Mar a bheir thu cearc a mharbhadh - na reasabaidhean as fheàrr airson marinades airson bèicearachd, frithidh agus shish kebab

Bidh còcaire proifeasanta ag ràdh gu cinnteach gum feumar feòil cearc a bhith air a mharbhadh mus tèid a theasachadh le teas san àmhainn no air an stòbha. Le bhith a 'marinating, bidh an cearc a' faighinn blas nas beòthail, eadhon nas tairgse agus nas bòidhche. An-diugh bidh sinn a 'roinn beagan dhìomhaireachd dhut mar a nì thu cearc blasda airson frèadh, bèicearachd no còcaireachd shish kebab.

Mar a nì thu cearc blasda: na riaghailtean bunaiteach

Tha mòran riaghailtean mì-chinnteach airson feòil cearc a mharbhadh airson a bhith a 'frithealadh, a' fuine san àmhainn, grilling, msaa. A 'cumail sùil air co-dhiù an fheadhainn as bunaitiche dhiubh, is urrainn dhut daonnan a bhith air biadh soirbheachail airson dìnnear teaghlaich no bòrd solemn fèille:

1. A 'diùltadh mayonnaise. Chan eilear a 'moladh gum bi feòil a mharbhadh ann an dòigh cho barbarach. Bidh Mayonnaise a 'toirt a-mach an fheòil blas blasad gu tur.
2. Dè cho fada 'sa tha iad a' buain. Nuair a thathar a 'feuchainn ri a' chearc gu lèir a bhèicearachd san àmhainn, tha e nas fheàrr a fàgail airson an t-sròin airson na h-oidhche air fad. Ma cho-dhùnas tu còcaichean no sgiathan a-mhàin a dhèanamh, tha e gu leòr am piobrachadh airson 2-4 uair a thìde.
3. Teothachd stòraidh. Ann an cùisean far a bheil an ùine mhairnealachd nas àirde na 2 uair a thìde, bu chòir an soitheach le feòil a bhith falaichte anns an fhrigeireadair. Le bhith ga fàgail air a 'bhòrd, tha thu an cunnart a bhith a' faighinn toradh truagh.
4. Measgachadh de spìosraidhean. Is e an roghainn buannachd as fheàrr a tha a 'còrdadh ri marinating a bhith a' cleachdadh grunn spìosraidh còmhla ri ola glasraich no sauce soy. Thathas a 'taghadh bunait airson marinade, air a stiùireadh le spìosraidh. Mar eisimpleir, tha paprika agus basil freagarrach airson ola ollaidh, agus garllan agus inneal airson lus na grèine.

Gheibhear tuilleadh fiosrachaidh air mar a nì thu a 'chearc airson còcaireachd ann am brat-fhrithealaidh, san àmhainn no ann an grill, innisidh sinn anns na reasabaidhean le stiùireadh dhealbhan.

Mar a nì thu cearc airson àmhainn: rèis ceum air cheum le dealbh

Tha an co-mheasgachadh de spìosraidhean le lionn na ùr-ghnàthachadh ann an raon nam madaidhean airson feòil cearc. Bha an t-oideas neo-àbhaisteach seo airson a bhith a 'lìonadh cearc fìor shoirbheachail agus bha e a' còrdadh ri eòlaichean ciùin eòlach. An dèidh marbhadh a dhèanamh air an eun ro làimh ann an leithid de mheasgachadh, faodar a bhlasachadh gu breagha air a bhocadh san àmhainn, agus às deidh sin - a 'faighinn blas mòr agus odhar.

Toraidhean riatanach:

• leann aotrom
• salann
• cumin
• piobar cayenne
• basil uaine

Stiùireadh ceum air cheum

1. Tha spìosraidhean agus salann measgaichte ann am plèana tioram.

2. Ann an cupan tomhais no mug cidsin àbhaisteach bidh dòrtair aotrom ann agus cuiridh tu basil cruaidh air.

3. Cuiridh sinn an fheòil ann am pasgan-zip agus bidh sinn a 'dòrtadh a' mharinade. Dèan dlùth gu dlùth agus crith. Bha sinn a 'falach a' chearc san fhrigeradair airson dà uair a thìde, agus uaireannan thionndaidh am pasgan bho aon taobh chun an taobh eile.

Mar a nì thu cearc airson a bhith a 'ròstadh ann an sauce màirdealachd

Is e picil-mustard le siùna soith aon de na roghainnean as fheàrr leotha agus mòran de na h-aoighean. Bidh an cearc còmhla ris na stuthan seo an dèidh a bhith a 'fuine san àmhainn a' faighinn dath òir iongantach, blas iongantach saillte agus blas fiadhaich neo-àbhaisteach.

Toraidhean riatanach:

• mil tioram - 100 ml
• Mustard Dijon - 70 ml
• Curry - 1 làr.
• sauce soith - 4 fonsa.

Stiùireadh ceum air cheum

1. Gus rèiteag blasta-mustard blasta ullachadh, leigamaid a h-uile stuth ann an soitheach domhainn.

2. Dèan meas gu cùramach gus mil a dhèanamh agus mustapa gu tur a sgaoileadh.

3. Ann am bobhla glainne no pasgan-puist, cuiridh tu na pàirtean den chrosach a-mach airson ròstadh agus lìonaidh iad iad le fònaichean. Fàg an fheòil airson na h-oidhche air fad anns a 'frids. Anns a 'mhadainn bidh a' chicken àlainn againn gu tur deiseil airson a dhol dhan àmhainn.

Mar a nì thu cearc a bhriseadh airson a bhith a 'frasadh ann an sùgh pomegranate

Bidh bileag cice fhad 'sa tha thu a' frithealadh ann am pannag (no san àmhainn) a 'nochdadh fhèin, airson a chuir gu meadhanach, chan ann san dòigh as fheàrr. Bidh an fheòil a 'fàs tioram agus cruaidh, a' faighinn dath dorcha liath no dorcha donn. Ach tha an suidheachadh sin furasta a rèiteach, a 'marbhadh cìs ro-chearc ann an salann pomegranate. Mar sin faodaidh an cearc a chumail bog eadhon an dèidh a bhith a 'làimhseachadh teas, agus bidh coltas an ionaid ullaichte a' cur iongnadh iongantach air an t-sùilean gourmet.

Toraidhean riatanach:

• pomgranate sùch, nàdarra no botail
• peataichean coriander
• tubaist
• fennel tioram
• dill ùr
• fìonag fìon

Stiùireadh ceum air cheum

1. Tha sùgh pomegranate (air a fhosgladh gu h-àraid) ga theasachadh le teas ìseal.
2. Thèid an soitheach le sùgh a thoirt air falbh bhon hotplate, dòrtaidh i spìosraidhean tioram a-staigh agus cuir fìon air fìon.
3. Dàn ùr air a ghearradh gu breagha agus air a chuir chun an fhuasglaidh. Dèan meas gu tur air gach nì.
4. Brìgh cice ann an soitheach farsaing le grìogagan, dòrtadh marinade.
5. Còmhdaich an cearc le clag agus fàg airson 90 - 120 mionaid.
6. Mura h-eil sùgh pomegranate agad, faodaidh tu an t-sauce pomegranate beagan searbh a chleachdadh narsharab. Ann an leithid de thìde bidh a 'chearc gu bhith nas sùbailte agus bog.

Mar a chuireas tu cearc a-mach airson shish kebab: reasag le dealbh

An-diugh tha e mar-thà nach eil a 'buntainn ri feòil cearc a mharbhadh ann an mayonnaise, kefir, uachdar. A-nis anns a 'ghluasad, tagh an cearc airson shish kebab ann an saucean soy le spìosraidhean agus spìosraidh. Dèan cinnteach gun feuch ris an reasabaidh ùr seo.

Toraidhean riatanach:

• briseadh air a 'chùl - 8 fiaclan
• sauce soith - 80 ml
• fìon-fhìon - 40 ml
• siùcar donn - 50 g
• sauce tomato teth - 1 tbsp.

Stiùireadh ceum air cheum

1. Cleachd na stacan droma ann am bogha domhainn, cuir ris na h-innealan tioram gu lèir.

2. Ann an saucean soy bidh sinn a 'fàs salann tomato, bidh sinn a' dòrtadh feòil air.

3. Bidh e gu tur a 'measgachadh na feòla, a' sgaoileadh an marinade gu cothromach.

4. Chuir sinn an cearc leis a 'mharinade ann am pasgan zip agus fàg e san fhrigeradair 2 uair a thìde.

5. Feuch an sgolc picilte air an skewer no an grill gu h-iomlan bho gach taobh agus a 'còrdadh ris an blas iongantach.

A-nis tha fios agad mar a nì thu cearc blasta agus sìmplidh. Ullaich sàr shòlaran agus do theaghlach is do charaidean. Fàilte gu leòr!