- Lòiceag Feòil Boneless - 1 pìos (1.8-2 cg)
- ola ollaidh - 2 rud. spàinean (barrachd 1 teaspoon)
- sprig de rosemary - 6 pìosan
- slatan mòra de thyme - 8 pìosan
- sprig de sage - 8 pìosan
- càrn chaiber - 8 pìosan (roghainneil)
- Shallot Bulbs - 4 pìosan
- garlic - 2 nithean. spàinean
- mustard - 3 Ealain. spàinean
- dry dryme - 1/3 Cupan (sauce)
- mustard - 2 teaspoons (sauce)
- broth cearc - 1 3/4 Cupan (sauce)
- ìm neo-ghoirtichte - 1 1/2 Ealain. spàinean (sauce)
- Flùr - 1 1/2 Ealain. spàinean (sauce)
1. Preheat an àmhainn gu 175 ceum leis a 'sheasamh anns a' mheadhan. Muc-fheòil tioram agus seusan le 1 teaspoon de shalainn agus 1 cuibhreannan de phiobar. Preheat 1 bòrd-lòin de ola ollaidh ann an siùpan mòr thairis air teas meadhan. Feuch am muiceag bho gach taobh agus cuiridh tu a-mach air aodach mòr. Cuir leth de na luibhean air bòrd fuine. 2. Dèan measan air a 'bhreac-bhreac a tha air a ghearradh gu h-ìosal, air a ghearradh le garlag, mustaird agus 1 lòch-bùird de ola-ola. Lubhail am muiceann bho gach taobh. Cuir thairis an fheur. Bèicear san àmhainn airson 1 uair a thìde. 3. Spioblaich feòil leis na luibhean a tha air fhàgail agus thoir an còrr de 1 teaspoon ola a dh 'òl. Lean air adhart a 'fuine airson 5 gu 15 mionaidean gus am bi teirm-tomhas feòil a' clàradh teòthachd 60-63 ceum. Cuir a 'mhuc-mhara air bòrd gearraidh agus leig e fuarachadh airson 15 gu 25 mionaidean. Aig an àm seo dèan an sauce. Teas am panic far an robh am beathach a 'ròstadh, thairis air teas meadhan. Cuir vermouth agus mustard ri chèile, bheir iad boil, a 'gluasad agus a' sgrìobadh an geir a tha air fhàgail gus an tèid an lùth a lùghdachadh le leth. Cuir ris a 'bhrot cearc agus cuir a nighe airson trì mionaidean. Strain am measgachadh tro chriathar càin. Ma gheibh thu barrachd air 1 cupa, bruich am measgachadh gus an tèid e sìos; ma tha nas lugha - cuir uisge. 4. Meilt an ìm ann an siùpan meadhain thairis air teas meadhan. Cuir ris a 'mhin agus a' chòcaire, a 'giùlan gu ruige òir ghlas, mu 3 mionaid. Buail le cladhaich agus bruich gus am bi an sauce beagan tiormaich, mu 3 mionaidean. Feuch ri loine muc-mhara sglèatte le siùcran bruich.
Seirbheisean: 10