Ag ullachadh mairteoil san àmhainn Tha a 'cheist mu mar a bhruiceas tu feòil gus a dhèanamh tairgse, air a bhith reusanta. Gu dearbh, tha a 'mhòr-chuid dheth an urra ris an fheòil fhèin. Gheibhear na fiolts tenderest, veal, bho bheathaichean òga. Mar as àbhaist tha na pìosan sin air an frioladh ann an riochd steaks no baked. Ach gheibhear feòil fiadhaich agus tairgse bho laogh-laoigh òga, a chaidh fhàs a rèir teicneòlas sònraichte: a bhith ag ithe gràn dian mus deach a mharbhadh agus gluasad cuingealaichte. Canar "marble beef" ri feòil bho na beathaichean sin. Marmor, a chionn 's gu bheil na sreathan tana agus saillte beag coltach ri cloich fhighte. A thaobh feòil feòil àbhaisteach, an uair sin ga dhèanamh cho tairgse 'sa ghabhas - ga ghoil, agus an uair sin còcaireachd. A 'chuid as fheàrr de na h-uile le sauce.
Ingredients:- 500g de pholl feòil
- Pepper fragrant 10 pcs.
- Salt 0.25 cup.
- Uachtar uachdar 150 g
- 100 g cruaidh de chàise
- 1 pc oisean.
- Flùr cruithneachd 1 làr. l.
- Piobair talamh dubh 5 a 'briogais
- Salt 0.25 cup.
- Ola lus na grèine fiadhaich grùine 20 ml
- Ceum 1 Airson feòil feòil a dheasachadh, gabh: feòil-feòil ann am pìos, piobar sìmplidh, uachdar searbh, càise cruaidh, oisean mòr, ìm, salann, piobar.
- Ceum 2 Nigh na feòil-mhara agus cuir ann an siospan e. Toraidh uisge, cuir a-mach le peas agus bruich gus am bi e deiseil airson mu 1.5 uair a thìde. Na bi salainn.
- Ceum 3 Gearr an nionnach gu ciùban meadhanach.
- Ceum 4 A 'teasachadh na h-ola ann am brat-fhrithealaidh agus brùth an nionnach gus am bi e soilleir.
- Ceum 5 Cuir ris a 'mhin, gluais agus cuir fiod airson 1 mhionaid.
- Ceum 6 Toirmeasg ann an 200 broth far an robh am feòil air a bhruich. Stew airson 15 mionaidean.
- Ceum 7 Tarraing an càise air gràin garbh.
- Ceum 8 Cuir uidheam searbh agus càise ris a 'chrann. Dèan sùil air 5 mionaidean eile, a 'gluasad fad na tìde. Salt agus piobar gu blas.
- Ceum 9 Gearr an fheòil bruite gu pìosan 2 cm de thighead. Cuir cruth teine a-steach agus crathadh beagan.
- Ceum 10 Toir an t-sauce agus bèicear aig 180 ° C airson timcheall air 30 mionaid, gus an tèid a dhonn òir.
- Ceum 11 Freicear feòil tairgse le garnish.