Eachdraidh nan crannagan
Cuin a thàinig iad a-steach le bataichean crabach? Cò a chruthaich na bataichean? Bha na h-Iapanach a 'togail nam maidean crabach - chruthaich iad tòrr inntinneach agus ùr an-còmhnaidh, agus an uairsin tha an saoghal seo air a chleachdadh leis an t-saoghal gu lèir agus ag ràdh: "Uill, sin e!". San fharsaingeachd, bidh an crann-craoibhe a chaidh a chruthachadh a 'sìneadh fad ùine mhòr, no an àite, aig toiseach an 12mh linn. Aig an àm sin, thòisich iasg Iapanach a 'dèanamh feòil geal geal, ris an canar "surimi". Aig an àm sin chaidh stuthan leth-chrìochnaichte-seilleanan, koloboks-ullachadh bhon stuth geal seo. An uairsin chaidh na stuthan leth-chrìochnaichte seo a bhruich, a bhocadh, a ròstadh le bhith a 'cur a-steach nan stuadhan Iapanach aca. Am measg nan daoine a bha measail air ballan èisg teann - "kamaboko."
Thar ùine, thòisich na Seapanach a 'feuchainn ris an toradh seo a thoirt a-mach, ach cha deach gabhail ri "ùr-ghnàthachadh" a' mhargaidh. Thuirt daoine de na dùthchannan an iar gu bheil na bàilean surimi a 'coimhead nas coltaiche ri rubair le blas siabann agus nach bi eadhon na coin gan cleachdadh.
Ach anns an 20mh linn anns na 1970an, dh'atharraich a h-uile rud gu cruaidh-thuit an toradh bho surimi ann an gaol leis an t-saoghal shìobhalta gu lèir. Ach dè a tha ann an soirbheas cho soirbheachail? Agus cho soirbheachail is a bha e ann an gnìomhachas bidhe mòran dhùthchannan aig an àm sin, gun deach cur ris a 'bhiadh leithid cacaromatizers, dathan, luchd-togail blas agus toraidhean eile de choileanadh saidheansail gu farsaing. Rè na h-ùine seo, chaidh an toradh surimi, a bha furasta a thuigsinn dha na daoine spadaidh, a thoirt a-steach do na bataichean "crabach" a tha aithnichte dhuinn an-diugh (feòil craoibhe brèagha).
Tha bataichean crab air a bhith air an cleachdadh gu farsaing san Roinn Eòrpa, Ameireaga, an Ruis, agus ann an Iapan, mar a chaidh roimhe, chaidh a h-uile càil a-steach chun an aon taobh - chan eil ann ach pàirt de phalaidhean crabach de gach bathar a tha air an dèanamh le surimi dìreach deich sa cheud.
Bho na rudan a bhios na bataichean crèadha air an ullachadh
Airson deasachadh surimi anns an 12mh linn, chaidh iasg de chàileachd nas fheàrr a chleachdadh, a bha dìreach càirdeil don àrainneachd. Aig an àm seo, chan e na gnèithean èisg as fheàrr a th 'ann an cunnart, is e iasg geal as trice a th' ann airson deasachadh, mar eisimpleir, fìdeag ghorm, adag, pollock, dearc, gille. Thathar a 'glanadh phileidean èisg an toiseach, a' bleith, agus an uairsin gus barrachd taiseachd a thoirt air falbh thèid a thoirt tro mheadhan-teasairginn. Is e toradh a th 'ann mais aotrom, an uairsin bidh siùcair, stalc agus salann air a chur ris - tha e coltach gur e surimi a th' ann. Is fhiach a bhith mothachail nach eil iomairtean bìdh Ruiseanach a 'dèanamh suas ri surimi, is fheàrr leotha a cheannach thall thairis - anns na SA, Canada, Argentina, agus an-dràsta tha iad a' deasachadh bataichean craobhan.
Ann an surimi, tha diofar rudan a 'cur ris: ugh geal, ola glasraich, stalc, pròtain glasraich, stabilizers, blasan, uisge purnta, tiormairean, dathan airson dath dearg tarraingeach (leithid caramine no carrageenan) agus àrdachadh blas. Mar sin, ann an toradh iasg èisg fhathast aig a 'char as fheàrr ach 45%, ach mar as trice chan eil an toradh nas motha na 25% de dh'iasg biorach, agus thathas den bheachd gur e co-mheas àbhaisteach a tha seo. San fharsaingeachd, chan eil co-mheas sa cheud de na h-àrainnean air a shònrachadh anns a 'phacaid thoraidhean, ge-tà, mus dèan thu ceannach, tha e nas fheàrr stuth a leughadh.
Aig an àm seo, tha fios aig a 'chuid as motha de luchd-cleachdaidh gur e na h-innealan a tha air an liosta de cho-dhèanamh toraidh a' chiad fhear a tha a 'cruthachadh prìomh phàirt den toradh. Mar thoradh air an sin, ma tha "surimi" ann an toradh an toraidh, faodar a cho-dhùnadh gu bheil an toradh seo de chàileachd iomchaidh, agus faodar a cheannach gu sàbhailte. Ma tha "surimi" air a liostadh san dàrna àite, thèid an àireamh de dh'iasg san toradh a lùghdachadh. Mura h-eil am facal seo anns an liosta idir, agus an urra ris an iasg cuideachd, chan eil ann ach pròis soi, stalc agus caochladh ionadan. Anns a 'chùis seo, tha e nas fheàrr gun a leithid de mhaidean a cheannach.
A-nis a thaobh meudachadh bìdh. An-diugh, gun bhiadh, chan urrainn dha rud sam bith a dhèanamh, agus chan eil bacan crabach idir idir. Ach gu ruige seo tha an Ruis a 'ceadachadh na h-ullachaidhean sin a chaidh a chasg bho chionn fhada ann an dùthchannan eile. Tha e mu dheidhinn cur-ris cronail, mar E420, E450, E171, E160 - faodaidh na h-innealan sin aillse a dhèanamh, a bharrachd air galaran leantainneach. Anns an Ruis, tha na cuiridhean sin air an cleachdadh gu gnìomhach, ach ann an dùthchannan an AE tha casg air.
Bidh mòran eòlaichean agus luchd-dèanaidh a 'feuchainn ri dearbhadh a dhèanamh air an neach-cleachdaidh nach eil cuiridhean ceimigeach cronail ann am beagan cron air adhbhrachadh. Is dòcha, gu h-àraid mura toir thu aire dha gu bheil sinn a 'ceannach stuthan gu cunbhalach anns na stòran againn anns a bheil àireamh mhòr de stuthan leithid sin, agus bataichean crabach, a' cuir a-steach stuthan eile, bidh sinn a 'cur ris a h-uile salad.
Ann an suidheachadh sam bith, bidh gach neach-cleachdaidh a 'co-dhùnadh dè an toradh a tha ri cheannach, ach mus dèan thu bannan craobhan, smaoinich air seo. Tha truailleadh meanbh-bhitheòlach an togalaich mòran nas cunnartaiche na susbaint stuth ceimigeach, gu h-àraidh ma tha sinn den bheachd nach eil an toradh a tha sinn air a mhìneachadh le bhith fo ùmhlachd leigheas teas. Mar sin, is fheàrr stuthan a cheannach ann am pasgan falamh luchd-dèanaimh, ach bu chòir roghainnean cuideachail saor a sheachnadh.
Tagh maidean crabach
Dè na cosgaisean a th 'ann a bhith a' ceannach mhaidean crabach? Bu chòir aire a bhith air a phàigheadh an toiseach don choltas: bu chòir maidean crab a bhith brèagha agus glic, bu chòir a bhith elastic, juicy, bu chòir dhaibh a bhith coltach ri feòban craoibhe agus bu chòir dhaibh a bhith glic. Chan fhiach e reòite, tioram agus gun elasticity a cheannach, oir chan eil blas sam bith ann, oir chan eil luach sam bith ann. Na bi cuideachd a 'ceannach mhaidean bhon reòiteag, far a bheil thu a' tuiteam fo 18 ceum fo neoni.
Cha bu chòir casan craoibhe a reothadh a-rithist. Ma tha sneachda agus / no deigh air a 'phacaid, tha seo a' sealltainn gu bheil an toradh air a reothadh a-rithist. Bu chòir fiosrachadh a bhith air a 'phacaid mu dheidhinn an neach-dèanamh, na stòran stòraidh agus an sgeilp, agus bu chòir dha na bataichean air aon taobh a bhith gu cùramach agus gu cothromach.
Mar sin chan urrainnear a bhith a 'toirt toradh feumail air bataichean crab, oir tha na mèinnirean, na vitamain agus na saighdean feumail air an call nuair a bhios iad a' còcaireachd searbh, agus chan eil ann ach pròtain èisg.