaid eile.
6. Cuiridh pilaf teth ann am bogha mòr agus a 'frithealadh a' bhùird leis na glasraich as fheàrr leat.

Mar a chòcaicheas tu pilaw bho mhuc-mhara ann an siospan: rèis le dealbh ceum air cheum

Mura h-eil coire iarainn thraidiseanta ann, chan urrainn dhut a bhith nas lugha blasda, maitheasach, sàsaichte agus blasail anns an t-siùpan cruinneachaidh as cumanta, a tha ri fhaighinn anns a h-uile taigh-aoigheachd. Chan eil am pròiseas còcaireachd gu tur eadar-dhealaichte bho gach dòigh eile, ach tha eòlaichean ciùin a 'moladh anns a' chùis seo gus rís Krasnodar fad ùine fhada a chleachdadh. Tha structar bòidheach, sùbailte aice, a 'gabhail a-steach blas de bheairteas nan rèiteachadh gu math agus a chumas an cumadh gu math fiù' s ann an obair leigheas teas fada.

Toraidhean riatanach:

• muiceann - 700 g
• Ris Krasnodar - 3 fuilt
• oinnsean - 2 pìos
• carrots - 2 pìosan
• garlic - 5 fiaclan
• duilleagan bàgh - 3 pcs
• saill bheathaichean
• salann
• sèididh airson pilaf

Stiùireadh ceum air cheum

1. Dèan reubaidh air reis agus biadhaich airson 1 uair a thìde ann an uisge blàth.
2. Bidh cuaran a 'cuairteachadh fhàinneachan tana, uinneanan - bàraichean beaga, gearradh an fheòil gu ceàrnagan beaga mun aon mheud.
3. Ann an siospan, leag thu saill am beathach gus am bi e gu tur a 'còmhdach a' bhonn. Dèan teasachadh àrd air teas àrd, deàrnaich ann an glasraich, muiceag agus cuir fiod gu luath gus an nochd tearc ruadh.
4. Cuir ròin, salann, ràith le cuibhealachadh agus dòrtaich uisge fiadhaich. Bu chòir don leac a h-uile barantas a chòmhdach 2-3 ceudameatairean. Bàrr le garlic brònach agus duilleag bàgh.
5. Bidh Cook a 'bruith air teas ìseal airson co-dhiù leth uair a thìde.
6. Nuair a thèid an lionn air fad a ghlanadh, cuir às an t-soitheach bhon phloc, cuir am biadh a-steach gu sàsairean seirbheise agus a 'frithealadh le luibhean ùra agus saladan aotrom.

Dè cho blasail ri bhith a 'còcaireachd a' cruinneachadh bho mhuc-mhara ann am coire

Tha Kazan na mhias traidiseanta, anns a bheil e àbhaisteach pilaf a dhèanamh anns an Ear agus Meadhan Àisia. Thathar a 'creidsinn gu bheil e a' ciallachadh gu bheil ròis a 'faighinn an àmhgharrachd riatanach, fhad' sa tha muiceann, a 'ròstadh gu crust crustach, a' fuireach gu nàdarra sùbailte, bog agus gun teagamh. Faodaidh còcaireachd ann an kazan a bhith chan ann a-mhàin air a 'stòbha, ach cuideachd aig a' chòmhnard, air a bhith air picnic air nàdar. Anns gach cùis, bidh am biadh an ear gu math blasda, breabha agus fìor thoilichte.

Toraidhean riatanach:

• mearc (feòil) - 1 cileag
• ris - 800 g
• geamhraidh geal - 4 pcs
• ola glasraich - 125 ml
• broth - 4 nithean
• carrots - 3 pcs
• duilleagan bàgh - 3 pcs
• piobar dubh - ½ cip
• clag piobar - 12 pìosan
• ginger - ¾ cp
• hops-suneli - 1.5 cupa
• coriander - 1.5 cupa
• cnàgag - 1 uair a thìde.

Stiùireadh ceum air cheum

1. Bidh glasraich air an gearradh agus air an gearradh ann an sgoltagan mòra, an fheòil a ghoid fon uisge ruith, beagan tioram le napcille agus a ghearradh ann an ciùban 2X2 cm.
2. Tha leth de sheirbheis ola air a dhòrtadh a-steach don choire agus cuiridh e air an stòbha gus a bhlàthachadh airson 5 mionaidean.
3. An uair sin cuir a 'mhuc-mhara ris an ola teas dearg agus cuiridh e seachad teas àrd gus an nochd crùbag àlainn.
4. Bidh pìosan de shalann, piobar air a bhriseadh, a 'crathadh le cuid de spìosraidhean agus spìosraidhean airson pilaf. Cuir curranan, leth-chearcaill snìomhainn agus an dàrna leth den ola, lughdaich an teine ​​gu ìre cuibheasach agus bheir iad na glasraich gu bog. Cruthaich an sluagh gu cunbhalach gus nach bi e a 'cumail ris a' bhonn.
5. Nuair a bhios na pàirtean a 'faighinn dath òir, cuir às don ròc amh, a chaidh a nighe fo uisge glan fionnar. Cuir na spìosraidhean a tha air fhàgail, measgachadh le spatula fiodha agus cuir fiod airson 5-6 mionaidean.
6. Aig deireadh an ama, dòrtaidh am pilaf chun a 'mhullaich le broth teth, meudaich gu socair, bheir e boil agus cuir a' choire gu àmhainn làn teas.
7. Cook aig teòthachd 180 ° C airson timcheall air trì cairteal de uair a thìde.
8. Thoir air falbh bhon stòbha, leig le fuarachadh beagan, agus an uair sin frithealadh air a 'bhòrd air plèanaichean seirbheis fa leth.

Mar a nì thu muiceann bho phòla traidiseanta Uzbek: stiùireadh bhideo

Ann an Uzbekistan, thathas a 'meas gu bheil pilaf air aon de na loidhnichean as urramaiche agus as gràdhaiche. Anns gach roinn den stàit Mheadhan Àisianach seo tha e air a bruich na dhòigh fhèin, a 'cur ris a' mhias le sràcan tùsail agus feartan sònraichte. Anns an earrainn seo anns a h-uile mion-fhiosrachadh, thèid innse dha mar a tha bukhara pilaf air a dhèanamh à muiceann. Is e cho sònraichte is a tha an dòigh seo, an dèidh do ròis a dhòrtadh dhan fheòil is na glasraich, nach eil na h-àrainnean a 'measgachadh. Mar sin, tha an cròbag air a 'mhullach agus chan eil i a' losgadh chun a 'bhonn, ach tha e dìreach air a ghoid le uisge agus tha e gu math iongantach. An-dràsta mus cuir thu a-mach, tha ceann garlic air a ghlanadh a-steach don rus, a tha a 'cur ris a' philef le àlainn a bharrachd agus a 'toirt coltas iongantach agus tarraingeach dha.