- Veal - 400 gram
- Uamh - 300 Milliliters
- Salt - 1/2 cuibhle-craobh
- Nutmeg - 4 gram
- Madagain geal - 100 gram
- garlic - 1 fiacail
- Òrd - 30 gram
- piobar dubh - 1/4 cuibhreannan
- Flùr Cruithneachd - 40 gram
1. Bidh sinn a 'gabhail feòil, oir tha an t-ullachadh seo air a dhèanamh freagarrach. Gheàrr sinn e ann an stiallan fada. 2. An uairsin bu chòir an fheòil seo a thiormachadh. Airson seo feumaidh sinn leagag pàipear. Nuair a bhios an fheòil air a thiormachadh, bidh sinn a 'feuchainn a-mach ann an ìm. An uair sin beagan salainn. Thoir air falbh a 'phras-bhrisidh bhon stòbha. A-nis feumaidh e a bhith air a chur ann an àite blàth. 3. A-nis leigamaid sauce a dhèanamh. Dèan crìoch air leth bulb agus aon clòbh de dhuilleag. Cuideachd cuiribh fungas geal meadhanach mean air mhean. Mura h-eil balgan-buachair geal ann, faodaidh tu champignons no chanterelles a chleachdadh. An uairsin feumaidh tu aodach beag de ola truffle a chur ris, a bheir blas bia-buachair don mhias. Bheir balgan-buachair geal agus às aonais seo fàileadh buachair-buachair don mhias. 4. Thoir siùsag bheag. Tha garlic agus uinneanan air an frioladh ann an ìm gus am bi iad follaiseach. Tha sinn a 'leantainn, gus nach losan thu. Thoir dà shlat-bhùird de mhin gu bogha agus measgachadh gu domhainn le spatula fiodha. Cuir ris an uachdar agus dèan measgachadh a-rithist, gus nach bi cnapan sam bith ann. Pepper agus salann. Le sàsa teth, faodaidh tu beagan uisge bruidhte te a chur ris. Bidh sinn a 'dòrtadh balgan-buachair. A 'sreapadh. Cuir ris a 'chnàmhan talmhainn (crioch). Gluais daonnan, bruich air teas ìseal airson còig mionaidean. 5. Tha an sauce air a dhòrtadh ann an feòil. An uairsin bidh sinn a 'measgachadh rudan. Bu chòir gum biodh an sauce co-chòrdail de uachdar. Dath - beige agus co-ionnan. Thoir air falbh bhon teas agus leig le do sheasamh airson deich mionaidean leis a 'chlò dùinte.
Seirbheisean: 2