Chan eil duine ag argamaid leis gu bheil an t-iasg feumail. Gu dearbha, air sgàth a luach àrd beathachaidh, tha buaidh mhòr aig iasg air a 'bhuidhinn air fad. Ann am bathar èisg, tha am foirmle fìor shlàinte falaichte: pròtinean a tha gu tur gun chiall, aigéid shaillte, vitimín D agus measgachadh de mhèinnirean, leithid iodine, selenium, fluoride, magnesium, calcium. Mar sin, is e an cuspair còmhraidh a th 'ann an co-shuidheachadh agus luach beathachaidh iasg agus stuthan èisg airson an latha an-diugh.
Gu h-annasach, tha an dòigh anns a bheil feòil èisg an crochadh air mòran fhactaran, leithid gnèithean, aois, seòrsa bìdh, àrainn an neach. Ge-tà, ge-tà, tha iasg na toradh biadh luachmhor. Tha an àireamh sa cheud de phròtain ann am bathar èisg (1957-1982%) mòran nas àirde na ann an feòil bheathaichean, a tha air am fàs airson marbhadh. Chan eil susbaint sa bhiadh ach mu 5%, agus tha am pròtain (pròtain feumail) agus susbaint carbohydrate suas ri 27%. Chan urrainn dha toradh bìdh sam bith a bhith a 'toirt uiread de mhaitheas don chorp daonna aig an aon àm. Agus, an fheadhainn a tha furasta an cluinntinn agus nach eil a 'fàs nas motha na inneal fiadhaich.
Faodar iasg a roinn ann an grunn ghnèithean le tùs (iasg mara, iasg fìor-uisge), no le susbaint geir. Tha iasg mara nas beairtiche ann an saill na èisg a tha a 'fuireach ann an uisge glan, agus mar sin tha barrachd stuthan omega-3 ann. Ann an iasg mara, barrachd iodine, ach ann an iasg fìor-uisge, barrachd fosfair - stuth a tha riatanach airson obair eanchainn àbhaisteach. A-rithist, tha iasg olach nas caloric, ged a tha luach air a thoirt os cionn na h-aibhne. Seo mar a tha seòrsachadh èisg coltach ri prìomh chomharran:
Le tùs:
- iasg mara: bradan, rionnach, tuna, sgadan, leacag, trosg, sprat, sgadan Baltic agus eile
- Iasg fìor-uisge: brògan, caorach, carp, carp, breac, gabhadh, roach, sturgeon, zander agus feadhainn eile
Le susbaint geir:
- iasg leantainneach: cnag, trosg, tilapia, bas-mara, kerguelen, tench, pike, pollock, pangasius, bream, roach.
- iasg saill mheadhanach: breac, dearcan aibhne, carp, soitheach.
- iasg saillte: halibut, bradan, easgann, tuna, sgadan, rionnach, sardines, sprats.
Dè a tha feumail dhuinn iasg agus stuthan èisg?
Aigéid saille Omega-3
Is e an stuth beathach as cudromaiche ann an èisg na thaidean searbhach den teaghlach omega-3. Ann an èisg ghlasa gheibhear buidheann de ghalaidean sònraichte a bheir buaidh air metabolism agus metabolism neach. Is fhiach a bhith mothachail gu bheil iasg nam muir a tuath na searbhas nas fheumail na an fheadhainn a deas. Chan fhaighear na h-acidean sin ach ann an èisg. Ann am bathar bìdh glasraich, lorgar an t-asal analog-alpha-linolenic (lus-lus, reip, ola soybean), ach tha buaidh nach eil cho feumail anns a 'bhodhaig. Dè a tha a 'toirt a' bhodhaig dhan uidheam omega-3 anns an iasg?
- toirt buaidh dheimhinneach air an t-siostam cardiovascular, dìon an aghaidh cruthachadh chlàran atherosclerotic
- lùghdaich an cunnart bho chunnart ruitheam cridhe, dìon an aghaidh casg micocardial, a 'lùghdachadh coagulachd fuil
- brosnachadh riochdachadh nitrogen vasodilator, a tha a 'brosnachadh sruth fala agus a' lùghdachadh cuideam fala
- a 'leantainn gu àrdachadh ann an ìre cholesterol "math", ag adhartachadh ath-bheothachadh co-ionnan anns an ìre de cholesterol san fhuil
- lùghdaich cunnart aillse
- cudromach airson coltas math a 'chraicinn, an fhuilt, na tairn
- ag obair mar dhrogaichean snasail anti-inflammatory, a tha cudromach dha daoine a tha a 'fulang le airtritis, gout
- tha iad riatanach airson obrachadh ceart nan siostaman neònach agus dìonach
- brosnachadh meudachadh ann a bhith a 'dèanamh serotonin - hormone de dheagh thlachd
Ciamar a tha susbaint nan uidheam buannachdail sin coltach ann an iasg agus biadh mara? Mar sin, bradan - 1.8 g / 100 g, sardines - 1.4 g / 100 g, rionnach - 1.0 g / 100 g, tuna - 0.7 g / 100 g, leabhag - 0, 4 g / 100 g, trosg - 0.1 g / 100 g, feusgain - 0.7 g / 100 g, eisirean - 0.5 g / 100 g, cromagan - 0.3 g / 100 g. , tilapia - dìreach mu 0.08 g / 100 g.
Iodine
Is e pàirt cudromach eile ann an sgrìobhadh iasg agus stuthan èisg, a tha a 'dearbhadh an luach beathachaidh, a th' ann an iodine. Tha seo na eileamaid chudromach airson obrachadh ceart a 'chuirp, seach gu bheil e na phàirt de na hormonaid thyroid. Bidh iad a 'riaghladh na metabolism anns a' bhodhaig, a tha an urra ris an fhàs, an luachadh, an t-eanchainn, obair cho-chòrdail an t-siostaim agus an eanchainn. Tha Iodine a 'cur ri lughdachadh calaraidhean anns a' bhodhaig, a 'leasachadh cuibhreannachadh de bheathachadh agus gan tarraing gu dìreach anns na h-organan sin a tha a dhìth air a' mhòr-chuid. Tha easbhaidh ìosin a 'ciallachadh galaran agus pròiseasan nach gabh a thoirt a-steach ann an gland thyroid. Tha ìre èidin anns a 'bhodhaig a' toirt buaidh air cruthachadh cumhachd-cumhachd, leasachadh inntinneil (no cùl-taic), faodaidh an dìth seo dàil a thoirt air adhart ann an leasachadh corporra, inntinn, casg-inntinn, creideamh. Le bhith a 'gabhail a-steach ioid bho bhiadh (agus bho iasg gu sònraichte) a' lùghdachadh nan cunnartan sin aig amannan.
Seileiumium
Is e eileamaid eile a th 'ann an selenium a tha beairteach ann an stuthan èisg is èisg. Tha a bhith a 'faighinn a-steach gu math àrd (50-80%), agus tha an susbaint ann am biadh an crochadh air susbaint selenium anns an àrainneachd fàs no àrainn aca. Tha selenium na eileamaid le gnìomhachd antioxidant, mar sin tha e a 'dìon a' bhuidhinn bho bhith a 'fàs nas sine, agus tha buaidh dìon aige cuideachd an aghaidh aillse. Tha seileium cuideachd cudromach airson obair àbhaisteach nan ginteal-ghinealach, tha e na phàirt de na h-einnseanan ann an ceallan fala dearga agus tha e riatanach airson fàs àbhaisteach agus leasachadh an t-siostaim seo. Tha easbhaidh seileiniam a 'toirt a-mach comharran mar laigse fèith, cairtiomio-mataidh no a' cur bacadh air fàs ann an cloinn. Ann an ceàrnaidhean far a bheil susbaint selenium san àrainneachd ro àrd ann an daoine a tha a 'gabhail a-steach dòsan cus de sheileiniam, tha fo-bhuaidhean leithid call falt, tairn, milleadh craiceann. Tha an ìre de selenium san iasg beag, ach tha e dìreach cho mòr ri feum a 'chorp daonna san àbhaist. Mas e, gu dearbh, cha b 'e biadh a bharrachd a bha a' gabhail a-steach seileium a th 'anns an iasg, a bheireadh barrachd air seileium san t-seòrsa èisg mu dheireadh.
Viatin D
Tha iasg cuideachd na thobar de vitimín D, a tha riatanach ann an obair nan guallan, na h-àrainnean agus na cnàmhan. Anns na guallan, tha iongnadh calcium agus fosfair air a bhrosnachadh, a chuidicheas gus na cnàmhan a neartachadh agus buaidh a thoirt air togail ceart a 'chnàimh. Faodaidh dìth vitimain buaidh àicheil a thoirt air an siostam cnàimh ann an clann (rickets) agus ann an inbhich (osteoporosis, osteomalacia). Tha a susbaint ann an iasg an crochadh air a 'bhiadh saille: liosag - 5 μg / 100 g, bradan - 13 μg / 100 g, rionnach - 5 μg / 100 g, sardines - 11 μg / 100 g, àmhainn - 7,2 mcg / 100 g, sgadan - 19 mcg / 100 g.
Cailcium
Tha an àireamh calcium as motha ri fhaighinn ann an cnàmhan èisg. Mar sin, ma tha calcium a dhìth oirbh, èisg air iasg. Tha e air a bhleith le clach-èisg gu lèir còmhla ri cnàmhan, gus an tèid calcium a bharrachd. Tha an eileamaid seo cudromach airson an t-siostam neònach, fèithean, ruitheam cridhe àbhaisteach agus tha e riatanach airson a bhith a 'cumail suas an cothromachadh alcaileach sa chorp. Mar as trice chithear dìth calcium leis an sùilean nochdte: duilgheadasan le cnàmhan agus fiaclan, a bharrachd air a bhith a 'faighinn spasmaichean fèith agus casg de chridhe. Gu calcium, tha e furasta gu leòr a ghabhail leis a 'bhodhaig, feumar euslainteach D agus co-mheas co-fhreagarrach an eileamaid seo a thoirt gu fosfair (1: 1). Sin as coireach gur e iasg agus stuthan èisg an solaraiche calcium as fheàrr. Tha na h-àrainnean aca uile gus dèanamh cinnteach gu bheil calcium air a làn ghabhail agus is e an rud as fheumaile don bhodhaig.
Magnesium
Tha magnesium ann an èisg cuideachd. Tha a chiorrachas, mar a tha e ann an cùis calcium, ag iarraidh suidheachaidhean sònraichte. Tha feum air geir mar sin gus an urrainn magnesium a bhith air an gabhail a-steach le ceallan nam buidhnean a-staigh. Tha seo cudromach airson cnàmhan, siostam fasgach, cairteasach, fèitheach agus cruthachadh corp. Tha magnesium an sàs ann am metabolism carbohydrates, calcium, sodium, potassium, phosphorus, vitamin agus a 'toirt buaidh air gnìomhachd antidepressants. Mar sin, mura h-eil an daithead ro bheag de stuthan a tha a 'toirt a-steach magnesium, tha trom-inntinn, ioma-ghnèitheas air na siostaman neònach agus fèitheach, spasmaichean fèithe, eucoirean. Tha an t-susbaint ann an èisg mar a leanas: trosg - 5 mg / 100 g, halibut - 28 mg / 100 g, bradan - 29 mg / 100 g, rionnach - 30 g / 100 g, sardines - 31 g / 100 g. tuna - 33 g / 100 g, sgadan - 24 g / 100 g.
A dh 'aindeoin a bhith a' dèanamh mòran eòlais agus luach beathachaidh iasg agus stuthan èisg, chan eil ach iasg anns an dùthaich againn ach mu 13 cg. gach pearsa gach bliadhna. Airson coimeas: tha na Seapan ag ithe iasg mu 80 cg. gach duine, gach bliadhna, Gearmailtich, Seiceach agus Slòbhag - 50 cg., Frangais, Spàinntich, Lituàinian - 30-40 cg.