Sna seann làithean bhathas a 'cur luach air feòil easagan airson a bhith a' blasad blasad, agus cuideachd a 'creidsinn gu robh buaidh chuideachail aige. Tha fiosrachadh ann mu dheidhinn easagan mu 4000 bliadhna air ais. Cuideachd, gheibhear iomraidhean air feòil easgan grunn dheicheadan mus tàinig sèist Troy.
Feò easgan
Tha feòil an eun seo dorcha, tha e teann is sùbailte. Tha e air a chleachdadh gu farsaing ann an còcaireachd. Tha ùidh againn anns a 'cheist: ciamar a bhithear a' còcaireachd feòil easan? Tha na easagan air an cur às, air an sgrìobadh air sgàinne, air a lìonadh le balgan-buachair, luibhean agus glasraich, agus an uairsin a 'fuine.
Feòil easganan air a friochadh ann am bacon agus ìm.
Airson a 'mhias seo bidh feum agad air: 1 easan, 100 gram de gheir is ìm (no margarine), salainn airson blas.
Bu chòir an cladhach eun a th 'air a spìonadh agus a thilgeil a bhith air a ghlanadh a-staigh is a-mach, gus fuigheall iteagan agus losgadh a thoirt air falbh. Tha casan agus bròin an eòin air an cromadh le bacan air a ghearradh gu breagha, agus air an crathadh le salainn. Taobh a-staigh a 'chonnabain cuideachd a' cur sleiseagan de geir, porc-seagag agus cuibhreann beag de ìm. Bho shuas cuideachd cuir slates de bacon. Nam biodh an cuan bhoilg air a mhilleadh le dealbh, an sin gearradh na h-oiseanan agus beagan pioran piobair dhan chonabaidh gus blas na feòla a leasachadh. Bha iad a 'deasachadh croscass fry ann an sgilet ann an ola a chaidh a leaghadh roimhe, a' dòrtadh uisge bho àm gu àm. Cuideachd, faodaidh tu an còcaire cuideam a chleachdadh airson a 'mhias a chòcaireachd (gu sònraichte ma tha an t-eun sean). Gus seo a dhèanamh, cuir a 'chlach-chinn air an stàladh leis a' bhroilleach sìos (lùb na casan, agus cuir an ceann fo sgèith gus am faod an t-eun a bhith a 'freagairt a-steach don phanna) air na pìosan bacon. Top le cuibhlichean de ola, cuir glainne uisge agus puff airson 20 mionaid. Aig an aon àm, cuir blàth suas an àmhainn agus leag mi an ìm air a 'chlàr bèicearachd, gluais clach an eun thuige agus dòrtaidh i an sùgh a chaidh a chruinneachadh anns a' chucair bhruthaidh. Air mullach a 'chòmhdaich le sleibhnichean bacon agus fionn gus an tèid crust a chruthachadh. Mar garnish freagarrach: buntàta (bruite no friochte), salad bho ghlasraich, ris, compote.
Tha feòil easesain frioch, spìosrach
Mar a bhios tu a 'còcaireachd feòil: airson còcaireachd bidh feum agad air: 1 carp de sheasain, 100 gram de ìm, 70 gram de shaill, paidhir clòbh de dh'earllan, 300 mililitar sùgh tomato, 50 gram de bhalgan-buachair (stuag), 1 clòbh, 6 pògan agus salann.
Tha cluais a 'gheama air a nighe gu cùramach, a' snìomh a-staigh agus a-muigh le measgachadh de shalainn agus de dh 'eòrna, agus a' dol a-steach gu pìosan beaga de bacon. Cuir a-steach do na giblets air an nighe, cuir cearcan ris an òr. Molaidh an t-ìm agus an t-aodach air trèice bèicearachd no ann an sgàil dhomhainn a tha air fhàgail, àite far a bheil an clabhsair ullaichte, cuir muisgan-buachair air an gearradh agus cuir fiod gu deiseil, a 'dòrtadh sùgh tomato bho àm gu àm. Bidh gèam ullaichte a 'gearradh pìosan slice agus a' frithealadh air leth bhon t-sauce.
Is e taobh anabarrach math a th 'ann: buntàta bruite no friogais, pònaichean geal bruidh, ris, salad glasraich ùr no stoc, compote pumpkin.
Friseadh easganan le balgan-buachair
Airson a bhith a 'còcaireachd feòil faissein, feumaidh tu a bhith: 100 gram de ìm, bagag agus balgan-buachair, 1 oisean beag, beagan lusagan-biorach, salainn.
Clach-chòmhlach air a thilgeil, air a spìonadh agus air a dheagh uchdachadh le saill, salainn. Air an t-seata anns a 'chladair cuideachaidh cuir dà shlatagan de bacon, agus air an cuir iad an easgan, cuir glainne uisge, còmhdach agus stew airson co-dhiù 15 mionaid. Air an duilleag bèiceachaidh feumaidh tu an ìm a leaghadh, leag na pìosan bacon, casan seisag agus cuir a-steach an sùgh bhon chucair bhruthaidh. An uairsin cuir piobar, oiseanan gearraichte agus balgan-buachair agus cuir an gèam san àmhainn gus an cuir thu gann. Bithear a 'friseadh no a' bruich buntàta, croquettes buntàta, salad glasraich, geallan no co-chòrdadh a tha air an dèanamh le slat dubh.
Crosabas seisain air a 'chliath
Airson 1 crosg geama, gabh 120 gram de ghorman saillte, 60 gram de ola, salann, 4 pògan de phiobar. Airson an lìonadh, bidh feum agad air 40 gram de ìm, 1 mheulan-mheadhain, 1 cuibhle-bhùird le peirspioir gearraichte agus uinneanan uaine, tyme.
Tha an easagag òg a th 'air a spìonadh agus air a thilgeil gu math air a nighe agus air a lìonadh gu domhainn le bacon, air a chuartachadh le salann a-staigh is a-muigh. Anns a 'chuibhreannan cuir beagan sgoltagan de bacon, muc-mhuc-mhara, ìm le oiseanan, luibhean agus spìosraidh. Bu chòir an crosab a bhith air a fuaigheal, air a chòmhdach le sleibhtean de gheir, cuir air spit agus cuir air gual-fhiodha no grill, bho àm gu àm a 'giùlan le ola. Airson taobh-làimhe, faodaidh tu buntàta frithealaidh, bruidhte, geal dubh a dhèanamh, co-chòrdadh bho ashberry no bòcagan.
Fasanan air skewers
Airson 1 carp de easagan bheir 100 gram de geir, 2 bhiorach breagha agus uinneanan, 3 lòchran-bhùird de ola glasraich, leth glainne de ruma no cognac, 1 orains, piobar, salann.
Bidh clais-ghèam ro-ullaichte a 'losgadh gu math. Cuir an fheòil a-mach às a 'chiste agus na casan, air a ghearradh gu ciùban mòra. Gearr an saill leis na h-aon sreathan. Bhon a 'chlach-chinn eile a bhruich an brot glasraich. Feòil, air a thoirt bho chnàmhan, salann, piobar, sreang air skewers, a 'dèanamh coimeas eadar bacon, oinniún agus clag piobar, agus a' seargadh ann an ola lusan. An uair sin cuir crìoch air an fheòil le bratach agus cuir teine ris. Dìreach às deidh sin, seirbhis air a 'bhòrd, ga sgeadachadh le slisnichean orain. Gus am biadh seo bu chòir dhut a bhith a 'frithealadh croiseagan.
Easagag le stuag
Airson 1 pancake de sheilag, thoir 100 gram de ìm agus geir, 1 oisean beag, 6 pògan de phiobar milis agus searbh, 1 bàgh, trì clòbh, aran, salann.
Bidh easagag a tha air a mhilleadh agus air a chladhach a 'glanadh a-staigh is a-muigh, casan agus clach air an lìonadh le bacon, salann. Ann am bian-fhrithealaidh dhomhainn, leag an ìm, leig an t-àlach, cuir a 'chlach air a' chnoc, cuir spìosraidhean, còmhdach agus stew san àmhainn, a 'dòrtadh uisge bho àm gu àm. Aig a 'cheann thall, dòrtaidh an gèam leis an sùgh a tha air a shònrachadh, ola a dhèanamh agus, gun a bhith a' còmhdach le cnap, cuir fionn gus an ruig e. Thoir air falbh a 'chlach, a ghearradh ann an cuibhrichean beaga, a dhòrtadh thairis air an sùgh a thig a-mach agus a sheirbheas air bòrd le buntàta friochte no bruite, salad bho chàl dearg no co-chòrdadh.