Potan crèadhadaireachd-caramail Uill, dè cho brèagha 'sa tha ainmean na dìthean ann am Fraingis. Pots de crme au caramel. Agus anns a 'Ruisis tha a h-uile dad coirceach, caramel-uachdar làn-phoit. Pot de crme - milis Frangach, ma thèid eadar-theangachadh gu litearra, gheibh thu "pot de custard". Gu dearbh, is ann, tha uachdar le bainne air a dhèanamh, measgaichte le caramal siùcair agus air a thomhas le measgachadh siùcar ugh. Tha am maise a tha a 'tighinn a-mach air a dhòrtadh thairis air potain agus air a bhiadhadh san àmhainn ann an amar uisge. Tha sin uile. Bidh mi a 'toirt aire do theodhachd nan stuthan. Dèan cinnteach gu bheil teòthachd na màs measgaichte timcheall air an aon rud. Is e sin, ann an caramal teth bidh thu a 'dòrtadh measgachadh de bainne, uachdar agus siùcair a chaidh a thoirt air falbh. Bidh uighean a 'faighinn a-mach às an fhrigeire ro làimh, agus mar sin bha iad aig teòthachd an t-seòmair. Mu chòcaireachd agus deisealachd. Mar as trice chan eil an ùine a chaidh ullachadh de mhodagan mar seo a shònrachadh dìreach, nam bheachdsa bha e 25 mionaidean aig 175 ° C. Ach, bidh mi fhathast a 'dèanamh nota "a' fuine gus a dhèanamh." Dè tha seo a 'ciallachadh? Thathas den bheachd gu bheil caramel-uamhas deiseil nuair a bhios a 'mheadhan "a' crathadh" ma tha an cumadh beagan air a ghluasad. Mar a fhuaras an fhuarachadh, bidh am meadhan a 'reothadh, agus bidh an aon cho-chòrdadh as fheàrr aig a' mhionnag. Air an t-slighe, faodaidh tu barrachd ionnsachadh mu na falagan a gheibhear bho charamal agus mar a tha iad eadar-dhealaichte bho chèile bho bhlog webpages.ru. Uill, leigamaid falbh ...
Ingredients:- Bainne 125 ml
- Cream 125 ml
- Sugar 75 g
- Bidh uighean a 'cearc 2 pcs.
- Sùg leòmhann 3 làr. l.
- Ceum 1 Feumaidh tu: bainne, uachdar (30% geir), siùcair, uighean (nas mionaidiche 1 ugh agus 1 buileach), sùgh lemon.
- Ceum 2 Bidh bainne, uachdar agus 25 gram de shiùcair a 'measgachadh agus a' toirt gu boil.
- Ceum 3 Cuir na 50 gram siùcar a tha air fhàgail ann an siospan (le bonn tioram is fheàrr), cuir 3 lòin-bhùird de shùb lemon (cha leòmhann a 'leigeil leis an siùcar criostail) agus cuir a-steach teine.
- Ceum 4 Air an ath dhà dhealbh bidh mi a 'sealltainn dhut mar a gheibh thu caramel. An toiseach tòisichidh an siùcar a 'leaghadh agus a' goil. Na dì-chuimhnich gluasad gu daonnan (mar as trice).
- Ceum 5 An dèidh mu 1 mhionaid de ghoil (tha 50 gram de siùcar agam, an siùcair as motha, bidh barrachd ùine airson caramelization a dhìth), bidh an siùcair a 'fàs dorchadas agus nochdaidh an fhàileadh caramel. Na cuir thairis thairis air, air dhòigh eile gheibh thu fàileadh caramel loisgte, ged a tha e neo-dhreuchdail.
- Ceum 6 Cuir measgachadh de bhainne agus uachdar ris an siùcar leaghte (cuimhnich air an teòthachd). Agus còcaireachd an dèidh a bhith a 'goil airson 1-2 mionaid eile.
- Ceum 7 Mar thoradh air an sin, gheibh thu caramel, chan eil i ro thiugh, oir feumaidh sinn "tàirmeadh" nas fhaide.
- Ceum 8 Bho aon ugh, cuiridh am pròt air falbh bhon buideal, bain a 'phròtain air falbh, agus cuiridh e am buachaille ugh leis an ugh gu lèir agus gabh e gu math.
- Ceum 9 Cuir ris a 'charamel mar thoradh air na h-uighean agus measgachadh gu ruige seo.
- Ceum 10 Thoir am mais a chaidh a dheasachadh a-steach do mhuilnean agus cuir a-steach crann-laighe ann an 1/3 le uisge (is e seo an amar uisge).
- Ceum 11 Bèicear ann an àmhainn ro-sheasmhach gu 175 ° C (leugh an tuairisgeul). Fuirich an caramel ann an fridge airson co-dhiù 3 uair a thìde, no nas fheàrr air an oidhche.