Chan eil e eadhon anns an rèisidh agus chan e rùintean còcairean Eadailteach. Tha am biadh ionadail air a chumail suas agus sìmplidh, mar na colbhan Tuscan de theamplan Ròmanach, ga dhèanamh cho mòr-chòrdte ris an t-saoghal. Tha an t-adhbhar ann an grèin na h-Eadailt, leis a bheil na stuthan ionadail air an daingneachadh agus air an lànachadh. Chan eil leithid sin ann an àite sam bith eile.
Tha Eadailtich Stubborn, a dh'aindeoin a h-uile càil, nach eil ag aithneachadh an dàrna cuid mozzarella ann am briquettes, no an àite ola ola-ola le ola lus na grèine. Agus gu leantainneach a 'leantainn air adhart a' dèanamh Parmesan a-mhàin ann an Emilie-Romagna, agus chan ann ann an Tuscany no Lombardy ri taobh (agus chan eil iad ag aithneachadh càise parmesan a chaidh a dhèanamh taobh a-muigh na h-Eadailt). Tha mìle mìle ceart ann, leigidh a h-uile duine cò aig an robh cothrom blasad a dhèanamh de na h-apennines.
"An Trianaid Eadailteach"
Tha Eadailtich cinnteach gu bheil thu airson biadh math a tha a dhìth ort: pasta, càise agus ola-ola. Bhon trio seo le bhith a 'cur glasraich agus measan ràitheil air adhart, tha e a' cruthachadh àireamh iongantach de mhòran. Chan eil iad a 'cur a-steach ach pìos de salann, piobar, sochairean ionadail agus, gu dearbh, glainne de fhìon dearg.
Ola ollaidh
An toiseach tha thu a 'cur iongnadh air a dath: domhainn, cha mhòr meirgle, gu h-àraid ma chuireas tu a-mach an ola bho thoraidhean donn uaine uaine, agus bidh e a' draibheadh gu slaodach ann an cruth domhainn tro chnoc tana.
An uairsin bidh thu a 'toirt a-steach an fhàileadh: luibheach, ùr, làn de chuimhneachain air grùidean ollaidh, air airgead air leòidean Umbria. An uairsin, airson aoighean a tha an làthair aig an t-sàcramaint seo, bidh iad a 'toirt bobhla mòr le aran cruithneachd, air a ghearradh gu math. Bidh tu a 'cur a-mach an t-seilg le clabh de dhuilleag, a' crathadh le salann, a 'dòrtadh ola gu fialaidh, agus airson a' chiad uair nad bheatha tha thu a 'faireachdainn fìor bhlas ola ola. Is e seo bruschetta na h-Eadailt - an còig bliadhna de bhiadh ionadail.
Chan eil butter le salann air na Apennines a 'cur stad air, ach bunait gu tur neo-eisimeileach, a ghabhas cur ris an toradh sam bith: glasraich no èisg ùr air am bruich air a' chliabh, deuchainn pizza (pizza bianca, a tha air a frithealadh ann an iomadh taigh-bidhe an àite aran) agus eadhon ball reòiteag vanilla. Is e am prìomh rud gur e an ola a chleachdas tu a bhith den chàileachd as àirde.
A thaobh fìon, airson ola ola-ola airson biadh Eadailtich, tha na loidhnichean as ainmeile air na comharran aca de dhiofar sheòrsachan a leasachadh: bho sheòmraichean-bìdh gu ruigsinneach, seanfhaclan. Is e eòlaiche a-mhàin a thuigeas a h-uile suidheachadh. Sin an t-adhbhar anns a 'chompanaidh Monini (an riochdaire ola as motha san Eadailt), chan eil am bathar air a bhotal gus am bi Mgr Monini, a tha na riochdaire den rìoghachd ìm, a' blasad agus ag aontachadh. Mar sin, tagh an toradh a bu chòir a bhith stèidhichte air a 'bhrand.
Aodach
Bidh deagh ola an-còmhnaidh a 'fàiligeadh ùir, notaichean mu fheur no fiodh, flùraichean no almain. Coimhead a-mach ma tha thu a 'faireachdainn an fhàileadh de mhullach, dealachd no ùir: tha e a' ciallachadh gun deach an ola a dhèanamh bho na h-ollaidean a chaidh a thionndadh, tha am pròiseas lobhaidh air tòiseachadh mar-thà. Bidh dòbhrain de ghiùlan a 'tachairt nuair a bhios an toradh air a stòradh gu ceàrr, nuair a thèid siùcar a ghluasad gu fìonag no alcol.
Taste
An robh thu a 'faireachdainn searbh? Na biodh eagal ort! Is iad sin polyphenols - stuthan leigheasach, antioxidants. Tha iad gu h-àraidh pailt ann an toradh ollaidh uaine. Mar a bhios an ath-ghiùlan ann an olives a 'meudachadh na tha de ola agus a' lùghdachadh susbaint polyphenols. Mar sin, bidh na gnìomhachasan as fheàrr a 'cleachdadh luchd-tòiseachaidh airson toradh a ghiùlan. Mura h-eil searbhachd anns an ola, chaidh a thoirt às de mheasan thar-fhillte - chan eil mòran stuthan feumail ann, agus tha an sgeilp nas giorra.
Chan e dath a th 'ann an comharradh càileachd. Faodaidh e gluasad bho uaine gu buidhe, a rèir na roinne, an dòigh riochdachaidh agus dè cho math 'sa tha na measan. Agus tha làthaireachd ruadha san ola a 'sealltainn stòradh mì-cheart.
Ann an ìm pailme agus cnòthan, an taca ri ola olive, tha mòran de ghràin shàthaichte "dona" ann.
Tip
Tha ola olive na toradh beò, mar sin feumar stòradh cùramach a dhèanamh: ann an soithichean dùinte, gus nach bi conaltradh ann le adhair, agus ann an àite dorcha gus nach bi an clorophyll anns an ola a 'dol an sàs ann an solas. Tha ghathan na grèine agus an adhair millteach airson gach blas agus feartan feumail an ola.
Buannachdan Ola
Faodaidh eadailtis sam bith, no co-dhiù biadh neo-dhreuchdail de dh 'Eadailtis, na seòl as ainmeile a bhith a' seinn laoidh do ola ollaidh, agus ga dòrtadh bho chupa shìmplidh gu sòp, salad, pasta, risotto, feòil agus iasg, gu geàrr, a h-uile rud a tha air a 'bhòrd. Agus, a 'coimhead air an seòrsa bliadhnachan de mhuinntir an àite, tha iad deònach a chreidsinn. Agus ma thòisicheas tu ri teagamh, faodaidh tu èisteachd ri beachdan eòlaichean.
Bidh Vitamain E agus polyphenols a 'cur bacadh air gnìomh radicals an-asgaidh a tha a' sgrios ceallan, agus a 'toirt buaidh ath-nuadhachail.
Tha a 'mhòr-chuid de na h-àidean saillte monounsaturated a' lùghdachadh an cunnart bho aillse-chleasas agus galaran cardiovascular eile.
Tha an ola air a chuairteachadh gu furasta, agus tha taing don àrd-ghoilidh freagarrach airson friochadh. Tha luchd-beathachaidh a 'moladh gun a bhith a' teasachadh geir a tha aig boiling nas ìsle na 180 ceum, no gu bheil stuthan carcinogenic a 'tòiseachadh a' cruthachadh annta.
An Dìomhaireachd Deiseil
Bidh eòlaichean Pasta a 'gairm cha mhòr a h-uile seòrsa taois agus ga ghabhail a-steach ann am mòran. Thathar a 'cur bhiastagan Acini di Rere ann am brothan sgadain, Is e casarolain a th' ann an casarcce le casseroles, agus tha an spaghetti as motha a tha a 'còrdadh riotha a' fàs le tomato. Agus air a làimhseachadh gu mì-chinnteach le Maccaroni. Aig an fhactaraidh as motha a bhios a 'dèanamh pasta Eadailtis fìor, bidh Barilla a' dèanamh barrachd air 200 seòrsa pasta, agus gach bliadhna bidh iad a 'cruthachadh rudeigin ùr. Chan eil a 'mhòr-chuid de na h-eadar-dhealachaidhean a' buntainn ri foirmean, ach foirmean. Tha pasta na h-Eadailt tioram air a roinn ann an dà sheòrsa: tha cuid dhiubh air an dèanamh a-mhàin à flùr agus uisge sònraichte, agus ann an cuid eile tha iad a 'cur ugh. Agus chan eil cur-seachadan fuadain! Tha an dìomhair air blas, cruth agus feumachd pasta Eadailtis ann am min agus feartan a 'phròiseas teicneòlais, leithid ùine a thiormachadh. Agus tha seo air a choileanadh bho chionn iomadh bliadhna de eòlas riochdachaidh. Is e "Semolina" a chanar ri flùr pasta agus chan fhaighear e ach bho chruithneachd cruaidh. Bidh na fuamhairean sin mar Barilla ga mhilleadh aig an muileann aca fhèin (am fear as motha air an t-saoghal). Tha e coltach ri manga a bhith a 'toirt buaidh air an semolina. Tha breith garbh a 'nochdadh an rud: tha paste na stòr de charbohydrates iom-fhillte, a tha, an taca ri sìmplidh, a' leigeil a-mach an lùth riatanach. Bheir plàta pasta lùth dhut airson ùine nas fhaide na pìos feòla no salad.
Anns an Eadailt, tha e air a thoirmeasg min a chur bho ghnèithean cruithneachd bog gu reasabaidhean pasta. Mar sin, an pasta Eadailtis - 100% de na diofar sheòrsachan cruaidh.
Airson a chòcaireachd san Eadailtis
Tha na h-Eadailtich air leth uamhasach a thaobh a bhith a 'còcaireachd pasta. Thathar a 'faicinn prionnsapal ainmeil al dente cho coisrigte ris an iomairt airson Aifreann na Sàbaid. Bu chòir gum biodh Macaroni an aon ìre fìor de ullachadh: bog taobh a-muigh agus beagan daingeann a-staigh. Gus seo a dhèanamh, gabhaidh pane den leabhar seo gus nach gabh an greim leis an leac barrachd air 3/4 den leabhar, agus uisge - aig ìre 1 liotair gach 100 g de stuthan. An dèidh a ghoil, cuir a-steach an salann agus cuir am pasta. Na cuir a-steach ola ola: bidh e a 'còmhdach na stuthan le film. Cruthaich am pasta nuair a bhios thu a 'còcaireachd. Agus coimhead ris an ùine a chaidh ainmeachadh air a 'phacaid. Cho luath 's a chì thu gu bheil am pasta deiseil, cuir às dhaibh ann an colander. Na dòrtadh a-mach am broth. Faodar a chleachdadh airson saucan a dhèanamh.
Measgachadh gu blas
Tha Macaroni gu math furasta a thoirt air falbh agus leis a 'mhuir-thìreach anns a' Mhuir Mheadhanach a bhith a 'tòiseachadh a' cruthachadh mheasgachadh fìor iongantach. Ach ma tha thu airson Pasta italiana fìor fhaighinn, bi euslainteach.
Lean an riaghailt "nas lugha nas fheàrr na barrachd". Ullaich Spaghetti clasaigeach le aglio, olio e peperondno le garlic, ola ola-ola, piobar dearg chili dearg agus peirsil. Air an cùlaibh tha na h-Eadailtich a 'còrdadh ris na feasgaran a chaitheamh. No cuir an ola ola-ola còmhla ri garllan, tomatoan maisichte, piobair tioram agus basil ùr.
Tha an pasta nas tiugh, an siud nas doimhne.
Bidh glasan ùra a 'toirt blas a' Mhuir Mheadhanach. Tha e nas fheàrr a bhith nas fheàrr le bhith a 'cur ris an t-sauce aig a' mhionaid mu dheireadh. Rosemary fiodha - ann am pasgan le balgan-buachair.
Feuch ris an sauce a chuir a-steach cho beag de gheir 's as urrainn dhut: air sgàth sin, tha susbaint calorie an taighe a' meudachadh gu mòr. An àite uachdar, cleachd brògan broth no glasraich (mar eisimpleir, bho tomatoes no piopairean dearga ròsta).
Is urrainn dhut am pas a neartachadh le pròtainean le bhith a 'cur phònairean no bathar bainne le geir ìseal.
Na biodh eagal ort deuchainnean a dhèanamh: tha sgoltagan agus megplants ann an sàsaichean gu tur eadar-mhalairteach.
Caesan
Chan eil sinn a 'toirt dùthaich càise air an Eadailt, a' toirt an tiotal seo don Fhraing. Agus gu tur ann an dìomhaireachd. Às deidh sin, dh'ionnsaich na Gauls an traidisean mu bhith a 'dèanamh càise anns na seann Ròmanaich, agus tha ealain seann sinnsearan anns na Apennines beò chun an latha an-diugh. Thathas mothachail air seo air falbh, cho luath 'sa lorgas tu fhèin ann am margadh trang ionadail, air a chleachdadh fo sgàileanan geal, far a bheil cuibhlichean mòra na gràn a' tighinn còmhla ris na cinn pumpkin, agus na connagan geala de dhroch riccot uaine geal na gorgonzola. An-diugh san Eadailt tha timcheall air 400 seòrsa càise, agus chan eil a 'mhòr-chuid de luchd-còmhnaidh ionadail a' frithealadh fìon an àite mealachd, ach cuideachd a 'cur ris na loidhnichean as fheàrr leotha.
Mozzarella
Bha caise mozzarella comasach air a bhith na phàirt den mhias-inntinn as motha Insalata caprese: càise geal, basil uaine, tomato dearg na dathan a 'bhratach nàiseanta.
Airson salad Capri, cuir mugaichean tana de tomataichean agus tiorma-mozzarella (mozzarella di bufala nas fheàrr bho bhainne buffalo). Crùbagan le duilleagan basil ùr, salann, piobar agus crathadh le ola ola. Ma chuireas tu a h-uile càil air an taois, gheibh thu Pizza Margherita - an fheadhainn as mòr-chòrdte san t-saoghal.
Grana Padano
Tha an càise seo air a smachdachadh le tùs. Aon de na riochdairean as fheàrr de ghràin an teaghlaich, ceiseagan cruaidh le structar gràin, gun fhiosta ann an sgàil na Parmesan ainmeil. Bidh spicy, le blas cnòbhlach, nas sine na 9 mìosan, le ùine a 'fàs nas fhasa a chuairteachadh. An ùine as fhaide a bhios a 'chàise a' reubadh, bidh e nas duilghe. Chan eil e saillte, gràinne òg Tha Padano brèagha le fìon dearg. Tha càise sìmplidh ga fhrithealadh le pasta, risotto agus biadh glasraich.
Fìon
Companach a bha a 'dol a dh' ionnsaigh faisg air min Eadailteach sam bith. Tha iad a 'còrdadh riutha gu slaodach agus fad ùine mhòr. Anns na roinnean fìona Apennines 20, agus anns gach fear - fìon ionadail inntinneach. An seo, mar a th 'ann am bathar eile san Eadailt, chan fhaigh thu "cruinneasachd blas". Tha e nas fheàrr a bhith a 'tòiseachadh eòlach le fìon aon sgìre. Mar eisimpleir, bho roinn Vèneto - an "uinneag" as motha san Eadailt. Seo far an tig na trì fìon as motha a tha a 'còrdadh riutha: an Soave geal, a rèir an fhìrinn, a bha Theodoric Gothic King, an solas Bardolino (dearg no pinc) agus an Valpolicella as ainmeile - dath brèagha salainn agus blas meadhanach. A-mach às gach gnè de Valpolicella, is e na fìon as cliùiteach fìon Amarone bho fhìon-dhearcan gunna, aois ann am barraillean daraich. Is e Amarone an t-uabhas a th 'ann an sgìre Veneto agus cairt-tadhail winery an teaghlaich Masi, a tha fhathast anns an t-siathamh ginealach de dhualchas na h-ealain ionadail.