Is urrainn dhut an deoch mhìorbhaileach seo a dhèanamh aig an taigh cha mhòr bho dearcan is toradh sam bith. Ùbhlan freagarrach, sùbhan-craoibhe, piorran, criomagan, sìol, fìon-fhìona. Gus a bhith a 'dèanamh fìon, feumar sùgh fhaighinn bho mheasan bruichte sa chiad dol-a-mach. Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu a bhith a 'nighe dearcan no toradh, a' crathadh agus a 'sgoltadh, ma bhios sin riatanach. Gus na stuthan amh a mhilleadh, is e an grinnear feòla no an t-inneal-bìdh as fheàrr. Is e 'pulp' an t-ainm a th 'air a' mhullach a tha air a thiomnadh mar thoradh air. Feumaidh e briseadh a-mach às an sùgh. Gus seo a dhèanamh, is urrainn dhut preas a chleachdadh. Ma tha sùlaire agad, faodaidh tu a dhèanamh nas fhasa dhut fhèin, agus faigh thu sùgh air falbh. Gus an sùgh a dheasachadh agus a stòradh, feumar glainne no uidheam a tha air a chòmhdach a chleachdadh, oir tha an searbhag a tha a 'toirt a-steach measan a' oxidachadh soithichean meatailt.
A-mach às a 'chladhach agus a' chokeberry, tha an sùgh air a bhriseadh gu cruaidh. Gus an obair agad a dhèanamh nas fhasa, feumaidh tu siùcar agus uisge a chur ris a 'phìob aig ìre: 1 cileagram de phunna 100 g siùcair agus 0. 5 liotairean uisge. Bu chòir a 'mhilleadh a dh' fhaodadh a bhith air fhàgail gus siubhal fad beagan làithean. Nuair a bhios am mash air a chòmhdach le còmhdach de builgeanan, faodaidh tu leantainn air adhart gu sgoltadh. Faodaidh tu brùthadh a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh slat dùbailte de uinne no clò. Feumaidh an sùgh a tha a 'tighinn a-mach a bhith air a chraoladh aon uair eile agus air a chur san fhrigeireadair. Bu chòir a 'phìob a bhriseadh a dhòrtadh a-rithist le uisge glan agus air fhàgail airson dhà no trì latha. Bu chòir an t-uisge a bhith cho mòr ris a 'chiad uair a chaidh a dhraodadh bho phìob sùgh. Nuair a bhios an measgachadh ag ath-shuidheachadh, feumaidh e a bhith air a bhriseadh a-mach agus a chur ris an sùgh a gheibhear bhon chiad spion.
Gheibhear fìon de dheagh chàileachd ma tha co-mheas àraidh de stuth searbh agus siùcar aig an stuth amh. Mar as trice bidh sùg nàdurrach a 'toirt barrachd searbhag, agus tha siùcar nas lugha na àbhaist. Gus lùghdachadh searbhachd, feumaidh tu a 'mheasgachadh a th' ann mar thoradh air sin le sùgh an dàrna a bhith a 'brùthadh, no cuir ris an sùgh, anns a bheil an acidead òrdugh meud nas ìsle. Mar eisimpleir, faodaidh tu piorra nas searbhagach a chur ann an sùgh dubh nas searbhach.
Gus am fìon fhaighinn feumaidh sinn an neart a dh 'fheumas sinn, cuir siùcair dhan mheasgachadh. Mar sin, gheibh sinn stuthan amh a bhios air an ullachadh airson fermentation, is e sin, feumaidh sinn. Is e an ìre as fheàrr as fheàrr susbaint siùcair 25% bhon t-sùim a th 'ann. Ma chuireas tu tòrr siùcair, an uairsin bidh sin a 'fàs nas motha. Airson fionn milis milis, thathar a 'moladh an dàrna leth den norm siùcair a sgaoileadh, agus an uair sin cuir ris an siùcar a tha air fhàgail ann an seachdain.
Feumar taobhar a bhith dùinte air an ròn uisge. Ann am plugan glan a 'dùnadh an t-soitheach, feumaidh tu toll a dhèanamh agus tiùb no pìoban a chur ann. Bu chòir ceann an tiùba a chur ann an soitheach uisge. Nuair a bhios iad ga chur, thèid carbon dà-ogsaid a chruthachadh, a thèid às tron tiùb ann an riochd builgean. Feumaidh puingean ceangail an tiùba agus an tiùba a bhith air an seuladh. Airson seo, tha plasticine math.
Bu chòir uidheaman le lios a bhith ann an seòmar air an deagh thionndadh, far nach bu chòir an teòthachd a bhith nas fhaide na 20 ceum. Mar as trice, tha a 'chiad deich latha, agus uaireannan nas motha, a' mairsinn a 'ghiùlain, agus mar sin tha e a' tachairt le socrachadh sàmhach.
Gus luas a chur air a 'phròiseas giùraidh, faodaidh tu brath a ghabhail air an fhionrachadh fìon. Gus a dhèanamh, feumaidh tu raisins agus siùcair. Ann am botal leth-liotair tha e riatanach 200 gram de rèasgan nighe a dhòrtadh agus an sioup a dhòrtadh. Tha an syrup air a dhèanamh à 50 gram de shiùcair agus 300 gram de dh'uisge fuar. Bu chòir a 'bhotal a bhith dùinte le coirce de chlòimh cotain agus dh'fhàg e airson 3-4 latha. Nuair a bhios an leaven a 'deasachadh, feumaidh e a bhith air a chraoladh agus a chur ris an fheum.
Faodar an toiseach a dhèanamh bho mheasan ùra cuideachd. Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu am mash ullachadh bhon mheasan. Anns a 'chuibhle cuir siùcair aig ìre 10% de mhilleadh iomlan a' bhuntàta. Cuir am measgachadh seo ann am biadh glainne agus còmhdaich le uinneag. Thèid an leaven a bhruich ann an 3-4 latha. Feumar an sùgh a bhruthadh bhuaithe agus cuir ris an fhìon a bhios a 'goid. Ma thèid am fìon a chur ris an leaven, bidh susbaint deoch làidir an deoch chrìochnaichte ag àrdachadh.
Ma tha am fìon air a ghoirteachadh gu math, gheibh thu deoch le neart de 7-10%. Le lànachadh de stuthan amh, is e toradh gearastan nach eil nas lugha na 14%.
Nuair a tha an fìon air tòrr deoch làidir a chruinneachadh dha, stad an t-èisg agus bidh an deoch a 'lasadh mean air mhean. Aig bonn na soithichean bidh suaicheantas ann. Tha e glè chudromach nach eil an grùid a 'crìonadh, no mar sin bidh e a' sgrios blas an fhìona.
Feumaidh an deoch soilleir a bhith air a ghluasad gu biadh eile. Dèan seo gu faiceallach gus nach cuir thu an grùid air adhart. Anns an t-suidheachadh seo, bidh an t-inneal rubair nas fhasa. Feumaidh tu biadh glan a ghabhail agus a chuir na b 'ìsle na soitheach le fìon bruich. An ath rud, bu chòir an pìoban a leigeil sìos don bhàta le fìon agus beul airson an fhìon a tharraing. Bidh an leòg a 'tòiseachadh a' sruthadh mean air mhean. Feumar sùil gheur a chumail air gus nach bi an grùid a 'faighinn a-steach don uisge glan.
Feumaidh am fìon a th 'air a dhòrtadh a-steach don bhotal a bhith dùinte le swab cotain agus air fhàgail airson latha. Às dèidh sin, feumaidh am fìon a bhith dùinte le corc, a 'lìonadh a' phaireafain. Mura h-eil pairifin agad, faodaidh tu crèadh a chleachdadh. Bu chòir an deoch chrìochnaichte a bhith air a stòradh anns an làr ìseal no aig bonn an fhuaire. Is e an teòthachd as fheàrr airson fìon aosmhor 7-10 ceum.
Ma gheibh thu cus fìon, gus an blas a leasachadh, faodaidh tu siùcar a chur ris: suas gu 100 gram gach lir deoch. Anns a 'chùis seo, bu chòir am fìon a chumail airson 12-15 seachdainean eile.
Chan eil a 'tighinn bho shùbhan-mara, criomagan, cherisean agus ùbhlan nach eil fìon fìor làidir. Cha bu chòir am fìon seo a bhith air a stòradh airson ùine fhada. Faodaidh deoch nas làidire a dhèanamh anns an dachaigh a bhith bho fhìon-ghràine, muir-mara, sùbhan-craoibhe agus chokeberry.