Tha marmalade dachaigh Marmalade air a chòcaireachd bho mheasan agus pur-chaorach, agus thathar a 'cleachdadh toradh is dearcan, beartach ann am pectin astringent. Is e an t-àitichean gelling as àirde a th 'ann an geòlagan, sreathan, cuachan, cirasan, apricots, ùbhlan, msaa. Uaireannan, nuair a tha dìth pectin ann am measan agus dearcan, bidh geiltlan bìdh air a chleachdadh. Tha marmalade air a bruich nas làidire na nuair a bhios e a 'còcaireachd madainn, agus dèan cinnteach gun tèid tuiteam air an t-siostaim. Bidh am pròiseas boil a 'tighinn gu crìch nuair a chumas an teine reòta a chumadh gu math. Bidh marmalade air a bhriseadh gu ceart a 'reothadh gu stàite làidir. Airson a bhith a 'còcaireachd marmalade, chan ann a-mhàin gu bheil measan matha air an cleachdadh, ach cuideachd aibidh, air an lùbadh beagan, ach gun a mhilleadh. Ma chleachdas tu stuthan amh le cion ìseal de phectin airson còcaireachd marmalade, an uairsin bidh 200-250 g de puree bho thoraidhean math agus dearcan no 1.5-2 cupan de sùilean ubhal làn pectin gan cur ri 1 cileag de puree bunaiteach.
Ingredients:- Ruadh ruadh 1000 g
- Siùcair 550g
- Ceum 1 Gus marmalade a dhèanamh feumaidh tu a bhith a 'toirt dearcan dearg agus siùcair.
- Ceum 2 Bidh dearcan mealltach gu faiceallach a 'toirt air falbh bho bhruasan, cuir às do na milleadh agus an crùbag, cuir a-steach cladach agus nighe.
- Ceum 3 Bidh dearcan ullaichte air an cur ann am pannag, cuir beagan uisge agus smùid fon chnoc gus am bi iad air a ghlanadh, agus an uair sin a 'sguabadh tro chriathar.
- Ceum 4 Puree le siùcar.
- Ceum 5 Coisich am measgachadh le bhith a 'gluasad gu cunbhalach gus am bi cuideam na marmalade 1 kg. Tha an stuth deiseil air a leudachadh gu sgàircean beaga agus corc.
- Ceum 6 Faodar marmalade teth a dhòrtadh ann am muilnean silicone no dìreach air mias, leig e reothadh, agus an uairsin a ghearradh ann am pìosan, cuir siùcar a-steach agus a 'frithealadh airson na tì.