Mayonnaise Iapanach: sgrìobhadh agus reasabaidh

Tha biadh Iapan air falach airson ar sùilean. Dè tha fios againn mu dheidhinn? Is e a h-uile rud a tha fios againn a th 'ann an rollaichean, tha sushi, a tha sinn air a bhith gaol agus a' feuchainn fad ùine mhòr. Tha a h-uile càil - bho na ciad loisgte ris an t-siùsair agus na laogh - na dhìomhaireachd le seachd ròin. Ach, chan eil a h-uile biadh co-ionnan, oir tha e coltach dhuinn aig a 'chiad shùil. Agus tha biadh mar sin ann, a tha gu tur eadar-dhealaichte bho bhiadh àbhaisteach. Mar eisimpleir, mayonnaise. Air an aon làimh, mayonnaise, faodaidh e maranasachadh ann an Afraga, ach chan eil a h-uile dad cho sìmplidh.


Tha maran-beul Iapanach eadar-dhealaichte bhon t-sauce Eòrpach àbhaisteach. Chan eil am blas aige cho soilleir, tha e nas sìmplidhe agus aotrom, agus tha inneach an t-saighead fhèin cho sìmplidh. Ann an dùthaich a 'ghrian a tha ag èirigh, is e tamago-no-mono a chanar ris an t-sauce seo, agus is e mayonnaise Iapanach a th' anns an dùthaich againn. Bidh na h-Iapanan a 'cleachdadh a' mayonnaise fhèin airson reas agus nòtaichean a lìonadh, a bharrachd air a bhith a 'còcaireachd. Tha a bhith a 'dèanamh mayonnaise gu math annasach, ach tha an reasabaidh airson a chòcaireachd ann am ballachan an dachaigh agad gu math sìmplidh.

Co-sgrìobhadh de mayonnaise

Bidh an canòis-cainnte Iapain àbhaisteach air a dhèanamh le buinn-uighean, fìonag ris, ola sobean, crùbagan talmhainn, gràdh geal, salann agus fionn geal. An dèidh an sauce atharrachadh gu còcaireachd na dùthcha againn, dh 'fhàs e comasach an ola-soise, an ola-ola no an lus-grèine againn a chur an àite, a' sgapadh le luim leòm no aol, fìonag ríse - sùgh lemon no fiadh-leac an apail, ach an uairsin cha do dh'obraich e.

Pasta miso - rèiteachadh sònraichte, a tha air a dhèanamh bhon soith a tha air a bhruich. Tha a leithid de ghluasad aig an taigh cha mhòr neo-ghàbhaim. Ach tha e gu tric air a reic ann an stòr sònraichte agus eadhoin stòr mhòr, mar hypermarkets agus mòr-bhùithtean. An sin, còmhla ris, faodaidh tu a bhith a 'ceannach soitheach soith, ginger isabi agus picilte.

Tha Miso paste air a reic ann am pasganan falamh. A bheil dath otzhelto-light, gu dorcha donn. Faodaidh an pas a bhith eadar-dhealaichte blas-searbh, saillte no bog gu leòr. Aig an àm a cheannaich, cuimhnich air aon rud sìmplidh - an dorchadas as motha, nas cruaidhe agus nas binne. Uill, tha na h-earrainnean a tha air fhàgail den t-sauce Iapan gu math eòlach agus eòlach air an neach cuibheasach. Mar sin, tha an aire agad air a thoirt do na reasabaidhean de mhòonnaiseise mar a tha ar seata de stuth, agus an seata traidiseanta Iapanach.

Siùsaidh Seapanais traidiseanta (mayonnaise)

Mar a chaidh a ràdh na bu tràithe, tha an reasabaidh airson maoineas còcaireachd dìreach sìmplidh. Is e an aon dhuilgheadas a th 'ann. Tha na h-àrainnean Mayonnaise tamago-but-mono-following:

Ullachadh:

Bidh sinn a 'tòiseachadh air a' phròiseas ullachaidh. Air an adhbhar seo, feumar deoch-làidir a bhith air an sgaradh bho phrotainnean agus a dhòrtadh a-steach do bhobhla. Chan eil feum air proteinichean. An uairsin bu chòir na buileagan a bhith air an sgrios gu math le spatula fiodha gus an tèid iad a-steach do mhilleadh aon-fhillte. A 'leantainn air adhart le bhith a' bleith nam buidhe, feumaidh tu a bhith air a dhòrtadh anns a h-uile fìonag ris agus measgachadh a dhèanamh air a 'mheasgachadh gu lèir le measgachadh. Gun a bhith a 'stad agus a' cumail orra a 'nighe na buinn, cuir a-steach ann am bobhla de shiùbag soith. Beat gu math, gach cnap. Mar thoradh air an sin, bu chòir an sauce a bhith nas tiugha agus nas aotrom.

A-nis tha e riatanach Pastumiso a chur ris an t-siùr ùr-ullaichte agus gluasad a-rithist. An uairsin feumaidh tu a bhith a 'crochadh clach-lemon (zest), no dìreach a ghearradh ann am pìosan agus a mhilleadh ann an inneal-sgrìobhaidh. An ath dhuilleag feumaidh tu aon lemon a ghearradh no an craiceann a ghearradh agus a mhilleadh ann an inneal-sgrìobhaidh, ga chur ris agus beagan piobar geal ann am mayonnaise. Aig a 'cheann thall, cuir salainn a-steach airson blas a chur air agus cuir an saus a-rithist airson a dhèanamh nas doimhne. Tha Mayonnaise deiseil!

Fo-chuidhle ath-leasaichte de mayonnaise Iapanach

Gu h-iomlan chan urrainnear reata sam bith airson biadh coimheach atharrachadh gu ar blas. Chan eil teagamh sam bith ann an mayonnaise Iapanach. Mar sin, dìreach le bhith ag atharrachadh grunnan stuth den t-susbaint thraidiseanta, gheibh thu fìor shiùca tamago-no-mono.

Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu:

Ullachadh:

A dh 'aindeoin gu bheil na h-innealan a th' aig a 'mayonnaise Iapanach traidiseanta agus eadar-dhealaichte eadar-dhealaichte, ach tha an dòigh ullachaidh aca gu tur mar an ceudna. An toiseach, mar a bha roimhe, le spatula, bualadh na buinn-uighean le sùgh lemon, agus an dèidh leantainn orra gan cur fodha, gus nach bi am measgachadh geal agus nach bi e tiugh. A-nis, faodaidh tu greim a chur ris, crògan òg lemon, beagan piobar salainn. A-rithist, maiseas agus blas.

Tha e nas fheàrr a bhith a 'còcaireachd mayonnaise Iapan ann an cuibhreannan beaga, oir chan urrainn dha a stòradh airson barrachd air trì latha - atharraichidh e an cunbhalachd agus caillidh e am blas. Cleachd reasabaidhean ùra ann a bhith a 'còcaireachd, ag ullachadh le deagh ghiùlachd, agus deagh thoileas dhut!