Le nota cianalais, tha mòran againn a 'cuimhneachadh na h-amannan sin nuair a b' urrainn do na h-aoighean a bhith air an iongnadh gu furasta le bhith gan làimhseachadh gu cruaidh agus mar sin, dìreach cho sgiobalta, is gann. Anns an liosta sin bha àite sònraichte aig a 'bhradain bhradain, oir bha e àbhaisteach "faighinn e" gu saor-làithean duilich, agus cudromach - gu banais no ceann-bliadhna. A-nis, gu dearbh, tha a h-uile dad air atharrachadh. Tha caviar a 'bhradain furasta a cheannach ann am mòr-bhùth mhòr no bùth beag rathaid air an rathad. Ach dh 'fhan an traidisean a bhith a' sgeadachadh biadh min-àbhaisteach, is e sin clàr fèis, ceapairean le caviar no ga sheòladh tron Carnival airson pancakes. Ach, is dòcha, is fhiach aire a thoirt do na prìsean luachmhor a th 'aig an toradh feumail seo agus a' ath-bheachdachadh air na cleachdaidhean agad, dè na feartan feumail a tha aig bradan? Lorgidh sinn a-mach an-diugh!
Nuair a bhios sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn caviar a' bhradain, tha sinn a 'ciallachadh gu bheilear ga thoirt bho bhradan chan ann a-mhàin, ach gu h-iomlan bho iasg salmonid. Dè na h-iasg a tha seo? Is e caviar salmonide as trice a th 'air a thoirt bho bhradan cumanta, bradan pinc agus bradan sockeye. Coinnich ri glè ainneamh a dh 'fhaodadh tu sìolachadh bho bhradan sima, coho salmon no chinook. A rèir an èisg, ged is e seo aon theaghlach mòr, agus tha caviar eadar-dhealaichte. Feumar aire a thoirt do na h-eadar-dhealachaidhean ann an dath, meud agus blas. Beachdaich air feartan gach gnè de chaviar dearg.
Faodaidh caviar caviar dearg agus na h-uighean aige ann an trast-thomhas a bhith gu ìre mhath ochd mìleameatairean. Tha am blas geur, ach beagan ainneamh. Tha an caviar seo gu math daor agus gu math gann. Às deidh sin, tha an chinook air a liostadh anns an Leabhar Dhearg roinneil (Kamchatka) agus tha e toirmisgte a ghlacadh anns an Ruis. Uighean le trast-thomhas de mu 4 millimeters agus dath dearg dearg, blas gann a tha gu math follaiseach le blas èisg lag agus blas. Mar sin, cunntas air roe salmon coho. Tha an t-iasg seo malairteach, ach luachmhor, seach gu bheil e a 'fuireach ann an sgìrean gu math cuingealaichte, gu bheil tomhas an toraidh air a riaghladh mar sin.
Tha coltas dearg, eadhon eadhon dath ruby air sockeye (agus, nas còiriche, bradan dearg). Tha a h-uighean nas lugha, timcheall air 3 mm ann an trast-thomhas, agus anns a 'bhlas tha clach-ghràdh ann. Tha gràdh a 'chabhraidh air a ghràdhachadh ann an dùthchannan an Iar na Roinn Eòrpa, ach tha luchd-cleachdaidh an dachaigh gam mhearachd air sgàth searbh agus uaireannan bidh iad a' smaoineachadh mu chàileachd an toraidh. Ged a tha an caviar seo agus bu chòir a bhith, bidh uighean beaga agus blas sònraichte.
Chaidh caviar Rìoghail a ghairm aig toiseach an fhicheadamh linn , caviar caviar . Tha blas uasal aice agus dath làn orains, is e crìochan nan uighean 7 milliméadar.
Tha an ròin bradain pinc cuideachd orains, agus tha na h-uighean de mheud 4 gu 4.5 mm. Tha a h-uile duine air cluinntinn mu na buannachdan a th 'aig bradan a' bhradain, tha e duilich a bhith air a thoirt às. Tha mu 30 sa cheud de na caviar bradain air a dhèanamh le proteinichean, agus, gu h-àraid tearc ann am bathar de bheathaichean, is iad sin pròtannan de luach àrd, a thaobh bith-eòlas, sgrìobhadh. Agus tha am bodhaig againn gan leigeil nas luaithe agus nas fhasa na protonan feòil no bainne. Seo an dàta bhon chlàr de shusbaint caloric agus de chumadh uighean de chlach gràin: pròtain - 31.6 g, saill - 13.8 g, carbohydrates - 0 g, susbaint caloric - 251 kcal (tha dàta ga thoirt gach 100 g de thoraidhean). Dòchas fìor mhath de nithean beathachaidh feumail! Ach tha cuideachd amino-aigéid, a 'gabhail a-steach an fheadhainn nach bu chòir don bhuidhinn a-mhàin fhaighinn bhon taobh a-muigh agus nach urrainn dhaibh fhèin a dhèanamh. Tha an làthaireachd aca cuideachd air a lorg ann an caviar bradan. Is iad sin aminoidean aig a bheil aspartic, glutamic, alanine agus amino-acids riatanach, valine, isoleucine, leucine, lysine. Mar sin, tha cleachdadh caviar dearg ann am beathachadh euslaintich lag air a dhearbhadh gu leòr bho shealladh leigheas oifigeil anns an ùine ath-bheothachaidh an dèidh fìor dhroch ghalaran, a 'gabhail a-steach clann, feumail airson a bhith trom le leanabh.
Tha caviar dearg beairteach ann an susbaint lecithin, stuth togail cudromach de shiostam neònach corp an duine. Tha susbaint nam vitamain agus an co-mheas aca de chaviar de theaghlach bhradan iasg eadar-dhealaichte. A rèir an liosta coitcheann de bhotamain - retinol agus tocopherol, B1 agus B2, acadaidean pantothenic agus nicotinic, acidic folic agus ascorbic, D - tha iomadachd gu math iongantach. Tha an ìre as motha de bhitheamain agus macronutrients ann an caviar chinook, agus mar thoradh air barrachd susbaint iodine agus calciferol, blas sònraichte de bhradan Coho air a chruthachadh. Tha searbhag nicotinic ann am meudachadh, an coimeas ri meud eile, a 'suidheachadh agus a' blas blas searbh ann an caviar sockeye.
Tha fios againn mu bhuaidh èifeachdach ann an euslaintich dermatological (le eczema, psoriasis), eadhon ann an gnìomh ath-nuadhachail agus barrachd ath-bheothachadh ann an droch chraicinn. Tha e air a chleachdadh mar inbheach seo de chaviar dearg agus ann an cosmetology. Tha mòran uamhan agus masg, leigheasan aghaidh agus corp le caviar.
Gus nach bi iad air am mealladh anns na sùilean gastronomic aca agus gus toradh feumail agus àrd-inbhe fhaighinn, bu chòir don neach-ceannach leughadh a dhèanamh gu cùramach air an sgrìobhadh air bileagan canaichean le caviar. Ma tha an riochdaire an-còmhnaidh a 'gabhail cùram mun neach-cleachdaidh, an sin nochdaidh e an t-iasg - stòr caviar. Coimhead airson an fhiosrachaidh seo san ainm, anns a 'chumadh, aig bonn a' chinn no a chnoc (tha e air a chur an sàs le peant no bogadh). Ach gu mì-fhortanach, tha dìth cultar mar sin fhathast bhon neach-dèanamh. Tha susbaint canar caviar sìmplidh: bu chòir gum biodh caviar ann ach aon seòrsa èisg. Ann an coltas, bu chòir uighean a bhith glan, làn ann an dath, èideadh, agus gun fhilmichean. Tha cuid de dh 'easbhaidhean ann airson bradan caviar sockeye agus coho salmon (dh'fhaodadh gum bi dath neo-èideadh) agus tha àireamh bheag de shligean ugh, ris an canar Lopant, ceadaichte. Nuair a tha thu a 'mìneachadh cho cunbhalach' sa tha caviar bradain càileachd, tha na h-uighean puirt cudromach (teirm a tha a 'ciallachadh gu bheil na h-uighean furasta an sgaradh bho chèile) agus elasticity. Bu chòir fàileadh agus blas, a bharrachd air feartan feumail a bhith tlachdmhor agus a bhith a 'maidseadh sealladh an t-iasg stòr.
Feumaidh tu fios a bhith agad ciamar a dh 'fheumas tu caviar a chleachdadh gu ceart, gus am bi na feartan leigheis agus blas aca air an nochdadh gu ìre as àirde. Molaidhean mar sin - gus caviar a sheirbheadh ann an meis shònraichte agus uighean friochte, a tha air a chur air deigh gu caviar fionnar; cleachdar cuan neo-mheatailte - gun cheangal ris na meatailt, tha stuthan feumail air an gleidheadh agus chan eil buaidh sam bith air blas agus a 'gabhail a-steach, mar thoradh air salann ann an caviar daoine gann, daoine le galaran dubhaig, bu chòir edema a bhith beag. Bidh slàinte làidir, sruth cumhachd, a 'toirt dhut caviar dearg! A-nis, tha fios agad air a h-uile càil mu na feartan feumail aig caviar bradain, an cleachdadh airson slàinte!