Mar a dhèanadh tu lachan airson bèicearachd san àmhainn, mar sin bha e bog agus sùbailte - reasag le dealbh ceum air cheum
Tha an rèis le dealbhan ceum air cheum ag innse mar a bu chòir dhut an tunnag a mharbhadh airson a bhith a 'fuine san àmhainn, gus am bi e bog agus sùbailte. Is e prìomh cho-phàirtean na marinade sùgh orains, soitheach soidh, meala agus màstard milis. Bidh iad a 'gleusadh fìneanan feòil agus bidh iad a' toirt blas blasach agus àlainn cuimhneachail don eun.
Tàthtaichean riatanach airson tunnag a bhith a 'marcachd mus bèicear san àmhainn
- anan - 2 cg
- orange - 1 pc
- màsainn milis - 1 p.s.
- sauce soith - 2 fonsa
- mil - 3 fonsa.
- salann - ½ cupa
- piobar dubh - ½ cupp
Stiùireadh ceum air cheum air mar a thèid tuinn a mharbhadh gus a dhèanamh bòidheach agus bog
- Gus an tunnag a tha air a bakte san àmhainn a bhith bog agus sùbailte, tha an reasair a 'moladh gum bi a' chiad sheòladh air. Airson seo, feumar a 'chlach a bhith air a nighe, air a thiormachadh agus air a lasadh le salann agus piobar dubh.
- Airson marinade bho shùgh orains, cuir mil, sòbh soith, mongard agus measgachadh. Cuir an t-eun anns a 'mhuilinn, dòrtadh a' mhuir-shnaigh, dèan an t-oir gu teann agus a 'cromadh, mar sin chan eil e na phàirt.
- Cruthaich grunn thursan airson an lìonadh a sgaoileadh gu cothromach. Cuir àite anns an fhrigeradair airson 12 uair a thìde. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'tionndadh 2-3 turas aig an àm seo.
- Aig deireadh an ama, gabh an tunnag a-mach agus cùm e leis an amhaich, gus am bi a 'mhuir-mhara a bharrachd air a chruachadh. Thoir air ais a 'chlach-chinn dhan mhullach agus cuir a-steach don àmhainn e ro 220 ° C airson 20 mionaid. An uairsin, a rèir an reasaidh, lughdaich an teasachadh gu 180 ° C agus bruich airson uair gu leth, a 'toirt uisge gu cunbhalach air an sùgh siphoned.
- Ma thòisicheas a 'bhàrr a' tiormachadh, còmhdaich an t-eun le fiodh. Nuair a bhios thu a 'bualadh an t-snàthad leis an t-snàthad, bidh an sùgh gu bhith a' seasamh a-mach, a 'toirt a-mach an lachan bog, shùbailte bhon àmhainn agus a sheòladh air a' bhòrd.
Marinade airson lachd le mil agus mustard airson na h-oidhche - reas sìmplidh le dealbh ann am foil
Tàthtaichean riatanach airson an rèis airson marinade bho mil agus mustard airson anan
- anan - 1,5 cg
- mustard - 2 fonsa
- mil - 2 fonsa
- uisge - 1 t
- spìosraidh - 1 cp
- piobar na talmhainn - ½ cupp
Stiùireadh ceum air cheum chun an ribe airson a bhith a 'deasachadh lachan ann am marsain le mil agus mustard ann am foil
- Glan an tunnag agus cuir às dha tioram. Sòcraichean, salainn agus piobair dhubh gus an ceangal agus an sgoltadh le crosab.
- Bidh mil agus mustard a 'measgachadh agus a' còmhdach an eun bho gach taobh. Thoir air falbh a 'chòrr dhen mharinade a-staigh, cuir ris an stuth leth-chrìochnaichte ann an siospan, còmhdaich le caol agus cuir e a-steach dhan fhrigeradair airson na h-oidhche.
- Sa mhadainn leig an tunnag a-mach, cuir a-steach e ann am molltair, dòrtaidh tu glainne uisge, còmhdaich le sgudal agus cuir thu chun an àmhainn e, le preasachadh gu 180 ° C. Bèicearachd airson uair a thìde gu leth. Aon turas ann an 30 mionaid, fosgail an t-eun agus uisge an eun leis an sùgh mar thoradh air, gus am bi an fheòil sùbailte agus bog. An uair sin còmhdaich a-rithist le foil.
- An uair sin cuir às an sgudal, tionndaidh an teine àrd agus donn a 'chros gus an nochd crùbag àlainn. Air a 'bhòrd, tha anan ann am mèinneag mil agus mongard air a lìbhrigeadh gu tur air biadh seirbheis.
An tunnag aotrom san àmhainn le ùbhlan agus òrain gu tur - rèis ceum air cheum air bhidio
Mar a nì thu lachan bòidheach san àmhainn le ùbhlan agus òrain anns a 'mhullach agad, a' sealltainn rèis ceum air cheum mionaideach air a 'bhidio. Bidh an t-ùghdar a 'fosgladh rùintean daingean agus a' moladh a bhith a 'cleachdadh notaichean ùbhlan agus toraidhean citrus, ach cuideachd orange ùr. Tha an lìonadh air a 'bhunait aige a' fàs searbh agus a 'toirt an tunnag, air a bhiathadh le ùbhlan agus ùbhlan san àmhainn anns a' mhullach, bogachd, sùilean agus àlainn.Duck air a bhocadh san àmhainn le buntàta agus ùbhlan aig an taigh - rèis ceum air cheum le dealbh anns a 'bhratwurst
Gus tunnag, air a bhiadhadh san àmhainn le buntàta agus ùbhlan aig an taigh, tha e bog agus bòidheach, rèis ceum air cheum le dealbh a 'moladh gun dèan e foil no sleamhnag, agus ann an creachainn fon chnoc. Cha toir comas air an eun a losgadh, agus bidh dà bhroth agus ùbhlan a 'toirt an sùgh feòil, bogachd agus a' leaghadh cunbhalachd.
Toraidhean riatanach airson rèis nan lachan le buntàta air am biadhadh san àmhainn ann an creachainn
- anan - 1 cg
- buntàta - 1 cg
- oinnsean - 2 pìos
- carrots - 2 pìosan
- ùbhlan - 2 pìosan
- duille bàgh - 2 phìos
- salann - 1 làr
- luibhean tioram - 1 làr
- broth - 2 l
- piobar na talmhainn - 1 cp
- spìosraidh - 2 fonsa
- ola glasraich - 30 ml
Stiùireadh ceum air cheum airson an t-oideas airson a bhith a 'fuine ann an lagan lachan le buntàta agus ùbhlan san àmhainn
- Gearr an tunnag le pìosan cuibhrichte. Salann, piobar, criogaid le spìosraidh agus fàg airson leth uair a thìde.
- Nuair a bhios ola flùr-grèine air a chuairteachadh le sligean de chnàimhean bho gach taobh.
- Bidh oinniún, carranan agus ùbhlan air an gearradh ann an ciùban, air an cur air bonn a 'bhreac-lus, a' crathadh le salann, piobar agus bileag bàgh a chur ris.
- Air mullach cuiseanan glasraich agus ùbhlan bidh slatan de chnàimh agus buntàta, air an sgoltadh le ceàrnagan. A 'dòrtadh broth.
- Clò-bhuail an uan le cnap agus cuir a-steach chun an àmhainn e, preheated gu 180 ° C. Cook airson 40 mionaid, an uairsin sìos an teòthachd gu 140 ° C agus bèicear airson leth uair a thìde eile.
- Air a 'bhòrd, bhiodh lachan bog, bog, le buntàta agus ùbhlan, teann.
Duck làn le cuan-cuibhne san àmhainn ann an ribe le ceum ceum le ceum le dealbh
Toraidhean riatanach airson oideas nan lachan ann am foil làn de chaoran agus ùbhlan
- anan - 1,5 cg
- cearc na cuibhre - 2 fonsa
- curran - 100 g
- oinnsean - 2 pìos
- Ùbal - 1 pc
- quince - 1 pc
- orange - 1 pc
- buntàta - 800 g
- ola glasraich - 50 ml
- mil - 2 chup
- salann - 1 cp
- measgachadh de phiopairean - 1 cp
Stiùireadh ceum air cheum chun an t-oideas bèicearachd ann am brat làn làn lachd le làn-bhàn agus ùbhlan
- Bhiodh an duck a 'srùbadh gu tur le measgachadh de phiobar, salann agus sùgh orains. Cuir a 'chrosach ann am poca, ceangail e agus cuir thu chun a' chuisnidh dà uair a thìde.
- Bidh ceatharnach a 'dòrtadh airson uisge bòidheach agus dearbhadh air losgadh beag, a' dèanamh an teine as laige. An dèidh 5-7 mionaidean dheth casg agus còmhdaich thu.
- Bidh oinniún, ùbhlan agus curran a 'bualadh na connlaich agus a' sàbhaladh ann an ola glasraich gus am bi iad bog.
- Cuir ris a 'cheò, cuir a-steach, salann, piobar agus còcaireachd airson 2-3 mionaidean eile. An uairsin tarraing às an teas agus stuth an cuilc seo.
- Cuir crann air brat-fuine, cuir clach air a 'mhullach air a' mhullach, dèan cinnteach gun tèid saill a shreap. Cuir cearcag agus orange siosach, cuir buntàta agus còmhdach le sreath eile de fhiodh.
- Cuir dhan àmhainn, teas gu 180 ° C, agus fuine airson 70-80 mionaidean. An uairsin, air a 'chnàimh, cuir milleadh, spàin gus an sùgh a th' air a thoirt seachad, ceangail e le mil, thoir air falbh an t-eun bho os cionn, agus dòirtidh e an còrr a-steach don stuth.
- Cook, gun a bhith a 'còmhdach le fiodh, airson leth uair a thìde.
- An uairsin tarraing às an àmhainn bog-lag bog, sùbailte làn de chaoran agus ùbhlan agus air a bhocadh ann am foil gu h-iomlan, cuir air a 'mhias e, maisich e le buntàta agus cuiridh e chun a' bhùird e.
Mar a bhruich tu lachan ann am Beijing aig an taigh gu tur - reasabaidh san àmhainn le dealbh
Air a 'cheist mu bhith a' còcaireachd lachan ann am Beijing aig an taigh anns an àmhainn gu tur, bidh e a 'freagairt na rèis ceum air cheum le dealbh. Feumaidh am pròiseas aire agus tòrr ùine a dhìth. Ach tha an blas iongantach agus a bhith a 'leaghadh cunbhalachd feòil a' dèanamh dìcheall airson gach oidhirp.
Tha na stuthan a tha riatanach airson an reasag a bhith a 'còcaireachd aig an taigh a' cur an lacha gu tur
- anac - 2,5 cg
- mil - 4 fonsa
- sauce soith - 5 fonsa
- Bun-stèidh ginger - 1 làr
- ola sesame - 1 fonsa
- piobar dubh - 1 cp
- fìon "Jerez" - 1 làr
Tha stiùireadh ceum-air-ceum air mar a nì thu lag bòidheach a 'feuchainn a-mach gu tur
- Mus tòisich thu a 'còcaireachd lachan ann am Beijing aig an taigh, feumaidh an eun sruthladh agus gearradh dheth oir na sgiathan. Cuir stad air a 'chrosabair os cionn an t-sinc, thoir uisge ghoirid cas agus leig leis an taiseachd a dhruim.
- Feuch am fìon a th 'air a thiormachadh le fìon agus fàg air falbh airson 15 mionaidean.
- Cuir an tunnag sìos le salann, cuir air botal e, cuir a-steach bobhla agus cuir thu air falbh e gu àite fionnar.
- Sa mhadainn, cuir às don lòch a chaidh a leigeil ma sgaoil, agus cuir a-mach a 'chonabach gu h-iomlan le mil (2 fonsa) agus cuir a-rithist e san fhuar airson 12 uair a thìde.
- Lìonaibh an cruth domhainn agus leathann le uisge, cuir a 'ghriod air a' mhullach, cuir an lachan air, còmhdaich e le stuag agus dearbhadh san àmhainn, teas e gu 190 ° C airson 70 mionaid.
- Thoir a-mach an eun, cuir a-mach an sgudal agus ola an craiceann le measgachadh de shiùca soi (3 cuibhreannan), piobar dubh, ginger geàrr agus ola sesame.
- Thoir uisge às a 'mhullach, cuir a' chliath air a 'mhullach, cuir an tunnag air a' mhullach, cuir an teòthachd aig 250-260 ° C agus cùm e an eun san àmhainn airson 30 mionaid eile gus crust a chruthachadh, agus dh'fhàs an fheòil sùbailte agus bog.
- A-rithist, faigh agus còmhdaich an tunnag ann am Beijing le measgachadh de mhil agus sauce-soy (2 lobha-bhùird) agus dèan gun phìob anns a 'ghriod airson 10 mionaidean eile. An uairsin frithealadh an eun teth chun a 'bhùird.
Mar a chogas tu lachan san àmhainn anns a 'mhullach gus am bi e bog, tairgse, sùbailte agus seinn
Tàthtaichean riatanach airson reasair bèice san àmhainn ann am muin bogha bog agus sùbailte gu tur
- anan - 1,5 cg
- ùbhlan - 3 pìosan
- garlic - 6 fiaclaidean
- oiseanan - 1 pc
- duck offal - 3 fonsa
- piobar dubh - 1 cp
- salann - 1.5 cupa
- mayonnaise - 2 fonsa
- ola ollaidh - 1 cp
- mil - 30 ml
- Thyme triomaichte agus marjoram - airson ½ cupp
Stiùireadh ceum air cheum chun an reas ullachadh ullachaidh san àmhainn ann an àmhainn lag bog agus juice
- Bu chòir duck giblets a bhith air an nighe ann an uisge a ruith, a thiormachadh agus a ghearradh ann an ciùban.
- Dèan crèadhainn geamhraidh, gearradh a-steach do leth chearcaill agus cuir fiodh ann an ola lus na grèine gus am bi e soilleir.
- Cuir geallaidhean gearraichte agus còcairean airson 4-5 mionaidean, a 'gluasad gu cunbhalach. Anns a 'cheann thall, beagan salainn.
- Thoir ùbhlan às a 'chraiceann, tarraing am bogsa agus an t-sìol, agus cuir às don fheòil a-steach do chiùban. Thoir na h-ùbhlan a tha air an giullachd a-steach a-steach do phras-fhrithealaidh le giblets agus uinneanan, ràithe le marjoram agus tyme, fry airson 2-3 mionaidean agus cuir às an teas.
- Bidh an eun gu tur a 'nighe agus a' tiormachadh le tuagal. Meudaich an t-salann, a 'phiobar dubh agus an ola-ola, a' chuip le forc agus còmhdaich e leis a 'mheasgachadh seo a-staigh agus a-muigh.
- Truailleadh clòthan de dhuilleag. A 'togail a' chraicinn, dèan cinnteach gun cuir thu a-steach air a 'chonnadh grunn dhuilleagan domhainn agus cuir a-steach iad siosan de dhuilleag.
- Bha measgachadh fuaichte de giblets, ùbhlan agus oiseanan air an lìonadh gu dian an tunnag. Cuir a-steach an toll gu h-ìseal le pocaichean fiaclaidh no seudar le snàthad agus snàithlean. Top le mòran de mhòonnaiseas.
- Cuir an t-eun gu lèir ann an sleamhnag, a 'giùlan an oir, cuir am bilet air bile bèice agus cuir thu gu àmhainn theth airson 2 uair a thìde. Brèiceadh aig 180 ° C.
- Thoir air falbh a 'bhèiceag-bèicearachd, gearraich a' chabhsair agus cuir sìos na h-oirean gu na taobhan gu socair. Bhruich brus còcaireachd le mil agus smear iad uile uachdar an eun.
- Meudaich an teasachadh suas gu 220 ° C agus bruich an tunnag airson cairteal de uair a thìde.
- Nuair a bhios crùbagan brèagha a 'dèanamh air an eun, thoir air falbh a' bhèicearachd.
- Targaich lachan bog agus sùbailte, air a chòcaireachd air reas sìmplidh san àmhainn anns a 'mhullach, air biadh seirbheise, sgeadachadh le greens, cranberries agus ùbhlan ùir, agus an uairsin cuir a-steach chun a' bhùird.
Anac dhachaigh le bratan san àmhainn anns a 'mhullach - rèis le dealbh
Tàthtaichean riatanach a bha air an gabhail a-steach anns an ribe airson a bhith a 'bèiceadh sliosan annta anns a' mhullach san àmhainn
- tunnag - 1 pìos
- sauce soith - 4 fonsa
- mil - 4 fonsa
- uisge - 8 fonsa
- ùbhlan - 3 pìosan
- orange - 1 pc
- lemon - 1 pc
- salann - 1 cp
- spìosraidh - 1 cp
- greens - ½ peansail
Stiùireadh ceum air cheum airson an rèis airson bèicearan sliosan nan lachan a dhèanamh le ùbhlan anns a 'mhullach
- Glan an tunnag gu tur ann a bhith a 'ruith uisge, tioram le tuathag agus cuir thu a-steach gu cuibhreannan. Bidh salann a 'tighinn còmhla ri spìosraidhean, a' sgaoileadh an eun gu mòr le measgachadh breabhagach agus ga chur dhan fhrigeire airson dhà uair a thìde.
- Aig deireadh an ama, cuir na sliosagan annta ann am bòrd-frithealaidh le ola teth agus cuir fiod air an dà thaobh gus an tèid claisneachd a chruthachadh.
- Ùbhlan agus oranges gus a bhith air an gearradh agus a ghearradh ann an ciùban.
- Mil, saibh soith agus uisge, cuir còmhla agus bualadh le forc gus a dhèanamh co-sheòrsach.
- Cuir na pìosan na lachan ann am bogha domhainn, cuir ùbhlan agus oranges air an gearradh, cuir a-steach an sobean-dè-mèine, measgachadh agus fàg air clàr a 'chidsin fad 15 mionaidean.
- Follaich susbaint a 'bhobhla ann an sleamhnag, teannachadh is brùthadh gu teann grunn uairean gus na pàirtean a sgaoileadh gu cothromach.
- Cuir am bathar leth-chrìochnaichte ann an àmhainn teas agus bruichidh e ann an sleamhnag airson 2 uair aig teòthachd 180 ° C.
- A rèir an t-reasaidh, 10-15 mionaidean mus deach an gearradh dheth a ghearradh, gearradh a 'chabhsair, chuir e an lamh leis a' gheàrr air a sgaradh agus cuir e fon teine àrd e gus a bhriseadh.
- Aig a 'cheann thall, tarraing an sleamhnag agus cuir an eun air a' bhòrd ann an cruth teth, air a sgeadachadh le ùbhlan, lemon agus greens.