Còd Urraim
Air ais ann an 1963, aig toiseach an ionnsaigh air gnìomhachas bidhe luchd-dìon cheimigeach agus dath, chuir WHO sgrìobhainn oifigeil - Codex Alimcnlarius. Gu ruige seo, tha àireamh mhòr de na rudan a tha ceadaichte. Gus an cleachdadh gun a bhith a 'briseadh an lagha, feumaidh riochdairean sgrìobhadh air a' phacaid ainm a 'cho-phàirt, no an clàr-amais agus a' chlas, mar eisimpleir: "asgag sorbic" no "glèidhteachas E-200". Cuideachd, cha bu chòir do chompanaidhean a bhith nas àirde na an àireamh cheadaichte de "E" a bharrachd. Anns a 'chùis seo, thathar a' meas gu bheil na stuthan sàbhailte.
Ole, am balach!
Anns a 'chiad àite anns na trì campaichean as fheàrr - a' cnagadh guma. De na "easbhaidhean" a-mhàin bonn rubair. Anns an dàrna àite - cola cola. Tùs nàdarra uisge, carbon dà-ogsaid, agus caffein. Na tha a 'toirt a' chola dhi, tha tùs deuchainn lann-lann: mealaichean-cuideachaidh, riaghladairean searbhachd, dathan, luchd-dìon agus mar sin air adhart. A 'dùnadh na trì ciùb bouillon as motha "as cronail". Àrainnean nàdarra ann an sin beagan: saill glasraich de thùs neo-aithnichte, feòil cearc glasraich agus tioram. Uill, a 'salainn le siùcar. A h-uile càil tha blas agus àrdachadh odor (glutamate, sodium guanylate a-staigh), maltodextrin, starch, blasan agus colorant. Mar a tha iad ag ràdh, taitneach tlachdmhor!
Tha ceud mìle cur-ris "E"
Tha blasadairean agus luchd-togail blas (E-600 - E-699) rim faighinn ann an siosain a tha cronail air an lus, sodas agus biadh luath, agus ann an mòran saladan saoraidh, saoran soith, iogartan agus sochairean glasraich, gaol le mòran. Gu tric bidh blasad anns an fharsaingeachd gam marbhadh. Is e an fhìrinn gu bheil a bharrachd air nàdarra (spìosraidhean, cruinneachaidhean de ghlasraich agus de mheasan) agus stuthan sintéigeach (stuthan ceimigeach mar ethylmaltol) ann cuideachd ris an canar sin co-ionann nàdarra. Gu dearbh, chan eil mòran aca co-ionann ris na bràithrean nàdarra aca. Ann an Ameireagaidh agus san Roinn Eòrpa chan eil an leithid de theirm ann idir. Aig a 'cheann thall bidh e air a chleachdadh gu tric airson ainmean mì-tharraingeach de stuthan ceimigeach fhalach. Aontachadh, piseag sùbh-craoibh, acetate eitile no amyl acetate anns an fhuaim iogart cho nas tarraingeach na blas co-ionnan ri nàdar. Tha cuiridhean eile den t-sreath E-600-E-699 nan àrdachadh blas. Bidh iad a 'leigeil le companaidhean a bhith a' sàbhaladh air innealan daor. Is e eisimpleir àbhaisteach a th 'ann am sodium glutamate, a tha gu tric air a lorg ann an saucean, spìosraidhean agus siosag. Bidh e a 'cur gu mòr ri blas glasraich agus feòil ùr, a' toirt cothrom dhaibh pàirt dheth a chur an àite pàirt dheth. A rèir luchd-diadhaidh Institiùd Beathachaidh Acadamaidh nan Saidheansan Meidigeach Ruiseach, airson inbhich, tha sodium glutamate cunnartach a-mhàin ma tha e nas àirde na an àbhaist a th 'ann (1.5 g gach latha, no nas lugha na 0.5 g aig an aon àm). Chan eil e furasta smachd a chumail air seo, gu h-àraid ma tha thu dèidheil air saladan Coirèiseach agus dreasaichean deiseil airson cleachdadh. Tha e nas fheàrr do chuid fhèin a chòcaireachd, le spìosraidhean nàdarra. Tha Dyes (E-100-E-199) agus luchd-glèidhidh (E-200-E-299) rim faighinn fiù far a bheil coltas nach eil dad aca ri dhèanamh, mar eisimpleir, ann an càise saill ìseal agus càise grinn. Tha buidhnean "E" 100-199 an dà chuid ceimigeach agus faisg air nàdarra. Am measg an fheadhainn mu dheireadh tha carotene agus carotenoids (earrannan curran), Appato (earrann sìol Bixa orcllana L., a tha a 'fàs ann an Ameireaga a Deas), curcumin (stuth bho fhrith-thromach), riboflavin (vitimín B2). Tha beathaichean-beatha (ach a-mhàin linntean de fhìonag, ùplan agus de dh 'innealan nàdarra eile), air a bhith air am meas mar bheathaichean beathachaidh gu math sàbhailte. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil daoine fallain nas fheàrr gun an cleachdadh, agus an fheadhainn aig a bheil duilgheadasan le metabolism, alergidhean agus clann, mar as trice tha iad air an cur an aghaidh a chèile. Gu h-inntinneach, am bio-iogart a tha measail air, a dh 'fhaodadh gum biodh neach-taice sam bith aig, a rèir GOST, a bhith a' seasamh anns an fhrigeradair airson grunn làithean, ach, gu lùthsach, bu chòir dhaibh a bhith a 'giùlan an taobh a-staigh beagan uairean a thìde ... Stabilizers, thickeners and emulsifiers (Е-400-Е -499) an dà chuid ann an seoclaid, agus ann am milgan nas lugha calorie - geallan, marmalade, reòiteag. A bharrachd air an sin, às aonais na rudan a bharrachd, cha bhiodh na siùcairean clàraichte ann idir. Mar eisimpleir, tha cleachdadh de E-476 (seilleanan, coltach ri siabann cumanta) air a thoirt seachad le teicneòlas airson teoclaid a dhèanamh. Tha iad a 'toirt an tlachdmhor plastaigeachd, leis a bheil i a' leaghadh sa bheul. Coltach ri co-phàirtean E-eile, tha stabilizers, tiùirnearan agus innealan-sèididh nàdarra agus sìnteil. A-mach às an àm a chaidh a dhearbhadh - buileach ugh agus pròtain, a bharrachd air lecithins glasraich. Na biodh eagal ort agar-agar agus alganates (earrannan de dh'fheamainn), humicarrabica (earrann acacia), pectin (fiber glasraich), geiltin (gnìomhachas gelling pròtain) agus chitosan (stuth bho chnoc na craoibhe). Bidh iad gu tric air an cleachdadh ann a bhith a 'dèanamh stuthan bìdh, agus bidh dotairean a' toirt comhairle do dhaoine le cus cuideam. Ach, tha polymers sintéiseach agus leth-shinthetach agus sluasaichean (luchd-sgaoilidh) mòran nas daoire. Faodar an cunntadh le bhith a 'cleachdadh ainm ceimigeach adhartach, a thuilleadh air cosgais an toraidh anns a bheil iad. Mar eisimpleir, ann an seòrsachan reòiteagan a chaidh a dhèanamh a rèir GOST, bidh lecithin nàdarra air a chleachdadh gu tric, agus airson gnèithean saor (a rèir TU) tha "ceimigeachd" air a chleachdadh. Tha a 'bhuidheann de bhunaitean eile (E-900-E-999) a' toirt a-steach leasaiche flùr agus stuthan eile. Faodar an lorg an dà chuid ann an lòg geal agus rolan arain, agus tha iad a 'còrdadh riutha le aran bualadh agus gràn. A-nis, às aonais na h-uidheaman sin, chan urrainn dha cha mhòr gin de na lusan a bhios a 'fuineadh aran. Bidh iad a 'toirt cothrom dhut tòrr a shàbhaladh air a' phrìomh thàthchuid - flùch càileachd. Tha cruithneachd an treas clas freagarrach airson taigh-fuine. Tha gu leòr gluten ann, rud a bheir farsaingeachd agus spionnadh don bhriseadh aran. Ach, a-nis tha bèicearan a 'fàs nas motha a' cleachdadh flùr cruithneachd ceathramh ìre, a bhiodh a 'biadhadh bheathaichean. A 'toirt taing do dhaoine a tha a' dèanamh leasaichte air saor-thoileach, tha e comasach ceumannan a dhèanamh de dhroch chàileachd. Gus do dhìon fhèin bho "ceimigeachd" san aran làitheil, tha e nas fheàrr a bhith a 'ceannach diofar sheòrsaichean seagal no aran seagal-cruithneachd, a tha air an dèanamh a rèir seann GOSTs. Tha cunbhalachd dlùth air an aran seo, mar sin "airiness" de bhanailean agus rollaidhean dha gu rud sam bith.