Tha maral, no fèidh uasal, na neach-còmhnaidh beag coille. Tha e nas motha na a bhràthair a tuath, tha a chuideam a 'ruighinn 300 kilogram. Tha boireannaich na fèidh seo nan adhar. Tha feòil nam beathaichean sin de chàileachd àrd agus deònach, ach tha na seann fheadhainn rudeigin cruaidh. Gus biadh bòidheach a chòcaireachd bho fheòil fèidh, feumaidh tu cuid de chleasan aithneachadh.
Is e na pìosan as luachmhoire den cheann bilean is teanga. Faigh an teanga, agus feumaidh tu an rùm fiodha a ghearradh air cnàimh a 'bhròin ìseal. Às deidh sin, glan e de sgraps, slaod ann an uisge teth airson grunn mhionaidean, agus an uair sin crùbadh. Coisich e airson co-dhiù ceithir uairean a thìde ann an uisge saillte. Cuideachd, faodar an cànan a stòradh gun còcaireachd, ach feumar a bhith air a smocadh no a shailleadh.
Thathas a 'beachdachadh air delicacies agus bilean. Bidh bilean fèidh air an gearradh le tuagh thairis air a 'bheul, a' falbh bho na cuinneagan gu na sùilean le 5 ceudameatair, no air an gearradh le sgian. Às dèidh sin, thèid an losgadh, an nighe agus a ghoil, mar theanga.
Tha na casan air an gearradh thairis air an tuagh ann am pìosan beaga. Mar sin, bidh iad a 'còcaireachd geal.
Diofair fèidh
Entrecote de dh'fhiadh fèidh
Airson cileagram de dh'fheòil picilte, gabhaidh 100 gram de shaill, 80 gram de gheir sam bith, 4 clòbh mòr de dhuilleag, 2 oinnnean mòra, 2 làr-bhùird de mhin, salainn, piobar, cumin.
Bidh an fheòil air a leagail agus air a nighe air a ghearradh ann am pìosan, salann, piobar, dì-mhisneachadh, rubha le garllan gràsta agus còmhdaich le slisnean caola de shaill. Ann an soitheach domhainn, teas an saill no an saill, cuir na h-uinneanan agus feòil bruich air an gearradh ann am fàinneagan, a 'crathadh le oiseanan cumanta agus cumin, cuir feòil air a' mhullach a-rithist agus eadar 4-5 uair eile. Còmhdaich am feòil le cuibhlichean de bacon agus cuir a-steach na sùgh, uaireannan a 'dòrtadh uisge ma bhios sin riatanach. Aon uair 's gu bheil na sreathan-giùlain air fàs bog, an toirt às a' phras-bhrisidh, sèith an sauce le min agus boil. Thathas a 'toirt a' bhiadh seo de bhiadh fèidh le rus, dumplings, buntàta, salad no compote.
Pancakes air an lìonadh le sèasan
Airson 8 sgrìobagan, gabhaidh 120 gram de flùr, dhà uighean, glainne bainne, 80 gram de gheir agus pìos de shalainn.
Airson 350 gram de dh'fheò fèidh Lochlannach, gabhaidh 1 oinniún, 2 peas de phiobar milis agus dubh, dhà de na h-ìghnearan, aon phìos de bhàgh bàgh agus sreath de chnàimh, pròtain ugh, piobar dubh is dearg, aon ugh agus glainne bainne, 30 gram de ìm, 50 gram de chaise, salann gu blas.
Boil an fheòil le balgan-buachair, uinneanan agus spìosraidh. An uairsin, a h-uile càil seo tron bhreòla feòla, crathadh le piobar dubh is dearg, cuir pròtain de aon ugh, salann agus measgachadh gu math. Bèiceadh na pancagan, cuir iad an stuth orra, gan pasgadh le cèisean agus cuiridh iad a-steach iad airson aodach a tha air a dhearbhadh le teine, a chaidh a dhèanamh roimhe. Tha seo uile air a chuairteachadh le ìm leite, measgachadh de bainne agus uighean a th 'ann, a' crathadh le càise agus a 'fuine san àmhainn. Freiceadan chun a 'bhùird le salad glasraich.
Ròsta bho ham le fèidh
Gabh 120 gram de bacon, paidhir de bhrùbagan meadhanach, 80 gram de ìm, 5 gvozdichek, cuibhreachadh làn de ghinger, 9 peas piobar (dubh), duilleagan 2 bàgh, thyme, min, sùgh agus smeòrach le aon lemon gach cileagram de fhèidh, beagan slatan de shiùcair , leth bothain bùird de fhìonag, salann airson blas.
Feòraich am feòil, glan no seasamh ann an dearcan nan eun, a sgaradh bhon chnàimh, ga bhualadh gu math, stuth le bacon, ola e agus ga thoirt a-mach san fhuar airson dhà no dhà. Ann an sospan dhomhainn, cuir fiod ann am bacon saillte, spìosraidh, siùcair agus uinneanan. An uairsin cuir ris an fheòil, salann, bruich duillear a 'bhàgh, slige lemonach, thyme, dòrtaidh sùgh leth lemon is fìon air, agus an uairsin cuiridh i steidhe air teas ìseal, a' dòrtadh uisge bho àm gu àm. Gabh a-mach an fheòil, an ràith le flùr agus leig leotha boil. Cuir ris a-rithist gus blas an lemon a bhlasachadh, an sùgh lemon agus an siùcar a th 'air fhàgail (ma tha thu ag iarraidh blas sòlasach a bhith aig an sauce). Lìon an fheòil a-steach do shlatagan agus cuir a-steach don t-sauce. Freiceadan le rus, salad, buns, dumplings agus compote.
Feòil fèidh le sauceag
Airson 300 gram de fhilet fèidh a 'toirt 50 gram de dh'uisge-beatha, 150 gram de sùgh ùbhlan, 40 gram de ola glasraich, 100 gram de shiùr-bhogha, salann gu blas.
Gus an sauce ullachadh bidh feum agad air: 100 gram de sùgh bòbhrain, 200 gram de mharagan-cranberries, 3 gram de mil, salann, siùcair agus blas.
Marinate airson 15 mionaidean le fèidh air a ghearradh ann am measgachadh de uisge-beatha agus sùgh ùbhlan, gearradh thairis air na snàithleanan a-steach gu meall-bheaga beaga agus bualadh gu aotrom. Fry air gach taobh agus bheir thu dhan àmhainn. Mus tèid thu a-mach, thoir do shiùcair aibhneag.
Gus an siùsa ullachadh, feumaidh tu leth den mheasgachadh de dh'uisge-uisge agus sùgh na h-ùbhlan a ghlanadh, cuir cranberries, mil, salann, siùcair, thoiribh e uile gu bhith a 'goil agus a' giùlan ann an stàit teth gus an foam.
Clàr de dh'fheòil fèidh
Air cileagram de bhualadh a tha a dhìth oirbh: 50 gram de shaill, 100 gram de ìm, 3 dearcan aibhnichean agus 6 pògan.
Gabh airson 100 gram de geir, 300 gram de ghuine, oinnsein, ugh slàn, pinch de chnàgag agus marjoram, briseadh aran airson panning a lìonadh. Tha an grùthan freagarrach sam bith - feòil, muiceann, fèidh no feal.
Bidh feòil fèidh a 'fàs soilleir de na filmichean uile, nigh, air leth bho chnàmhan agus air a ghearradh ann an slatagan beaga. Ullaich an lìonadh: sgrìob an òr, bacon agus oisean le feòil feòla, cuir beagan uisge air, cuir na h-ugh, spìosraidh agus measgachadh gu math. Mura h-eil an t-uabhas a th 'air a thionndadh tioram gu leòr, cuir rusgaichean gràtaichte. A h-uile sglèat feòil salainn, cuir an lìon air, cuir a-steach ann an cruth rolla agus bann le snàithlean. Rolaich na rollaichean le saill agus cuir iad an ola ann an ola le spìosraidhean. An dèidh dhan fheòil a bhith donn, dòrtaidh uisge beag. Roll an rola le rus, buntàta, salad agus compote.
Faodaidh tu cuideachd rollaichean a chleachdadh ann an cruth fuar, gearradh ann am pìosan, le sàbh Cumberland agus briosgaidean picilte, sàbhran bratach, co-chòrdadh de bhòcan-bòidheach, crann-chasach agus peirs.