Iasg èisg geal agus dearg
Iasg dearg, is e seo iasg bho theaghlach sturgeon (is e sturgeon, sturgeon stellateon, beluga, sterlet) a tha seo, ged a tha an fheòil geal. Bha am facal "iasg dearg" freagarrach don ghnè seo anns an t-seadh agus anns an dòigh anns an canar na seann àiteachan a bha tearc, daor, brèagha.
Ach anns a 'mhòr-chuid de salmonids, tha dearbhaidhean eadar-dhealaichte aig feòil de dhearg (bradan, bradan, keta). Fìor, tha bradan mar sin ann, anns a bheil feòil geal-ghlasach. Is e seo, mar eisimpleir, nelma.
Abhainn no cuan
Tha a h-uile duine a 'tuigsinn gu bheil an roghainn de mhuir no abhainn, gu h-àrd os cionn na h-uile, blasad. Ach ma leanas tu an t-slàinte, bu chòir an roghainn a bhith air a thoirt don mhuir: sardine, rionnach, bradan - tha na h-èisg sin uile beairteach ann an acidsichean saill pholain-neamh-inbheach. Bidh a 'mhòr-chuid de dh'iasg na h-aibhne nach lorg thu iad, ach is e iasg aibhne an solaraiche àireamh a th' ann de phròtain calorie a tha furasta a chuairteachadh agus calorie ìosal. Dhaibhsan a tha nan suidhe air daithead - is e seo an rud.
Mar a thaghas tu
Ma cheannaicheas tu iasg ùr, thoir aire do na leanas: bu chòir dha na sùilean a bhith follaiseach, na smeògan slige shìmplidh, air an dòrtadh ann an dathan eadar-dhealaichte, na giùlan - teann, gun mhucus. Bu chòir fàileadh ùr, taitneach a bhith aig steaks èisg, structar dlùth.
Mura h-urrainn dhut iasg ùr a cheannach, ceannaich iasg reòta. Ach dèan cinnteach gu bheil e reòta gu math. Tha làrach dorcha no aotrom sam bith a 'nochdadh gun robh an t-iasg air a tharraing no air a mhilleadh. Bu chòir iasg reòta a bhith air a chumail anns an reothadair airson suas ri sia mìosan.
Mar a chòcaicheas tu
Faodaidh iasg còcaireachd a bhith ann an diofar dhòighean: a 'fuine, a chòcaireachd, a leigeil, fiodha, stew, grill. Is e an riaghailt choitcheann airson còcaireachd èisg: tomhas an t-iasg san àite as doimhne agus bruich e mu thrì mionaid airson gach ceudameatair. Gus faighinn a-mach a bheil e deiseil - brùth le forc anns an àite as doimhne. Tha dath soilleir aig èisg. Bidh iasg tarsainn air tiormachadh, agus tuiteam às a chèile, agus leth-bhroilleach - cruaidh agus cuiridh e lith. Tha e nas fheàrr iasg beag a bhruich, ach còcaireachd tòrr. Tha iasg olach, leithid bradan, freagarrach airson grilling. Ach bidh iasg làidir air a 'chriutha tioram.
Agus fìon gu blas
Is e an riaghailt clasaigeach: iasg agus biadh mara a dhìon le fìon geal. Tha pròtain èisg nas fheàrr air a ghabhail a-steach còmhla ri fìon geal, a tha gu math coltach ri fìor ghoireasachd. A thuilleadh air an sin, tha fìon geal a 'cur cuideam air blas èisg, ga dhèanamh soilleir agus ùr. Ach tha solas dearg cuideachd ri fhaighinn le iasg. Ach nuair a thèid èisg le fìon dearg a chur còmhla, faodaidh blas meatailte nochdadh.
Airson iasg sgamte, cuiribh seachad seann Chardonnay, cruinneachadh de Sherry no Marsala. Ach na toir seachad fìon le blas lemon.
Is e fìon àlainn as freagarraiche airson iasg fiadhaich. Mar eisimpleir, Pinot Blanc no fìon geal àbhaisteach àrd inbhe - Chardonnay, Sauvignon. Tha fìon làidir nas freagarraiche airson iasg geir, mar eisimpleir, Madera.
Airson biadh mara, frithealadh fìon geal le blas meadhanach agus le blas àlainn gun searbhag geur.
Uill, na dì-chuimhnich mu bhith a 'frithealadh. Ma tha thu a 'frithealadh bòrd agus thathas ag ràdh gur e iasg a th' ann, bu chòir an sgian èisg a bhith air taobh deas na prìomh, agus tha am bog èisg air taobh clì a 'phrìomh fhear.
Sin, gu dearbh, tha sin uile. Mura h-eil thu cinnteach gu bheil na h-argamaidean air an toirt seachad gu h-àrd, is urrainn dhomh na leanas a chur ris:
- Tha cleachdadh iasg a 'cuideachadh le bhith a' lùghdachadh cunnart galaran cardiovascular agus stròc, gu h-àraid air sgàth gu bheil uidheaman geirtach feumail
- Tha iasg feumail airson diabetes, seach gu bheil susbaint ìseal geir a 'cuideachadh le bhith a' cumail smachd air tinneas an t-siùcair
- Bidh iasg a 'leasachadh staid nan cnàmhan. Tha tòrr calcium anns an iasg, a 'cur ris gu bheil na cnàmhan làidir agus fallain
- Tha iasg na stad iongantach an aghaidh fuachd. Ach chan eil an t-iasg sin air a dhèanamh ach an gnìomh seo, nach eil air fàs ann an lochan tasgaidh sònraichte.
Ma tha na h-argamaidean a 'dearbhadh dhut, agus gu bheil thu gu cinnteach airson feuchainn ri iasg a chòcaireachd, tha seo na chuibhreann fìor bhrèagha airson iasg a chòcaireachd ann am Meicsiceo .
Suathadh : fillet èisg geal 180g, càise cruaidh 50g, uachdar 50ml, bainne 70ml, fìon tioram geal 40ml, sùgh lemonag 10ml, broth èisg 30ml, sear, spìosraidh.
Tha bileag de dh'iasg geal (sturgeon, pike pike, bass sea, catfish) air a bruich air a 'chliabh, ach aig an taigh faodar a frioladh ann am bòrd frèagha. Gus sàsa a dhèanamh, feumaidh tu measgachadh de uachdar, bainne, broth, fìon, càise gràdhte, sùgh lemonan, dill agus salann ann an sospan beag. Cuiridh sinn air an teine agus bruidhnidh sinn am measgachadh gus am bi cruth tiugh, èideadh. Lìonaibh iasg saute, agus cuiridh tu aodach airson 5 mionaidean.
Is e rèis uaine a th 'ann an taobh aodach traidiseanta an èisg seo. Airson ròisg air a ghoil, cuir a ghearradh sìos gu crìch, oiseanan uaine, peirsil, spìosraidh airson iasg, piopairean piocaideach picilte agus ola-ola. Tha an co-mheasgachadh seo a 'dèanamh an rèis uaine, spìosrach agus neo-àbhaisteach blasda.
Tlachd a ghabhail air do bhiadh!