Feartan steaks bho mhairt-feòil. Seòrsaichean feòla agus ceum ròstadh.
Mar as trice, bidh sinn a 'ceannach steak deiseil ann an stòr nach fheum a bhith air a ghiùlan no air a dhèanamh le làimhseachadh a bharrachd. Feòil, a 'cur spìosraidhean gu blas, faodaidh tu tòiseachadh a' tionndadh sa bhad. Ach tha e riatanach eadar-dhealachadh a dhèanamh air na seòrsaichean feòil feòil. Mar as trice bidh sinn a 'coinneachadh ri reibheadh agus striplone. Tha an eadar-dhealachadh eatarra anns a 'mheud saill. Tha Ribai - steak gràineach, air a bheil feòil marmor air an làimh eile, le blas tairgse, agus stiallan - nas saillte, mar thoradh air a bhith a 'fulang le luibhean de bheathaichean, beagan nas cruaidhe, gu tric tha cnagadh tarsainn bhon fhuar, a tha a' cur barrachd blas.
Bu chòir cuimhneachadh gur e na ceumannan steak-mairteoil roastach a tha air an gabhail a-steach san t-saoghal: le fuil, meadhanach agus cruaidh. Mar as trice, dè an ìre gu bheil an steak air a dhearbhadh le teirmiméadar còcaireachd, a tha glè bheag de dhaoine a 'cleachdadh. Mar sin - le sùil, a h-uile sùil le sùil.
Mar a dhèiligeas tu steak feòil clasaigeach friogais ann am pana-fhiodha
Ullaich steak feòil chlasaigeach - chan eil e doirbh, agus blas a 'mhodha ri teachd, faodaidh a h-uile duine taghadh dha fhèin - an t-saill a th' ann am feòil, an ìre de ròstadh, spìosraidh.
Ingredients:
- Steak-mairteoil - 1 pìos;
- Piobar dubh - gu blas;
- Salt - a 'blasad;
- Ola ola-uisge - 2 fonsa. spàinean;
- Tha Rosemary na aon mheur.
Ullachadh:
- Gabh an fheòil a-mach às a 'phacaid falamh agus leigidh e anail gus an toir e tint bòidheach dearg agus thig e faisg air teòthachd an t-seòmair;
- A-nis, dìreach air a 'bhòrd (faodaidh tu bòrd gearraidh a chuir) air gach taobh den fheòil salainn agus piobar, cuir ola ola-uisge (cuir a-steach e thairis air an uachdar gu lèir);
- Cuir a-steach e gu pras-fhrithealaidh làn teas. Is e bàr-frithealaidh iarainn tilge as fheàrr le uachdar ribaidh. Tha rudeigin ann - nuair a tha an steak ro thiugh, feumaidh e a bhith a 'frithealadh gach taobh airson 1.5-2 mionaidean agus cuir a-steach dhan àmhainn, a' fuine airson 5-10 mionaidean aig 180 céim. Faodar pìos tana (2-2.5 cm) a thoirt gu ìre ròst meadhanach gun àmhainn a chleachdadh;
- Chan eil feum air ola a bharrachd ris a 'phras-fhrithealaidh, a' spìonadh an blas. Gu leòr agus bragh podtoplennogo bhon steak againn. Na dì-chuimhnich an fhìdeag agus na taobhan, far a bheil sreathan geir. Còmhdaich am bòrd-èisg airson beagan mhionaidean gus am bi an toradh deiseil;
- Gabh an steak bhon àmhainn no tarraing às an teine ma thèid na pìosan a thòstadh ann am pannag, cuir àite air plàigh agus cuiridh steaks teth sprig de rosemary, a chuireas cuideam air blas a 'mhias.
Comhairle: a-riamh a 'tòiseachadh a' ithe dìreach an dèidh dhan fheòil deiseil. Nuair a thèid an teas a làimhseachadh, bidh an sùgh a 'sìneadh chun an ionaid agus ma ghearras tu pìos - sgaoilidh a' mhòr-chuid dheth. Thoir 4-5 mionaidean airson steaks ullaichte agus beagan fionnar a chumail sìos, agus an uairsin air adhart chun na mine.
Beachdan feumail air mar a nì thu stèic feòil breagha
Tha cuid de mholaidhean air am mìneachadh anns an ribe a tha gu h-àrd, ach leigamaid beagan an t-iomlan air an fhiosrachadh gu lèir:
- Tha an ròst as bòidheach meadhanach no meadhanach. Faodar a choileanadh le bhith a 'frasadh ann am frèagagan aig a' chiad àm (1.5-2 mionaidean gach taobh) agus an uair sin a 'cur na feòil a tha air a thòstadh san àmhainn airson 10 mionaidean aig teòthachd 180 céim;
- Cuir an fheòil air peacadh nuair a thèid a chur ann an àmhainn;
- Chan fheum thu feòil a mharbhadh - dìreach piobar agus salainn airson do bhlas, a 'cur sprig de rosemary ris an toradh teas crìochnaichte;
- Na gearraich thu pìos feòla deiseil gus am bi thu air fhuarachadh airson 4-5 mionaidean, gus am bi an sùgh air a sgaoileadh gu cothromach;
- Panagan-frithealaidh iarainn tilgeil - as fheàrr airson cumadh agus ròstadh.
Cleachd na molaidhean is na reasabaidhean airson stèic feòil bìdh a dhèanamh, feuch an cuir thu fhèin thu fhèin le feòil frith-mheadhanach math. Fàilte gu leòr!