1.Sheya
Tha càileachd feòil amhaich ag atharrachadh bho cheann gu corp. Nas fhaisge air a 'bhodhaig, na bu bheairtiche; ge-tà, chan eil mòran bogachd ri fhaighinn eadhon air crìochan a 'ghearraidh-cus inneal ceangail. Mar sin, faodar feòil mar seo a ghearradh ann am pìosan beaga agus a chur a-mach, no aol airson gearraidhean gearraichte.
2. Thick Edge
Tha e suidhichte air an druim, bhon amhaich, a 'toirt a-steach 5 anna. Faodar a ghearradh ann an intercotes no bakte gu tur - bidh an dà chuid ceart. Airson bèicearachd, molamaid a bhith a 'cleachdadh pìosan nach eil nas lugha na 1.8 cg agus gu cinnteach le asainnean, a dh'fheumar a thoirt air falbh mus frithealadh iad.
3. Scapula
Tha gu leòr de shreathan geir anns an scapula, agus mar sin tha e fhathast sùbailte eadhon an dèidh grunn uairean a thìde de bhith a 'cur às. Dèan dorchadas pìos de scapula ann am bobhla mòr, an uairsin cuir na glasraich air an toast, cuir uisge, broth, lionn no fìon ann agus bruich gus am bi e bog. Faodaidh tu cuideachd an scapula a thionndadh gu bhith na rolla agus a 'fuine.
4. Breacaich
Tha pìos de bhrisgaid feòil-mhara math airson brot a dhèanamh leis, borsch no brot slabhrach eile. A thuilleadh air an sin, faodar a ghoil gus am bruich e ann am broth, fuaraich agus frithealadh le mustard. Tha a 'chuid as fheàrr den bhrisket, le cairteal agus geir, suidhichte dìreach ann am meadhan a' gheàrr.
5. Smaoinich
Tha sgan a 'chas-aghaidh (shank) air a reic leis fhèin, agus cas a' chùl, mar riaghailt, cuideachd le podderkom - mar as trice, bùidsearan na Ruis agus mar sin tha e nas inntinniche. Feumaidh an dà chuid sin agus a 'phàirt eile còcaireachd fhada aig teòthachd ìseal. Faodar an làimhseachadh a bhith air a chur às àicheadh, agus bho gheàrr a 'chas chùil gheibh thu jelly beairteach no hash.
6. Deagh Edge
Tha e suidhichte air cùl oir tiugh, tha ea 'toirt grèim air roinn lumbar. Tha an inneal fèitheach an seo nas cugallaiche na tha e anns an oir tiugh, air a chuairteachadh le geir lumbar de dh'àrd-chàileachd agus chan eil e cho freagarrach dha steaks (no steaks - cuir fios air na tha thu ag iarraidh) agus a 'fuine ann an aon phìos.
7. Lining
Feòil a 'còmhdach nan aibhnichean, le eadar-theangairean geir. Ann an malairt, is e dìreach ribs a chanar ris gu tric. Faodar a ghoid le cnàmhan, agus às aonais, agus gu h-iomlan, agus a ghearradh ann am pìosan beaga. Faodaidh tu cuideachd an fheòil seo a bhriseadh tro ghrinnear feòil - bidh mincemeat bhon t-seabhag-laighe sùbailte, chan fheum e saill no ola sam bith a chur ris.
8. Taobh
Tha am pìos feòla seo làn le fiolmaichean agus geir, mar sin is e an rud as fheàrr ri dhèanamh leis a chleachdadh nuair a bhios e a 'bruich a' bhroth. A thuilleadh air an sin, faodaidh an taobh a bhith air a mhilleadh gu mì-fhoirmeil, an uair sin air a rolladh a-steach do rolla agus a chur a-mach le glasraich. Agus nuair a bhios an rolla deiseil, ga ghearradh ann an sligean tana.
9. Raon-taisbeanaidh
Am pìos as lugha anns a 'chonabhal feòil, ach cuideachd am fear as motha a th' ann. Bidh steaks air an ullachadh bhon tairgseag, air an lìonadh agus air am biadhadh gu tur, agus feòil-bìdh ròsta. Tha a 'mhòr-chuid de shàilean steak air an cruthachadh dìreach airson a bhith a' toirt blas an taighe-laighe - a bharrachd air bogachd, chan urrainn dha dad a thoirt seachad.
10. An Sabaid
Tha am pàirt seo suidhichte air na trì asainnean mu dheireadh, timcheall air a 'phàirt pelvic. Tha structar fasgach a tha gu math dìcheallach aig a 'ghàirdean, air a thionndadh le feòil shaill - le tricead nas motha no nas lugha, a rèir càileachd na feòla. Bhon taobh a-muigh faodaidh tu steaks a ghearradh, ach feumar sgil sònraichte a dhèanamh orra; cuideachd faodar a ghoid agus a chriochnachadh.
11. An Rump
Faodaidh tu na tha thu ag iarraidh a chleachdadh - airson pìos mòr a bhèicearachd, airson a bhith a 'frèaghadh sliosan tana air a' ghriod (mus fheum iad a bhith air an toirt air falbh), airson feòil mhiorach agus airson a bhith a 'giùlan. A-mach às a 'chrann, sàr-mhath Beef Stroganoff, deagh shuaicheantas de Bolognese, gàradh clach àlainn - ann am facal, clasaigeach de dhìthean air a ghoid.
12. Am balach
Gearr feòil eadar sacrum agus cnàm pelvic. Faodar a chuir às. Ach is ann às a 'phàirt seo a gheibh thu mairtreasg ròsta ann am Beurla. Tha e air a thrioblachadh le teas àrd airson beagan mhionaidean, agus an uairsin air a ghoil san àmhainn air teas ìseal airson grunn uairean a thìde. Is e feòil iongantach a tha seo ma dh'ionnsaich thu ciamar a nì thu còcaireachd ceart.
13. Ed.
An taobh a-muigh de mheadhan a 'mhuilleag. Is e am pàirt as adhartaiche den fhigheall fèitheach aige, agus mar sin am fear as cruaidhe, a tha anns a 'cheudad as motha de innealan ceangail. Bu chòir Scep a bhith air a chur às le glasraich fad ùine mhòr. Gus a bhith ga fhrithealadh tha e gu tur gun fheum.
14. An sgrùdadh
Tha e taobh a-staigh a 'chrom. Is e pìos de dh'fheòil fiadhaich fìnealta math a th 'ann. Faodar a choimeas le bogachd le oir tiugh, agus anns na cùisean as soirbheachaile - eadhon le tana. Tha e gu math freagarrach airson friathachadh, ach bu chòir na sgalopes a chaidh a ghearradh bhuaithe an toiseach a bhith air an toirt air falbh agus / no marinated ann an ola glasraich.