Is e stòr de stuthan luachmhor a th 'ann an caviar dearg , seach gu bheil gach ugh na stòras beatha airson an àm ri teachd, agus mar sin tha a h-uile dad ann a tha riatanach airson beatha tùsmhor gu mòr. Tha e a 'nochdadh mar soitheach beag de eileamaidean beathachaidh agus stuthan gnìomhach bith-eòlach: pròtain neo-neamh-inbheach feumail (vitimín F), nach eil a' toirt ar corp, a bharrachd air vitamain A, E, D agus searbhag folic, lecithin, fosphorus agus iodine. Air an t-slighe, gun aire, chaidh a thoirt a-mach chan ann a-mhàin le eòlaichean còcaireachd, ach cuideachd le cosmetologists, a 'cruthachadh sreath iomlan de chungaidhean cosgail stèidhichte air tarraing bho caviar dearg.
Spoons a bharrachd
O chionn dìreach mìle bliadhna, b 'e caviar prìomh bhiadh iasgairean agus sealgairean. Nas fhaide air adhart, thàinig oighreachdan uasal gu bhith tlachdmhor ris - bha iad a 'frithealadh caviar ann an soitheach airgid no criostail air deigh bhrùisgte, agus dh'ith iad spàin bheag, ach fhathast. Agus chan eil craobhan ìm! Tha an co-mheasgachadh seo, ag ràdh gourmets, a 'marbhadh gu tur fìor blas blas èisg.
Chaidh an dòigh-beatha a thaobh caviar dearg atharrachadh gu saoghal an latha an-diugh. Mas ann anns an Ruis a fhuair a h-uile duine barrachd no nas lugha de thuineachadh (dh'ith sinn caviar le biadh bòidheach, sgiobalta, tioram, agus thòisich mòran air salann a-mhàin bhon XIX linn), agus an uairsin cha b 'urrainn dha Ameireaga smaoineachadh air rud sam bith eile na b' fheàrr na a bhith a 'frithealadh glainne leann le ceapaire bònas le "òr dearg" airson 5 cents. An uairsin thug na h-Ameireaganaich an aire agus thòisich iad a 'dèanamh caviar an salad as daoire san t-saoghal luach $ 1000. Gu dearbh, a bharrachd air caviar tha e a 'toirt a-steach fìor-bhiastagan Frangach, spàinntis Spàinnteach, piobar Bhulgàiria ... Ann am Fionnlainn, tha caviar air a frithealadh mar phàirt den chidsich thùsail: bobhla le caviar dearg, oiseanan gearraichte agus uachdar tiugh geir. Is e am measgachadh blasda seo a tha Finns den bheachd gu bheil e freagarrach. Uill, feumaidh sinn feuchainn. Na dì-chuimhnich gun cuir thu ris an sushi agad agus na cuiridh e caviar dearg agus Iapanach. A thaobh deochan, tha an dàimh iongantach na duet le fìon geal tioram agus champagne. Ann an cuid de cheàrd taighean-bìdh "mara" tha e air a chuir ann an glainne sa bhad le deoch sùbailte.
An blas agus an dath ...
Tha caviar dearg air a thoirt bho iasg teaghlach a 'bhradain. Agus, an taca ri caviar dubh sturgeon, chan eil meudan gràin dearga cho luachmhor agus chan eil e an-còmhnaidh a 'nochdadh blas agus càileachd. Tha dath amber-orains ann an caviar Ketovaya agus fiolm teann sglèatach. Tha an gràn as motha aige - suas ri 7 mm ann an trast-thomhas. A 'toirt cuideam air a blas sònraichte, is e "rìoghail" a chanar ris a' chaviar seo gu tric. Tha blas mara air a chomharrachadh agus thathar ga mheas choitcheann.
Is e caviar bradain Sockeye am measgachadh as luachmhoire agus as luachmhoire de chaviar bradain. Tha blas mòr aice, agus thathar ga mheas mar caviar gourmet. Thathas cuideachd a 'moladh gum bi dotairean air an cleachdadh mar an fheadhainn as slàinteail de gach seòrsa de dh'iasg dearg.
Ugh anns an ugh
Mar sin, leig dhuinn a-mach an caviar as fheàrr. Air an t-slighe, ann an cuid de stòran beaga anns an Roinn Eòrpa, gheibh luchd-ceannach ball airgid air slabhraidh tana, a dh'fheumar a leigeil sìos ann an soitheach caviar: ma bhios e a 'tuiteam dìreach sa bhad, tha an co-mheas de shaighdean agus salann san toradh math. Ma tha am ball "a 'smaoineachadh" airson dìreach beagan dhiogan air an uachdar, tha rudeigin ri bheachdachadh air a' cheannaiche cuideachd. Leis nach eil sinn a 'dèanamh deuchainn air caviar anns na stòran againn, feumaidh sinn a bhith an urra ris an eòlas agus an eòlas againn fhìn.
Coimhead air canar caviar. Bu chòir an caviar seo a dhèanamh à caviar bradan air a ghlacadh ann an uisgeachan glaine Sakhalin agus Kamchatka, agus sailleadh a-mhàin anns an t-susbaint traidiseanta Far an Ear, is e sin, dìreach an dèidh an glacadh, gu dìreach aig làrach an iasgaich. Mar sin, bu chòir dha bancaichean Kamchatka no Sakhalin a shònrachadh, ach a-mhàin airson bancaichean glainne, a tha air adhbharachadh airson adhbharan teicnigeach ann am Moscow (An Ruis) air uidheam ùr-nodha.
Chan fhaod prìs comas 140-gram de chaviar dearg a bhith nas saoire na 7-8 dolair ann an reic bùithtean.
Bradan le caviar
Feumaidh tu:
300 g de bhradan air a smocadh (faodar beagan sailleadh) no breac, bradan; 50 g de caviar dearg; 1 pc. dearg, buidhe, uaine, piobar; 200 g de chàise taigh ùr; 200 g de uachdar; 2 clàr. air a ghearradh sìos; 2 clàr. spàinean de chall-eich; sù 1 lemon; 2 clàr. spàinean; salann, piobar; 10 g de gheàlan
Ullachadh:
Bidh bradan air a ghearradh ann am pìosan beaga, measgachadh le càise bothain, sùgh lemonan, pepagan air a ghearradh gu breagha agus dill. Tha geallan, a chaidh a thiormachadh roimhe ann an uachdar agus corrach, a 'measgachadh leis a' mhilleadh a tha a 'tighinn a-mach. Thèid a h-uile càil a chuir ann an cumaidhean siolandair beaga agus cuiridh iad a-steach an reothadair. Gus am bi e nas fhasa faighinn a-mach às an fhoirm, faodaidh tu film a bìdh a chuir air dòigh. Mus dèan thu seirbheis, ìosal a h-uile foirm a-steach gu uisge teth gus a dhèanamh nas fhasa an t-uachdar a thoirt air falbh, agus, ga thiptean, a sgaoileadh air plàta. Bu chòir dhut mu 10 earrannan beaga fhaighinn. Top le gaol ruadh.