Tha Risotto Smoked Risotto le bathar air a smocadh na mhias neo-àbhaisteach, cumanta ann an roinnean beinne na h-Eadailt, no an àite anns na Dolomites. Gu h-eachdraidheil, tha an sgìre seo ainmeil airson a bacon smùid agus pancetta. Tha bacon-smùid no sòcan muicean cuideachd deiseil airson an risotto tlachdmhor seo a dhèanamh. Anns an Eadailt, tha an càise Scamorz air a chleachdadh gus an risotto seo a dhèanamh. Ach chan eil càise smùid na Ruis ann an ìre nas ìsle, agus, a 'leaghadh, a' toirt cunbhalachd àrda de rus. Gun teagamh, fàgaidh an risotto seo a tha sgìth a 'fàgail toileachas tlachdmhor an teallaich agus geamhradh beinne geamhraidh.
Ingredients:- Rionn-ghràin cruinn 240 g
- 1 crann geal onion.
- Pheasadh salann 1
- Pepper black ground 1 pinch
- Broth glasraich 500 ml
- 20 earradh g
- Càise Parmesan 30 g
- Bhiodh caise a 'smocadh gu cruaidh 100 g
- Bha steak meòcain a 'smocadh 120 g
- Ola ola-ola 1 tbsp. l.
- Ceum 1 Gus ullachadh, bidh feum agad air ruis Arborio no Carnaroli, oinnsean, bacon-smùid, càise fuasgailte, càise Parmesan, uachdar agus ola-ola, salann agus piobar.
- Ceum 2 Geàrr a 'bhriseadh ann am pìosan beaga agus frith thar teas ìseal gus blas a thoirt dha. Fàg a thaobh.
- Ceum 3 Cruthaich an oinnsean cruaidh ann am beagan de dh'eisge ola gus am bi e soilleir.
- Ceum 4 Cuir ris an rus ris na h-oiseanan agus a 'searbh, a' gluasad fad na h-ùine, airson 5 mionaidean.
- Ceum 5 Toir air an rus le broth agus cuir a 'chùmh ris an dùn fosgailte gus am bi an rus bog. Lean ort a 'cur broth gus am bi an rus còmhdaichte. Nuair a bhios an rèis deiseil, cuir air a smocadh.
- Ceum 6 Cuir càise air a smocadh le smùid, Parmesan agus ìm gràtaichte. Leig leis a 'chàise a leaghadh.
- Ceum 7 Salt agus piobar gu blas. Fàg airson seasamh airson 5 mionaidean leis a 'chòmhdach. Freasairginn teth.