Is e dòigh inntinneach a th 'ann a bhith a' deasachadh medallions Medallions de feòil-feòil feòil. Faodar an stuth a dhèanamh bho fheòil - muiceann, cearc, ach tha iad ag ràdh gur e na meall-feòil feòlagan as bòidhche. Tha an t-ainm seo air a 'mhias air caitheamh coltach ri taobh a-muigh fhaighinn le sgeadachadh cruth cruinn. Ma tha thu comasach air a ghairm, mar sin, bu chòir dhuinn cruth cruinn fhaighinn, no an àite, cruth an t-siolandair. Gus an toradh seo fhaighinn, feumaidh tu snàthainn ciùinidh a chleachdadh, ach aig a 'chiad àm, a bharrachd air an trast-thomhas, cuir a-mach an cutlet le stiall de bacon. Bidh bacon rè an fhrithidh a 'cur sùgh ris a' mheall, agus leigidh an snàthainn ciùinidh an gearradh gus a chumadh siolandair a ghleidheadh. Sàbhail chun a 'mheall as urrainn dhut a chòcaireachd. Tha mi a 'moladh gu bheil thu a' cur ri blas feòla le sàl garbh. Cha bhith mi ag ràdh gu bheil e doirbh an cuspair seo ullachadh, ach chan urrainn dhut a ràdh gu làitheil, mealltaichean, as coltaiche, bidh thu ag ullachadh airson dìnnear fiadhaich.
Ingredients:- Sèidle 500g
- Salt 2 g
- Pùdar dubh piobar 5 g
- Bacon 150 g
- Ola ola-ola 3 fuilt. l.
- Cognac 30 ml
- Salt 2 g
- Bhiodh gaol air a thiormachadh 5 g
- Leag ola 50 g
- Pùdar dubh piobar 1 g
- Cream 125 ml
- Ceum 1 Airson medallions ullachadh, feumaidh tu tairgsinn fhiadhaich, ola ollaidh, bacon, cnàimh, salann, piobar ùr-ghlan a ghabhail; gus an siùsa a dheasachadh feumaidh tu ìm a leaghadh, uachdar, salann, piobar.
- Ceum 2 Thathas a 'nighear, a thiormachadh, a' nigheadaireachd, a 'gearradh thairis air na snàithleanan gu pìosan rèidh.
- Ceum 3 Gearr am bacon ann an stiallan cumhang. Brùth a 'phuine timcheall air a' phìos feòla, a 'toirt cruth cruinn air, ceangal timcheall an snàthainn ciùin, beagan teannachadh.
- Ceum 4 Preheat 3 lòin bhùird de ola ollaidh ann am pras-fhiodha. Cuir gu cùramach pìosan feòla.
- Ceum 5 Feuch na meall bho dhà thaobh gu dath òir. Salt agus piobar.
- Ceum 6 Lùghdaich an teas. Dèan an fheòil a 'crathadh le cnoc-coise agus teas airson 1 mionaid. Thoir air falbh medalions agus sgap e air plàta. Gearr an snàthainn ciùin. Faodar bacon a thoirt air falbh ma tha e ceangailte ri feòil - fàg.
- Ceum 7 Ullaich an sauce. Teas an ìm a th 'air a leaghadh ann am brat-fhrithealaidh, cuir a-steach an eòrla grànte agus piobar. A 'teasachadh, a' gluasad spìosraidh.
- Ceum 8 Cuir 20% air uachdar.
- Ceum 9 Stir. Thoir gu boil agus tioram. Salann.
- Ceum 10 Bhiodh mèirlich ullaichte le sàsa airson lòn no dìnnear, air garnish le glasraich air a ghoil (air a ghearradh).