Bidh sinn a 'deasachadh slat bho bhith a' giùlan agus a 'chailleach milis. Gu h-àrd tha e do-dhèanta eadar-dhealachadh a dhèanamh air jam bho jam, ged a tha teicneòlas an ullachaidh eadar-dhealaichte bho bhith a' còcaireachd jam. Airson deasachadh de jam, dearcan agus toradh beairteach ann am pectin (stuth a tha a 'brosnachadh cruthachadh cunbhalachd coltach ris an t-seilear den stuth crìochnaichte) gan cleachdadh. Is e toraidhean amh luachmhor a th 'ann de chraobhan dubha is dearg, cranberries, bòcagan, cnag-dhruim, craobh-chraobhan, crann-ghobair, luaith beinne, Kalina, a bharrachd air ùbhlan coille (càl searbh). Glè thric bidh jam air ullachadh bho ghrunnan mheasan no dearcan, a 'measgachadh toraidhean pectin beairteach leis na daoine bochda. Mar eisimpleir, is urrainn dhut ùbhlan le piorran, sìol-bhreac le sùbh-craoibh, cranberries le ùbhlan a thoirt còmhla ma bheir thu leth de gach seòrsa measan. Bu chòir stuthan crud a bhith de dheagh chàileachd, ged as urrainn dhut measan neo-fhoirmeil agus beagan crùbach a chleachdadh. Tha Jam air bruich ann an aon turas.
Ingredients:- Gooseberries 500 g
- Cherry 300 g
- Siùro 700 g
- Ceum 1 Gus an jam a dheisealachadh feumaidh tu dearcan de gheòidh dearg a ghabhail, toradh de shìonaichean pinc pinc no dearg agus siùcair.
- Ceum 2 Thathas a 'nighe agus a' tiormachadh dearcan nan geòidh. Bidh siosar a 'gearradh sepals agus gasan.
- Ceum 3 Leacan-froise ullaichte air an cur ann am pannag, dòrtadh uisge beag, còmhdaich am pan-mhòr le cnap agus leig leis na measan gus am bi iad bog.
- Ceum 4 Thoir seachad an t-smeòrach tro mheallan feòla no a 'sguabadh tro chriathar.
- Ceum 5 Nigh na measan cherry, cuir na gasan agus na cnàmhan air falbh agus thoir an sùgh a chaidh a leigeil ma sgaoil rè a 'ghearraidh.
- Ceum 6 Crùisg na salann milis leis an sùgh ann an siospan, dòrt uisge beag agus bruich airson 5 mionaidean.
- Ceum 7 Cuir 175 gram de shiùcair, purse gooseberry agus còcaire gus an cuir na silisean milis ris a 'cherry.
- Ceum 8 Gus am measgachadh ann an earrannan beaga (gus nach cuir thu stad air a bhith a 'goil) cuir ris an siùcair a tha air fhàgail agus cuir an slat a-steach le goil cruaidh. Foirm an foam a th 'ann mar thoradh air a chruinneachadh ach aig deireadh a' chòcaireachd. Dèan deiseil airson pasgain a dhèanamh ann am bratagan air an toirt air falbh. Còmhdaich am boil, dùin na bancaichean, tionndaidh iad gu h-àrd, cuir iad ann am plaide agus fàg iad iad gus fuarachadh.