Dinnear anns an Eadailt - ullaich risotto le corragan Risotto - aon de na prìomh shìtheanan ann am biadh Eadailteach. Tha iad ag ràdh gum bi an fheadhainn a dh 'ionnsaich e riot a chòcaireachd comasach air biadh sam bith a chòcaireachd. Feuchaidh sinn ri còcaireachd agus tuigse fhaighinn air na rùintean còcaireachd a tha seo. Chan e a 'chiad eòlaiche còcaireachd a th' annam air an làrach-lìn againn a bha a 'feuchainn ri riot a chòcaireachd. An-diugh tha sinn a 'deasachadh risotto le camagan. An toiseach, ris - airson ar risotto bidh sinn a 'toirt measgachadh Arborio. Bidh Broth a 'còcaireachd iasg - Bhruich mi e bho chòmhnard lùbach le freumhaichean agus luibhean tarraingeach. Feumaidh fìon geal a bhith tioram. Croif - crùbadh le salann mara agus teann le broth teth. Is e pìos de ìm fuar a th 'anns a' cheangal mu dheireadh. Anns an reasabaidh againn chan eil càise Parmesan ann - chan eil e àbhaisteach a bhith ga chur ris ri risotto le cromagan agus biadh mara. Seo na prìomh phuingean airson coimhead. Tha am blas sònraichte. Feumar feuchainn ris an risotto seo a chòcaireachd! Soirbheachas ann an còcaireachd, dealasach!
Ingredients:- Ola ola-ola 4 fuilt. l.
- Bratag rìoghail 100 g
- Fìon tioram geal 200 ml
- Arborio rice 200g
- Broth èisg 1 l
- Salann mara 3 g
- Saffron 2 g
- Garlic 4 fiaclaidean
- Carrot 1 pc.
- Oran geal 2 pcs.
- Òr 60 g
- Ceum 1 Airson an risotto ullachadh, feumaidh tu ròp a thoirt air arborio, garlic, oinniún, carranan, ola-ola, fìon tioram geal, broth èisg, corragan, cròg, salann mara, ìm.
- Ceum 2 Chan eil a 'phròiseas a bhith ag ullachadh an risotto a' mairsinn ach 17 mionaidean. Ach, feumaidh tu a h-uile càil ullachadh. Broth, glasraich, criogaid, aodach crò. An co-mheas iongantach de rus agus de bhroth - airson gach 100 gram de rus, feumaidh tu 500 ml de bhrat a ghabhail. Anns a 'chùis againn, ullaich 1 liot de bhroth airson 200 gram de rus. Saffron air a bhriseadh le beagan salainn mara agus a 'dòrtadh tùr teatha 3 tbsp. l.
- Ceum 3 Bratan reòta a-steach don sailleadh le sùgh leòm le uisge a 'goil airson 1-2 mionaid. Tha an ullachadh seachad. Thòisich sinn a 'còcaireachd a' mhias fhèin - risotto.
- Ceum 4 Is e a 'chiad ìre a bhith a' deasachadh na bunait airson ris. Gus tart-fhrithealaidh teas a thilgeil le ola ollaidh, tilgeil grunnan clachan garlic air an gearradh. Às dèidh 5 mionaidean, toir iad a-mach iad, agus gheibh an ola blas garlic.
- Ceum 5 Crèadhaich agus thoir air falbh an oinnseag. A 'gluasad gu follaiseachd.
- Ceum 6 Dealbhan gu grinn leis na carraidean. Cuir ris a 'bhogha. Stir.
- Ceum 7 Na gabh a losgadh fo shuidheachadh sam bith! Tè a 'tuiteam a' cadal gu glasraich. Stir.
- Ceum 8 An dàrna ìre - bu chòir rus a bhith gu math sìmplidh le ola ola. Mionaid às deidh sin dòrtaidh am fìon. Cum ort air gluasad gu aotrom, gus an tèid an deoch-làidir fhuadach.
- Ceum 9 Is e an treas ìre cuir a-steach pàirtean broth. Le còmhdach teth còmhdaich uachdar rus. Cruthaich le spàin fiodha. Bidh Rice a 'toirt a-steach a' bhroth gu luath.
- Ceum 10 Seo dealbh de cha mhòr a h-uile broth a chaidh a thoirt a-steach dha fhèin.
- Ceum 11 Cuir ris a 'bhroth a-rithist gus am bi e gu tur a' còmhdach an rus. Cruthaich an rus gu cùramach.
- Ceum 12 Cuir ris a 'shrimp, stir.
- Ceum 13 Toirg air a 'chòrr den bhrat cròch le uachdar iomlan an rus. Cum suas airson 30 diogan air teine. Thoir air falbh a 'phras-fhiodha. Fàg an risotto airson 1 mionaid airson fois.
- Ceum 14 Is e an ceathramh ìre gearraidhean-coise fuar a ghearradh le ciùban beaga agus sgapadh air feadh uachdar a 'mhias. Tha an t-aodach deiseil.
- Ceum 15 Bha cunnart mòr èibhinn a 'frithealadh teas airson lòn no dìnnear.