Bho bhith a 'gleidheadh geir ann am feòil, bidh an stuth caloric a' crochadh air. Tha e a 'leantainn gu bheil uan (gu sònraichte feòil seann bheathaichean) co-ionann ri mairteoil. Tha 100 gram de chaorach a 'toirt bho 4, 2 gu 21 gram de geir, agus feòil-feòil - bho 18, 5 gu 38 g.
An coimeas ri càise, tha bainne, uighean, uan de shalainn ìseal. Ach tha e beairteach ann am buinnseanan buidheann В, В1, В2 agus vitamin РР, a tha a 'toirt seachad an metabolism ceart agus lùth anns a' bhodhaig.
Is e am prìomh stòras vitamain an t-ubhal uaine, ach a-mhàin tha e a 'toirt a-steach vitamain A agus C. Taing airson susbaint àrd de bhiobam A anns an òr, tha e air a chleachdadh ann an leigheas. A bharrachd air vitamain, tha an grùthan beairteach ann an gualaisg. Tha iad riatanach airson a 'bhodhaig mar stuth maitheasach airson obair nam fèithean, a bharrachd air fastadh.
Feartan an òr
Tha feartan feumail ann an uan air an gleidheadh a rèir an dòigh air feòil a ghiullachd. Gheibhear biadh blasach bho uain, a tha air am biathadh le bainne, bho uain a th 'air a thilgeil fo aois 18 mìosan, bho dhubh-chaorach èisdeachd (suas ri 3 bliadhna) agus bho chaorach nach eil freagarrach airson tuilleadh geir. Tha an grùthan uaine a 'gabhail a-steach mòran uisge, mar sin is e toradh a th' ann.
Faodar fionnar feòla a dhearbhadh le bhith a 'measadh a choltas, a' fàileadh, dath agus feartan feòil eile. Tha crùb tana is tioram air feòil ùr, tha an dath air a 'gheàrr dearg, tha an uachdar beagan bog, neo-ghlasach, tha an sùgh feòil follaiseach. Tha feòil ùr teann, agus mar sin le bhith a 'putadh meur, tha tuill air a chruthachadh, a tha a' tighinn gu luath. Fàil fhathast aig feòil ùr de dhath geal agus daonnan co-chòrdail elasta.
Ciamar a bhios tu a 'làimhseachadh feòil uibhe agus ae?
Bu chòir feòil a cheannach, gus nach giùlan e, a bhith air a làimhseachadh gu luath no a chur ann an stòradh san reothadair. Ach mura h-eil reòthadair san taigh, innsidh mi dhut mu na dòighean air a stòradh airson beagan uairean a thìde no eadhon beagan làithean às aonais reòiteag. Anns an dùthaich faodaidh tu feòil a stòradh le bhith ga thionndadh ann an sùilean. Bu chòir dha a bhith ùr, tioram agus glan. Air gach taobh tha an fheòil air a chòmhdach le grann, agus le tomhas mòr de dh'fheòil, tha na duilleagan geallan cuideachd air an cur eadar na pìosan. San dòigh seo, faodar an fheòil a stòradh airson grunn uairean a thìde: tha susbaint acid fhoirmeil ann am duilleagan an t-sruthain a 'bacadh leasachadh bacteria roth. Agus tha e deònach am feòil a chur ann an àite fuar agus dorcha. Is e an ath dhòigh air uan a stòradh gun reothadair a stòradh ann an aodach ìm is glasraich. Chan e a-mhàin gu bheil an dòigh seo a 'toirt bacadh air leasachadh a' phròiseas lùghdachaidh, ach tha e cuideachd a 'cur gu mòr ri blas na h-uan fhèin. Is e dreasaichean glasraich, a tha a 'dìon an fheòil as fheàrr - marbh-each, uinneagan agus garlic, oir tha pictoncides aca. Fhathast airson a bhith a 'lìonadh carranan, crùbanan, sùghadh agus peirsil. Bidh feòil air a ghlanadh le tendons agus air a ghearradh na pìosan. Fillte ann am biadh crèadha agus air a sgeadachadh le glasraich sglèatte measgaichte le ìm agus sochairean, mar dhuilleag bàgh agus searbh piobar. Agus aig teòthachd nach eil nas àirde na -7 ° C, faodar feòil, glèidhte san dòigh seo a stòradh airson suas ri 24 uairean.
Stòradh
Tha stòras feòla cuideachd comasach anns a 'mharinade, a tha air ullachadh bho fhìonag, uisge, sochairean agus glasraich. Tha aon phìos làn feòla air a leagail ann an iarann-teine no ann an glainean air a chòmhdach agus air a dhòrtadh ann an sàl ro-chòcaichte, agus an uair sin cuiridh e glasraich gearraichte. Bidh an dòigh seo airson feòil marinating ga dhìon bho spìosadh airson 2-3 latha, ma tha teòthachd an adhair timcheall air 4 ° C, agus anns an t-seusan gheamhraidh faodaidh an stòradh a bhith a 'mairsinn suas ri seachdain.
Leis an dòigh seo airson a bhith a 'stòradh feòil, 2-3 tursan san latha feumar a thionndadh. Agus airson a bhith a 'stòradh feòil airson ùine mhòr chan fheum e a bhith air a reothadh a-mhàin.
Stiùireadh
Tha e glè chudromach gum faodar na dòighean a tha air an liostadh gu h-àrd airson stòradh feòil a chleachdadh mar dhòighean a luathaicheas ath-ghiùlan feòil bho sheann bheathaichean. Gus seo a dhèanamh, deasaich seòrsachan searbh, a tha a 'toirt a-steach fìonag, is urrainn bainne no meò a chur, a bharrachd air aodach glasraich agus ola. Tha am pròtain anns a 'mheadhan searbhach gu mòr air a chluinntinn agus air sgàth seo, leis a' chòcaireachd teas, bidh an fheòil nas bòidhche agus tha e coltach ri blas agus fàileadh feòil bheathaichean fiadhaich. Chan eil biadh bho uan gun bhiadh às dèidh làimhseachadh blasta agus tha e doirbh a chuairteachadh leis a 'bhodhaig. Is iad na prìomh dhòighean agus na h-ìrean de shìol feòil mar a leanas:
-sgriosdadh ma tha sin riatanach;
- A 'toirt air falbh cnàmhan neo-riatanach, tendons agus geir;
- a 'gearradh a-steach ann an cuid - ath-bhreithneachadh feòil ma bhios sin riatanach;
- Ag ullachadh feòil leth-chrìochnaichte.
Bu chòir feòil reòta a bhith air a thrioblachadh ro-làimh, airson seo feumaidh e a bhith air a chur air sgeilp ìseal an fhrigeireadair. Tha an dòigh seo fada gu leòr, ach nì e cinnteach gu bheil na feartan feòil tùsail uile air an gleidheadh, an coimeas ri bhith a 'leaghadh feòil, mar eisimpleir, ann an uisge teth. Leis an t-seòrsa seo de dhruim, tha e a 'call mòran sùgh is sùgh.
Mus tèid a chòcaireachd, thèid an fheòil a ghlanadh gu dòigheil gus neo-ionnanachd meacanaigeach a thoirt air falbh, cho math ri meanbh-bheartan a tha an làthair air an uachdar. Bu chòir uisge airson nighe a bhith a 'sruthadh agus bu chòir dha teòthachd a bhith 25-30 ° C. Leigidh an teòthachd seo den uisge an truailleadh a nighe air falbh bhon chuid saillte den fheòil. Bu chòir feòil nighe a bhith air a thiormachadh no air a sgrios le clò glan.
Is e bràistean am prìomh phàirt de chlaobhan uan. Tha am pìos feòla seo suidhichte eadar cnàimh an nàdurra agus a 'chiad vertebra cervical, agus bhon chùl - ri taobh sgaradh an scapula. Is e an t-ham a th 'ann an cùl clach na caorach. Anns a 'mhalairt, tha an sternum agus an ham air an cur gu ìre I.
Tha a 'phàirt chiste ìosal mar phàirt den chnap, a tha suidhichte anns a' phàirt ìseal den phàirt sternum-bhoilg. Tha an ceartas na phàirt de chlaobhan nan caorach, na phàirt den mhullach (gun araghan agus geir sòlaiche). Tha dà sheòrsa feòil ann am pàirt a 'chiste is an loin. Tha an scapula mar phàirt den chladhach caorach, a tha air a ghearradh dheth bhon earrann roimhe den phàirt sternum uachdar còmhla ris an scapula agus is e feòil ìosal a th 'ann.