Eòin sa Bheurla
Earrainnean: cearc, turcaidh, gèadh no tunnag
Trì leòmain, 75 gram de ìm, piobar dubh, 3 gram de chumin, 5 gram de paprika, 5 gram de saighead, 100 gram de aran geal, 2 ùbhlan milis is searbh. Ceud gram de reisins, 100 gram de almoin, 3 uinneanan, 50 gram de bacon-smùide, 3 leòmain, glasan, salann.
Ullachadh. Bidh sinn a 'toirt eun, ga thruailleadh le piobar agus salann a-staigh is a-muigh. Airson an lìonadh, gearradh a 'chùg bheag, na h-oisean is a' bualadh ann an geir. Bidh sinn a 'gearradh an aran tiormaichte geal gu ciùban, ga mheasg le sage, cumin, lemon, ràisins, ùbhlan agus almoin. Bidh sinn a 'giùlan stuth a tha air an dèanamh le preas agus chan eil sinn gu math teann ann an turcaich, a' leigheas an eun le sùgh lemon agus ag ithe ìm leagh le paprika.
Chuir sinn an t-eun ann am poca sònraichte no foil agus chuir sinn e airson 3 uair a thìde ann an àmhainn teth. Gus cearc a tha air a chòmhdach le sgudal ruadh, bu chòir a leigeil ma sgaoil airson 30 no 40 mionaid bhon sgudal no den mhàl. Cuiridh sinn sgeadachadh air an eun deiseil le ùbhlan agus greens.
Chops
Bidh sùilean air an ullachadh gu luath agus bidh blas math aca.
Suathadh: 3 lòchran-bhùird, ugh 1, 150 gram feòil, piobar, salann gu blas.
Ullachadh. Bidh sinn a 'gearradh na feòla ann an slates, nach eil nas fhaide na 1 ceudameatair de thighe, gearraidh sinn air an dà thaobh le òrd agus sailleadh. Gabh 1 ugh, cuir beagan bainne no uisge, salann, piobar agus dèan gogol-mogol. Tha an fheòil a tha air a bhualadh air a rolladh le minan agus a leigeil sìos dhan ugh. Cruthaich ann am bòrd-fhrithealaidh làn teas, ann an ola lusan. Tha sgiobannan math ri ithe nuair a tha thu teth.
Uzbek pilaf
Uidheam airson 10 seirbheis: 1 cileagram de chaorach, 1 cileagram de churanan, 300 mililitar de lusan glasraich, 1 cileagram de rus, 4 bolg meadhanach, 1 bòrd-bhùird de zira, 1 teaspoon de shìol a 'chorander, 1 làr-bhùird de barberry tiormaichte, 2 phiobair biorach tioram, 2 cheann garlic, salann.
Ullachadh.
1) Nigheadaidh sinn reis ann an grunn uisgeachan. Feumaidh an t-uisge a bhith soilleir.
2) Nigheidh sinn an uan agus nì sinn a-mach e ann an ciùban. Glanaidh sinn carrothan agus 3 uinneagan. Bidh oinniún air a ghearradh a-steach ann an leth chearcaill tana, gearraidhean carra a ghearradh a-steach do bhàraichean fada le tomhas de 1 ceudameatair. Tha garlic air a ghlanadh bho na cromagan, ach na sgaradh a-steach gu fiaclaidean.
3) Bidh poit no coire le ballachan teann air a theasachadh, dòrtidh sinn ola agus leigidh sinn losgadh gus an nochd toit aotrom. Cuir ris an t-seamrag eile a tha air fhàgail agus frith gus am bi e dorcha, air falbh bhon phan.
4) Cuir an uinneag agus, a 'gluasad, frith gus an dath dorcha-òir airson 7 mionaidean. Cuir ris an fheòil agus an t-sear gus am bi thu a 'creidsinn. Cuir a-mach na carraidean, frith airson 3 mionaidean, gun a bhith a 'gluasad. An uairsin measgachadh a h-uile càil agus bruich airson 10 mionaidean, gluais gu socair.
5) Faodaidh sinn an coriander agus ziru a chleachdadh nar làmhan, cuir ris an zirvak còmhla ri Barberry. Cuiridh sinn fàilte air. Dèanamaid teine agus còcaireachd meadhanach gus am bi am muran bog airson 7 no 10 mionaidean. Doirteamaid sinn a-steach gu uisge boiling ann an Kazan, àrdachadh 2 ceudameatairean. Leigamaid piobair teth. Lùghdaichidh sinn teine agus tushim zirvak uair a thìde.
6) Bidh rionn air a nighe, leig an t-uisge dragh, laigh an rus gu cothromach air an talamh, an teine àrdachadh agus an uisge a ghoil anns a 'choire gus am bi e a' còmhdach an rus le slat de 3 ceudameatairean.
Nuair a bhios an t-uisge a 'fàgail an uachdair, cuir a-mach cinn nan garlic dhan rus, dèan teine agus còcaire meadhain. Bidh sinn a 'bualadh an rus le fuaim beag. Ma tha an fuaim bodhar, dèan beagan puingean anns an rus chun a 'bhonn gu h-ìosal. Bidh sinn a 'cur suas an uachdar, cuiridh sinn plac air an plov agus còmhdaichidh sinn e bho shuas. Dèanamaid an teine as lugha agus fàg am pilaf airson 30 mionaid.
Mairteoil ròsta le glasraich agus paprika
Uidheam airson 4 seirbheis: 1 cileagram tairgse mairteoil, 4 bhioran-bhùird paprika tioram, 2 lobh-bhòrd mothbaird, 3 cuibhlichean-bhùird le garlic, 1 teaspoon piobar dhubh, ½ teaspoon salann.
Ullachadh. Gearr an sgoltadh, glan e bho na filmichean agus ceangail e le crann. Ann am bobhla measgachadh, salann, piobar dubh, garlic gearraichte, mustard, paprika, ola glasraich. Ullaich sinn inneal-taisbeanaidh cuiridh sinn am measgachadh seo agus cuiridh sinn e san fhrigeradair airson dà uair a thìde. Teasaidh sinn ola glasraich ann am bòrd-fhrithealaidh mòr. Feuch an teine-teine gus an tèid crùsgan a chruthachadh, cuir air duilleag bèice agus cuir e san àmhainn, teas gu 220 ceum. Còcaireachd 20 no 25 mionaidean.
Gabhaidh sinn an fheòil a-mach às an àmhainn, cuiridh e an cuibhle dheth, còmhdaich e le fiodh agus fàg e airson 10 mionaidean. An uairsin gearradh agus deoch an sùgh a tha a 'tighinn às a dhèidh.
Feòil feòil ann am Fraingis
Uidheam airson 4 seirbheis: tairgse-feòil, 8 stiallan de bacon, 300 gram de ghrùthan cice, 3 bùird-bhùird de bhrogan de aran geal, 50 gram de shaill, 50 gram de champignons, 1 uinneag, 50 gram de champignons. Aon ugh, bile bàgh, 150 ml de bhroth feòil, fìon geal tioram, feòil fhiodha, piobar, salann.
Ullachadh.
1) Bha sinn a 'gearradh an geir mar chiùban. Thèid an grùthan a nighe, a thiormachadh, a ghearradh. Thèid uinneanan a ghlanadh agus a bhriseadh. Nighear mushrooms, air a ghearradh gu breagha. A 'frithealadh panlan frithealaidh, a' seargadh airson dà mhionaid de gheir. Cuir balgan-buachair, uinneanan, ae, piobar, salainn, duilleag larach talmhainn. Fris os cionn teas àrd airson 4 mionaidean, cuir às an teas.
2) Leig leinn fhionnladh sìos agus cuir a-steach e ann an cothlam, agus ga bhriseadh gu staid thiugh. Cuiridh sinn crùbanan aran agus ugh, thèid gach nì a mheasgachadh.
3) Nigheadaidh sinn an fheòil, tiormaichidh e, gearraich sinn thairis air na snàithlean a-steach do ochd pìosan. An uairsin cuiridh sinn na pìosan feòil sin le òrd cidsin. Nì thu trì pìosan feòla le piobar agus salainn.
4) Bidh sinn a 'sgaoileadh an aon rud air 4 pìosan. Air pìosan feòla le lìonadh an còrr den fheòil a lìonadh.
5) Gach medal ceangailte ann an 2 stiallan de bacon, air a leagail thairis air. Dèan fiodha luath ann am pannag, frith airson 3 mionaidean air gach taobh.
6) An uairsin bidh sinn a 'gluasad nam mealllan a-steach gu siospan, leigidh sinn am fìon. A 'còcaireachd air teas meadhan gun bhruthadh, gus an tèid an lùth a lùghdachadh le leth. Aon uair 's gu bheil sinn a' tionndadh nam medalions. Cuir ris a 'bhroth teth, lughdaich an teas agus bruich thu fon chlò airson 20 mionaid.
Pasgan le uan
Uidheam airson 4 seirbheis: 600 gram de chaorach òg, 10 champignons mòra, 1 glainne de bhrat feòla làidir, 4 uinneagan crann, 1 glainne de fhìon dearg. Ceann cuibheasach garlc, 2 sgrathan de rosemary, 8 duilleagan de thasglann puff, 1 ugh, 3 lòchran-bhùird de ola ollaidh, 1 botal-lobhta de ola glasraich, piobar dhubh, salann gu blas.
Ullachadh. Bidh sinn a 'gearradh na h-uain ann am pìosan beaga, garlic, a' gearradh na h-oiseanan, na balgan-buachair agus gearraidh sinn iad gu na h-àrainnean. Feòil an fheòil le ola ola, piobar, salainn, fiodha ann an ola ollaidh ann am bòrd-fhrithealaidh dhomhainn gus am bi òir ann an teas àrd. Cuir an fheòil air plàigh, agus cuir am feusag agus an oisean gu ruige òir anns a 'phras-fhiodha, cuir an piobar, an salann, an grànmar, am buachair agus an uair sin airson 3 no 4 mionaidean, till am feòil air ais chun a' phoit. Bidh sinn a 'dòrtadh a' bhroth is am fìon, ga thoirt gu boil, an teas a ghlanadh agus a ghoid airson 1 uair a thìde. Lubraich le ola glasraich 4 foirmichean airson pasgan. Tha aon shreath de thasgaidh puff air a chur air bonn na mollta, cuir ¼ de dh'fheòil mhionnach, tha sinn a 'còmhdach an cumaidh le sreath eile de thas, dìon sinn na h-oirean, bidh sinn a' gearradh an taois a bharrachd. Cuir an toll air adhart airson smùid, tha an uachdar air a chnàmh le ugh. Brèicear airson 25 mionaid, gabh a-mach às an fhoirm agus bèicear airson 10 mionaidean.
Briogais cearc fhiadhaich
Suathadh: 1,5 kg lòin, piobar dubh - 2 uair aig mullach na sgian, 10 pìosan de chlòbh, 1 teaspoon de shalainn.
An t-uidheam airson searbhag ùbhlan: 500 gram de ùbhlan de dhiofar seòrsa geamhraidh, ¼ crann cinnamon, botal-bhùird de sùgh lemon, 75 gram de shiùcair.
Ullachadh. Gearr ùbhlan gu 4 pàirtean, cuir a-mach am bun, còcair ann an 250 gram de uisge, cuir sùgh lemon agus cinnamon. Nuair a bhios ùbhlan a 'fàs bog nuair a bhios iad a' còcaireachd, bidh sinn a 'toirt a-mach an cinnamon, agus thèid na h-ùbhlan a thionndadh tro chriathar.
Coisich a-mach criogaid a 'phiobair agus a' salainn, cuir na cluais air agus cuir e airson 1.5 uair a thìde, anns a 'mhullach saill àmhainn, teas gu 180 céim. Às dèidh na h-ùine seo, bidh sinn a 'toirt an loin agus cuiridh sinn air an ubhal gu math, cuir air adhart airson 30 mionaid eile. Nuair a tha mullach an lòin air a chòmhdach le sgàilean ruadh, cuir às an àmhainn, fàg am feòil airson 10 mionaidean san àmhainn. Mus do rinn thu seirbheis, gearradh feòil an loin a-steach do shlatagan.
Cois Stòclach Cice
Suathadh: 6 casan cearc, briseadh-aran, 1 ugh amh, 1 uinneag, 200 gram de bhalgan-buachair, piobar agus salainn.
Ullachadh. Thoir an craiceann air falbh bho na casan cearc gu cùramach agus gearradh a 'chnàimh. Gearr an fheòil le sgian no leig seachad e tro mheallan feòil. Bidh muilnean agus oinnsean air an gearradh gu bream, a 'frasadh ann an ola lus na grèine gus am bi iad air am bogadh. Cuir ris a 'phiobar agus an salann a tha air a dheasachadh airson blas, measgachadh gu math le buachair-buachair agus tàinn. Leis an fheòil-fhlùraidh a fhuair sinn, bidh sinn a 'toirt air falbh an craiceann, an sin bidh sinn a' fuaigheal na h-oirean le snàth dubh. An uairsin, bidh sinn a 'leigeil nas ìsle na casan a-steach don ugh a th' air a bhualadh, agus an uairsin a-steach do na h-aran. Feuch e thairis air teas ìseal gus an tèid a dhonn òir.
Feòil biadte le tomataichean agus balgan-buachair
Suathadh: 800 uinneag meòcain, 200 gram de champignons, 300 gram de chàise de ìrean cruaidh, 3 no 4 tomato, salann, piobar.
Ullachadh. Bidh sinn a 'gearradh nam plèanaichean le feòil, bidh sinn a' bualadh air gu math agus cuiridh sinn piobar agus salainn airson blas, agus cuiridh sinn e air bòrd fuine. Bho shuas air feòil cuiridh sinn am balgan-buinn air a ghearradh agus còmhdaichidh sinn le ciorran-cearcaill tomato. Teasaidh sinn an àmhainn gu 190 ceum, cuiridh mi a-mach le càise gràidhte agus às dèidh 35 no 45 mionaid, bidh am biadh deiseil.
Turcaidh bakte
Suathadh: 800 gram de fhileagan turcaidh, 50 ml de fhìon thioram geal, 5 no 6 slisnean de bacon, 10 slisnichean de cham, basil, ola-ola, salann, 2 clòimhe de garlic.
Ullachadh. Ann am meadhan a 'phillet bidh sinn a' dèanamh inbhich fad-ùine, fosglaidh sinn pìos, mar leabhar. Meudaich an eòrna gearraichte, ola ola-ola agus bheir thu blas den mheasgachadh seo de dh 'Turcaich. Ann am meadhan a 'phillet chuir sinn meur na basil, agus bho shuas chuir sinn an t-ham. Leigamaid an eun agus gearraich sinn an gearradh. Blàthaidh an àmhainn suas gu 200 ceum. Cuir a-mach an t-Turkcaich air a 'chruth, agus bidh sinn a' dòrtadh fìon geal aig a 'bhonn. Bèicear am fèileadh airson timcheall air uair a thìde, a 'dòrtadh a-mach an sgudal a chaidh a leigeil a-mach. Airson 20 mionaidean mus dèan sinn ullamh cuiridh sinn air slatan-feòil bacon.
Cearc le cnothan agus tomato
Suathadh: 2 phileidean circe, 80 gram de chnothan clach-chnàimh, dà gheug de thyme, 200 gram de chàise cruaidh, dòrn de thomait bheag, ola glasraich airson frith, salann.
Ullachadh. Bidh an àmhainn blàth suas gu 180 ceum. Bidh am bile a 'gearradh a-steach do stiallan agus a' fiodha ann an ola gus an tèid e donn, salann. Crùban donn gun ola air brat-fhrèadha. Bidh am foirm anns am bi sinn a 'fuine, ola, a' cur cearc, cnothan agus tomato a-steach. Mus cuir sinn e san àmhainn, spàirn le sleibhnichean de chàise is thyme.
Breac dìcheallach cice
Bidh iad a 'deasachadh brògan cearc gu math luath, chan eil mòran calaraidhean aca agus mòran phròtain feumail. Tha an t-seòl cnò-chnàimhe a 'toirt blas iongantach dha, agus mar sin tha e foirfe airson clàr fèis.
Suathadh: 50 ml de ola ollaidh, 4 leth de bhrochan cice le cnàmh agus craiceann, 100 gram de phlùr, piobar, salann gu blas, 2 lòchran-bhùird de phort fiodha, sùgh lemonan ùr no cnag-cinn. Dà rùm bùird de fhìon-bhreac balsamic, 1 oisean sglèatte, 100 gram de chnothan-cnòimh a chaidh a bhriseadh, 1 bòrd-bhùird, 1 teaspoon de chrann-coirce, 70 gram de uachtar searbh, 125 ml de bhrot cearc.
Ullachadh.
1) Bidh brògan cearc le leth-dheasaichte air a sailleadh, air a phiobrachadh, a 'toirt a-steach flùr.
2) Ann am bian-fhrithealaidh mòr, teas suas an ola ola agus cuiridh e e bho gach taobh den chnoc, an uair sin gluais iad gu trusgan fuine agus bruich gus am bruich thu san àmhainn.
3) Leigidh sinn air falbh e anns a 'phras-fhiodha far a bheil an t-ìm air a ròstadh, blàth e agus na h-oisean gu bog.
4) Bidh sinn a 'dòrtadh fìon geal, a' phort, fìonag dhan phragan agus teas e, a 'gluasad gus am bi leth den lùth air teasachadh.
5) Cuir ris an uachdar uachdar, bròc cearc agus cuir a-mach, gluais, sauce 5 no 7 mionaidean.
6) Cuiridh sinn stalc ann an uisge, cuiridh sinn a-steach dhan t-sauce. Thoir a-steach gu boil, brògan air teine slaodach airson aon mhionaid. Piobar, sauce salainn againn.
7) Cuir na cnòthan a-steach don t-sauce, blàth suas, stir.
8) Bidh Polly a 'sàrachadh nan brògan deiseil agus ga sheòladh chun a' bhùird.
A-nis tha fios againn mar a bhios sinn a 'còcaireachd biadh feòil airson bòrd na Bliadhn' Ùire. Tha sinn an dòchas gum bi na reasabaidhean de dhìol feòil a 'còrdadh ribh, agus ma dh'fhaoidte gun sgeadaich aon dhiubh an clàr fèis agad.