Dreuchd aigéid shaillte airson corp an duine.
Dè a tha ann an searbhagan geir? Is e seo an t-asal carboxylic bho bhith a 'cruthachadh glasraich agus geir bheathaichean. Bidh iad a 'coileanadh an obair lùtha, seach gu bheil lobhadh anns a' bhodhaig le bhith a 'briseadh acidean, agus tha obair plastaig air a dhèanamh, seach gu bheil na h-aigéid a' gabhail pàirt ann an togail chileagan, rud a tha nan cnàimhneach lusan agus ceallan ainmhidhean. Gu h-iomlan chan eil a h-uile searbhag saillte air a roinn ann an neo-shàthaichte agus làn shàthaichte. Àrainnean saillte neo-shàthaichte a tha feumail, a chionn gu bheil iad a 'co-cheangal nan stuthan gnìomhach bith-eòlach de strìopaganan agus a bhith a' cluich pàirt dhìreach ann am metabolism.
Tha searbhag saillte air a cho-shìneadh anns a 'ghrùthan, ann am ballachan a' chnàimh, anns na fèithean cnàmhanach agus saillte, anns a 'smior cnàimh agus figheagan eile. Tha acids shailleart cuideachd nam pàirt de na lipidean as eadar-mheasgaichte: phosphatides, glicerides, cèir, colaistéarol, agus eileamaidean eile a tha a 'gabhail pàirt gnìomhach ann am metabolism.
Dè th 'air a bhith air a bheil searbhac oleic? Ròl aigéid anns a 'chorp daonna.
Is e an t-searbhag oleic am mono-aigéad as motha saillte neo-shàthaichte, a tha na phàirt den geir (lipids) a bhios a 'gabhail pàirt ann an togail chileagan, agus a' dearbhadh feartan nam lipidean sin gu ìre nas motha. Tha am pròiseas a bhith a 'toirt àite air acidean olaic ann am lipidean a tha a' gabhail a-steach filan biorach le àidean saill eile a 'dèanamh atharrachadh mòr air feartan bith-eòlach nan sgeinean, ris an canar trìtheachd. Tha an àireamh mhòr de dh'uidheaman ceudna ann an saighdean stòran daonna a 'toirt dìon air lipidean bho oxidation le tomhas beag de antioxidants.
Is e searbhag Oleic, ann am prionnsabal, a th 'ann an searbhag brataich a ghabhas ath-nuadhachadh a ghabhas a shintrigeadh, mar eisimpleir, ann an ceallan ann an grùthan daonna. Ach tha acids oleic, leis a h-uile càil seo, mar aon de na h-aigéid as cumanta a gheibhear ann an saill bìdh. Tha àite mòr aig acid aig oleic ann an daithead dhaoine. Tha geir, anns a bheil susbaint acid oleic air a dhol am meud, gu tur air a chuairteachadh. Ann an cungaidh-leigheis, bidh eadhon ullachadh leigheis air a chleachdadh, anns a bheil an t-searbhag olaic linetol.
Ann an gnìomhachas, thathas a 'cleachdadh searbhag oleic mar bhunait airson a bhith a' dèanamh coatings, varnishes, a 'tiormachadh ola, geamannan, peant. Tha e cuideachd air a chleachdadh mar stuthan plastaig ann an caractaran, agus na salannan - ann an glainnearan.
Tha an searbhag seo na stòras lùth airson na cuirp, dìreach mar asidean geirtach eile. Tha lùth air a leigeil ma sgaoil le bhith a 'daingneachadh aigéid geirtach oleic an dèidh dhaibh an sgaradh bhon mholacail lipid fo obair sùthan pancreatic. Tha co-cheangal nan uidheaman sin air a chòmhdach le einnsear sònraichte ris an canar oxygenase, a tha an làthair ann am figheagan saillte agus ae.
Gheibhear aclaidhean teileach bho ola ollaidh nuair a tha iad a 'crìonadh le mòran de na criathran an dèidh briseadh sìos lipidean. Tha co-dhùnadh tomhasail agus càileachdail de shàthaid oleic air a dhèanamh le cromatagraf gas-liquid.
Luach searbhag oleic ann am beathachadh daonna.
Ann an saill bheathaichean, tha searbhag oleic a 'cunntadh airson timcheall air 40% de luach nan uile aigéid, agus cha mhòr anns gach ola glasraich - mu 30%. Àrainnean uabhasach beairteach ann an ola, ola-ola agus ola-cnuic.
Tha eadar-mhalairteachadh eadar-theangachadh Oleic, a dh 'aindeoin gu bheil susbaint as fàbharach ann an daithead dhaoine, a tha gu math faisg air an t-susbaint a tha ann an saorsa daonna. Tha seo a 'cur bacadh air an fheum a th' ann a bhith ag ath-chruthachadh an riochdachadh as motha de lipidean a tha a 'tighinn a-steach le biadh, a tha a' ciallachadh nach bi sgudal ghoireasan agus lùth ann am beatha dhaoine.
Thathas a 'toirt an ionaid as fheàrr de asidean geirtach ola le biadh a bhith a' coimhead air foirmlean de chothrom cothromach, a rèir dè am biadh daonna a th 'ann an dà thrian de ghlas a bhith na ainmhidh, agus an treas cuid de dhùsg lusan. Anns a 'chùis seo, bidh mu 40% de dh' acid oleic ann. An dèidh leigheas teas a thoirt air olaichean a tha beartach ann an achaidhean oleic, chan eil iad nas millte le bhith a 'losgadh na olaichean eile. Is e seo a 'bhunait airson ola a chleachdadh ann a bhith a' frithealadh cuid de thoraidhean bho arbhar, buntàta, msaa, a thuilleadh air a bhith a 'dòrtadh biadh stuag.
An dèidh dha-dhealanachadh ola glasraich, tha acids trans-olaic air an cruthachadh gus bunaitean saill a dhèanamh airson margarines. Tha an isomer seo, dìreach mar acids oleic, air a h-inntrigeadh gu math leis a 'chorp daonna, ach nas lugha mar sin anns an ionad saill.
Tha acidean teileach riatanach airson metabolism ceart.