Cho luath sa thig an t-sìde bhlàth agus bidh an teòthachd air an t-sràid a 'tighinn gu 20 ceum, thig seusan de shlatan brèagha air am bruich air a' chliabh. Is e rostadh air teine fosgailte an dòigh as sine airson còcaireachd. Dh'atharraich ar sinnsearan an dòigh seo agus chleachd iad e ann an cùisean eile: mar eisimpleir, dh'fheuch iad ri measan a chumail, air an ceangal ann an duilleagan agus air an teasachadh ann an luath teann, nas fhaide. Dè tha fios againn mu bhith a 'cleachdadh teine ann an còcaireachd an-dràsta? Grilling: is e biadh fallain cuspair a 'chòmhraidh againn an-diugh.
Gu dearbh, tha fios air an dòigh seo o chionn fhada agus cha do dh'atharraich e chun an latha an-diugh, is ann ainneamh a chaidh a-steach ann an cuid de cheàrnaidhean den t-saoghal. Agus ma tha gràdh làimhseachadh bìdh an-diugh fasananta, tha seo mar thoradh air leasachadh prìomh phrionnsabal ar sinnsirean nach robh cothrom air uidheam ùr-nodha a chleachdadh. Is e glè bheag de dhaoine (ach a-mhàin luchd-glasraich) a tha comasach air a bhith a 'cur an aghaidh a' bhuailte gus blasad a thoirt air aran-bìdh barbecue, air am bruich air picnic no dìreach anns a 'ghàrradh agad. Gu duilich, ge-tà, tha ùidh aig mòran de na leannanan-grill ann a bhith cho feumail agus a tha a 'dèiligeadh ri fiadh ròsta. Mar a tha iad ag ràdh, chan eil làn toileachas ann am beatha, agus, a dh 'aindeoin a bhuannachdan, tha na h-easbhaidhean fhèin aige mar seo. Ged a tha an dòigh cheart air a dhèanamh, faodar a h-uile càil a lùghdachadh gu cunnartan mòra de ghalaran cunnartach.
Seòrsan gràilean
Cha robh ullachadh air a 'bhall fada a-nis iomchaidh. A-nis tha mòran atharrachaidhean eadar-dhealaichte, leis a bheil biadh grilled air an ullachadh gu luath, gu brèagha agus le toileachas. An toiseach, tha e na adhbhar a bhith a 'taghadh seasamh. Tha mòran de luchd-taic na griogaid gu math sgiobalta mu dheidhinn stuth airson a 'bhrat, oir tha e a' toirt blas sònraichte don mhias bruichte. A 'chuid as fheàrr den h-uile - racaichean stàilinn stainless de chàileachd àrd gun choipeadh agus varnishing. A bharrachd, tha na h-innealan sin a 'feumachdainn ìre a ghabhas atharrachadh agus comas airson dìon gaoithe, a tha a' cur bacadh air a bhith a 'dol a-steach don ghala agus a' cur ri smoc cron. Faodar cleachdadh barran-raca còmhnard a dhìon le sgàilean alúmanaim. Is e an ath cheist an roghainn guail. Is e gualan faidhich as freagarraiche airson grilling. A-rithist, gus nach tèid geir is sùgh a losgadh, thathar a 'moladh feòil ro-mhara a chleachdadh gus am pròiseas losgadh a sheachnadh cho mòr' sa ghabhas. Faodaidh tu foil aluminium no gasgaidean sònraichte a chleachdadh, gus am bi saill a 'tuiteam dhan teine. A dh 'aindeoin a' bhuannachd mhòr, seach gu bheil an toradh deireannach air feòil friochte, chan fheumar coilltean grill a bhith air an cleachdadh ann an seòmraichean mar thoradh air tomhas mòr de cheò a bhiodh gu bhith a 'toirt iomagain do nàbaidhean airson grunn adhbharan. Agus ged a tha seo fìor nuair a thèid ceò a dhèanamh le teine beag no gun teine, tha e nas fheàrr na h-innealan sin a chleachdadh ann an nàdar, ann an èadhar ùr agus àite fosgailte. Seòrsaichean gràil eile - gas agus dealain. Faodar beachdachadh orra mar roghainn gràinean gual-fhiodha, oir tha iad nas freagarraiche airson dachaigh. A thuilleadh air an sin, is urrainn dhut droch bhuaidh a thoirt air conaltradh eadar saill bho fheòil agus gual teth.
Cunnart còcaireachd air a 'chliath
Tha Elizabeth Schaub, eòlaiche ainmeil ann an daithead-eòlas an ionad meidigeach roinneil ann am baile-mòr Plano, Texas, ag argamaid gu bheil a bhith a 'caitheamh biadh roastach gu math tric air a' chliath gu mòr a 'meudachadh an coltas ann a bhith a' leasachadh ghalaran aillse (aillse). Is e an t-adhbhar airson seo, nuair a bhios feòil ga ullachadh, bidh an geir a tha ann agus a 'leaghadh air na gual. Mar thoradh air a 'cheangal seo, bidh carcinogan air an leigeil ma sgaoil, a tha a' dol a-steach don cheò agus an uairsin a 'toirt a-steach an toraidh, a bharrachd air na sgamhanan againn. A thuilleadh air an sin, tha an àireamh de charcinogens anns a 'bhodhaig a' meudachadh na tha de chnàmh grilled, mar eisimpleir, a 'meudachadh an cunnart a bhith a' leasachadh aillse. Bu chòir a thoirt fa-near nach fhaighear stuthan cronail a-mhàin ann am feòil. A 'frithealadh mheasan no glasraich air gual teth chan ann a-mhàin a' cur ris an tlachd a tha iad ag ithe, ach is e biadh fìor mhath a th 'ann cuideachd. An toiseach, tha e calorie ìosal, agus san dàrna àite - tha e gu tur gun chorp don bhodhaig. Is e an cunnart do shlàinte dhaonna cuideachd gu bheil iad air an cleachdadh airson briodadh teine. Gus an griola a chasg, na cleachdaibh na stuthan sin "cuideachail" mar gasoline, deoch-làidir no leòidean a tha coltach ri chèile, a tha cuideachd a 'dol a-steach don fheòil. Air an aon adhbhar, ann an suidheachadh sam bith, cha bu chòir do neach sam bith a bhith a 'cleachdadh pàipear (gu h-àraidh pàipearan-naidheachd air sgàth luaidhe ann an inc clò-bhuailte), seann fhiodh agus connadh (chan eil e cumanta am measg dhaoine a tha a' gruagadh anns a 'choille) S an Iar-
Tha feum air grèim cuideachd nuair a bhios tu ag obair le grill. Anns a 'Ghearmailt, mar eisimpleir, chaidh 4000 neach a leòn gach bliadhna tron phròiseas seo. Cha bu chòir leigeil le clann a bhith a 'dùnadh ris a' chriost, gun a bhith air beulaibh inbhich. Bu chòir rocaidean a bhith seasmhach, feumaidh an suidheachadh a bhith seasmhach, agus bu chòir an làrach a thaghadh gus nach toir e teine. Air a ghlacadh le mì-chùram anns a 'chliath, cha bu chòir an lasair a bhith air a chuir às le uisge - is fheàrr a bhith a' còmhdach rudeigin leis a 'ghriod. Thathar a 'moladh gualan a chur air falbh le gainmheach agus a thogail ach às deidh an fhuarachadh deireannach. Ma tha, ge-tà, fhathast a 'faighinn losgadh beag, bu chòir an leòn a bhith air uisgeachadh cho luath' s as urrainn le uisge fuar. Ach gun a bhith nas fhaide na deich mionaidean, seach gu bheil cunnart ann dha hypothermia. Bu chòir dhut an uairsin a 'phrìomh chomhairle a leantainn - na cleachd ola no min gus dèiligeadh ri lotan losgaidh! Leigidh an t-airgead seo pian, ach faodaidh e galar cunnartach adhbhrachadh.
Buannachdan grilling
Ge b 'e dè a thaghas tu - grill, ag obair air gual, grill dealain le rèididheachd infridhearg no grill a chaidh a thogail anns an stòbh - bu chòir don toradh biadh fallain a bhith ann. Ciamar a ghabhas seo a choileanadh? Tha a 'mhòr-chuid de na gràilean ùra air an dealbhadh gus nach fheum thu dragh a dhèanamh mu ghoireas an toraidh mu dheireadh. Anns a h-uile suidheachadh seo, tha sinn a 'giollachd stuthan bìdh amh tro bhuaidhean rèididheachd teirmeach le èadhar teann. Mar sin, tha e nas fheàrr a bhith a 'còmhdach uachdar feòil, èisg, cearcan agus stuthan bìdh eile le lùb sònraichte a tha a' cumail suas na stuthan mèinnireach agus fiadhaich a tha rim faotainn.
Bho shealladh fallain air biadh feòil, èisg no cladhaich air am bruich air grill gun a bhith a 'cur saill agus spìosraidh sam bith, thathas a' creidsinn gu bheil iad gu tur gun chron. Mar as trice, chan eil ach glè bheag de dh'fhir anns an stuth amh, a tha dìreach a 'giùlan nuair a bhios iad a' còcaireachd air a 'chliabh. Tha blas nàdarra feòil air a lìonadh le àlainn de rèiteachaidhean breagha, ma tha e air a chòmhdach le cnap nuair a bhios e ga chòcaireachd. Bidh rèididheachd fo-chonnspaideach a 'dol a-steach don fheòil bhon taobh a-staigh a-steach agus mean air mhean ga dhèanamh furasta dha corp a bhith air a làimhseachadh. An coimeas ri teas mòr (mar a tha ann an àmhainn microwave), tha bleith dìreach an làthair nuair a sgrìobhas e, mar thoradh air nach eil saill a 'tionndadh a-steach gu endragens, ach ga ghluasad gu lionn. Mar sin, tha grilling giollachd biadh na dheagh nàdar airson feòil a chòcaireachd agus stuthan crìochnachaidh agus tha e na dhòigh còcaireachd a tha fìor, sàbhailte agus furasta. Tha e freagarrach eadhon dha daoine a tha a 'fulang le galaran an stamag, baladh gall agus ae. A thuilleadh air an sin, tha an leithid de bhiadh gu ìre ìosal ann an calaraidhean agus a 'cur ri bhith a' faighinn no a 'gleidheadh figear caol.
Feumaidh an saill a tha a 'sruthadh a-mach às an toradh no an ola a bhios e air a uisgeachadh a' faighinn a-steach do na guallan no air uachdar a 'ghràil. Bu chòir sùil a chumail air seo, a chionn 's gu bheil iad comasach air fàilidhean mì-thlachdmhor a chruthachadh. Faodaidh an aon rud tachairt le lasair bheag, agus mar thoradh air seo, bheir seo droch bhuaidh air càileachd a 'mhias. Bu chòir pìosan feòla lag a chur ann an soitheach sònraichte le drain no ann am poill a chaidh ullachadh airson an adhbhair seo. Mar sin, faodaidh an saill a chaidh a thional a chur ris an dèidh sin gu sàsaichean ann an àireamhan glè bheag gus am buannachd de bhiadh calorie ìosal a chumail suas. Nuair a bhios a bhith a 'còcaireachd air a' chliath gu math cudromach tha frasan teas mòr ann. Bu chòir an teòthachd faisg air an toradh a bhith timcheall air 170 ceum. Is e am prìomh riaghailt anns a 'chùis seo gum bu chòir an toradh bìdh as déine, nas dlùithe a bhith air a chur chun an teas. Cha bu chòir dha uachdar a 'bhìdh a bhith donn a-riamh. Tha e riatanach a h-uile dad a dhèanamh gus casg a chur air losgadh, gu h-àraid na pàirtean a tha air an taobh a-staigh de bhiadh a tha air a ghluasad.
Tha tòrr air a ràdh mu bhith a 'còcaireachd feòil, iasg no cladhaich air a' chliath. Ach air an aon dòigh faodar feòil, glasraich agus measan a smocadh. Cha bhith a 'deasachadh nan toraidhean sin nas lugha de ùine. A dh'aindeoin seo, tha sinn a 'moladh gum bi iad air an dèanamh gu math gus an dìon bho bhith a' losgadh. Air an son, bidh iad a 'còcaireachd air a' chliath ann am foil no ann an luaithre teth (gu h-àraid airson buntàta), aig a bheil aon mì-bhuannachd - tha na "obrachaidhean" gu lèir fada nas fhaide.
Delicacies cooking on the grill
Tha àite cudromach ann an grilling air a chluich le ola, leann, diofar spìosraidhean, earrainnean, sioupan agus saucan, a thathar a 'cleachdadh gu ìre mhòr ann a bhith a' còcaireachd feòil, iasg agus cladagan. Bidh sgaoileadh beag air uachdar na h-ola a 'dìon na soithichean bho losgadh. A 'cleachdadh measgachadh de spìosraidhean agus ola, faodaidh tu buaidh iongantach blas a choileanadh. Bidh beòir no saucan a 'cur ri cruthachadh crust crispy. Tha am blas cuideachd air a thoirt seachad le marinades eadar-dhealaichte, far a bheil an toradh air a chumail airson 1-2 uair mus cleachd e an grill. Is fheàrr le mòran dhaoine measgachadh de ola, piobar, marjoram agus fìon dearg. Tha e air a chleachdadh gu h-àraid ann a bhith ag ullachadh aodach, àsnagan, cearcan agus stuthan fasgach.
Airson a bhith ag ullachadh uain tha e nas freagarraiche de ola ollaidh, tì dubh, rosemary, piobar agus garlic. Mus tèid a giollachd air griogaid, bu chòir na stuthan piocaideach a bhith air an tiormachadh gu tur le tuill ghlan. Tha e gu tur iomchaidh gum biodh a 'chiad ìre de chòcaireachd air a' chliath a 'dèanamh gun stuth sam bith idir. Is e dìreach aig an deireadh a-mhàin faodar an stuth a thoirt air falbh leis a 'mharinade a tha air fhàgail. Thathas a 'moladh biadh salainn aig deireadh an làimhseachaidh, seach gu bheil salann a' toirt earrainnean de shùgh bho fheòil amh agus mar sin, bidh e a 'call a cuid beathachaidh.
Iomraidhean
Freasair na soithichean a tha air an còcaireachd air a 'chliabh, air an sàrachadh le diofar sàcan a dh'fhaodas tu a cheannach no a chòcaireachd aig an taigh. Bu chòir spìosraidhean a bhith air an co-fhreagairt airson blas agus cha bu chòir dhaibh a bhith a 'dùnadh a chèile. Bidh sàcan teth fìor bhlas air an ullachadh ann an soitheach, air an cur air crann. Tha e nas fheàrr na chleachdadh lìon sònraichte crochte os cionn an teine. Is e aon de na buannachdan mòra a th 'ann de leithid de ghriod an comas blas fa leth a chur an cèill. Is e diofar salad an garnish as freagarraiche airson an làimhseachadh. Faodaidh tu a bhith a 'gabhail a-steach biadh deiseil mar garnish: buntàta bruite, rus, pasta, casgagan. Tron mìosan an t-samhraidh, thoir roghainn dha glasraich. Faodaidh tu an salad glasraich le uighean cruaidh, feòil ghiomach no crùbagan, isbeanan, cearc, iasg, bacon, oliva no cnòthan. Bheir blas sàr-mhath agus measgachadh de shalad le toradh. Tha na cothroman air salad a bhith an ìre mhath tearc. An-diugh, tha an griolan dealain uidheamaichte le diofar structaran agus atharrachaidhean agus is e uidheamachd àbhaisteach teaghlaich ùr-nodha sam bith.
Gu dearbh, bidh an roghainn as fheàrr gu tric air a thoirt do chòcaireachd nàdarra, "nàdarra" air a 'chliath - biadh fallain, chan eil e gu tur a' cur bacadh air. Tha tlachd sònraichte a 'còcaireachd air a' chliathaich a-muigh. Anns a 'chearcall de charaidean is chàirdean, bidh am pròiseas seo daonnan a' cruthachadh àileadh às-dùinte agus aoibhneis. Agus fiù 's na seòrsachan as sìmplidh, a tha air am bruich air a' chliabh, a bhith nan seòrsa de cho-ionnan.