Tha caochladh mòr de dh'fheòil feòla ann gu bòrd na Bliadhn 'Ùire. Ann an diofar dhùthchannan bidh iad a 'frithealadh fòcasan gu math eadar-dhealaichte: ann an Èirinn agus san Fhraing, chan urrainnear fèill fhiadhaich a dhèanamh às aonais gèadh ròsta ann an Sasainn - gun a bhith air a lìonadh le turcaidh, san Eadailt - gun siùsag muiceag le lòban. Is e gèadh air a lìonadh le sauerkraut, agus muc air a lìonadh le lite bucan, a th 'anns na loidhnichean tùsail as ùire sa Ruis.
Dè de na reasabaidhean a leanas a thagh thu, gu dearbh, co-dhùin thu. Is e coineanach a th 'ann an coimeas airson clàr-taice na Bliadhn' Ùire, air a ghoid sa Mhaltese, mairteoil ròsta Beurla agus pilaf traidiseanta Uzbek, medallions ann am Fraingis. Cha bhi e cho iongantach air a 'bhòrd a' coimhead air a dhèanamh le bòcag de chraobhan uaine no mu muiceann.
Gus am biadh a dheasachadh, bidh feum agad air na stuthan a leanas: 1 cileagro de rus, 1 cileagag de chaorach, 1 cileagram de churanan, 3 meall mheataichean, 300 ml de ola glasraich, dà cheann meadhanach garlu, 2 chupan teth beag, 1 cp. sìol a 'chorraiander, 1 bhòrd de bharberry air a thiormachadh, 1 làr. ziri, salann
Ruaisg ris ann an grunn uisgeachan gus am bi an t-uisge gu tur soilleir. Nì thu feòil, tioram agus gearradh a-steach do chiùban beaga. Muranan air an slaodadh agus sliochd nionnach: oiseanan le leth-fhàinne, carranan le leacan fada 1 cm de thiochd. Sèididh an ceann-eòrna (gun roinneadh ann am fiaclan fa leth) bho na cromagan.
Bidh ola glasraich air a dhòrtadh gu coire no siospan le ballachan tiugh, blàth gus an nochd cnag. Bidh aon oinniún (gu h-iomlan) a 'fuarachadh ann an ola gus an tèid a dubhachadh, ga thoirt a-mach.
Ann an siospan (no coire) dòrtaidh na h-oiseanan nas tràithe, cuiridh e e gu ruige oraid. Cuir ris an uan chun na h-uinneig, cuir fionn gus an nochd teine ruadh. Bàrr le feòil, dòrtadh carranan, cuiridh e trì mionaidean dheth (gun a bhith a 'giùlan stuth a' phoist). An uairsin measgachadh a dhèanamh air a h-uile càil agus cuir 10 mionaid air adhart
Anns an làmh, bidh iad a 'bleith sìol an coriander agus an zir, cuir iad barrairean riutha agus cuiridh tu feòil is glasraich a-steach don na h-ìnnean. Brosnaich do pilaf san àm ri teachd. Glèitear teine gu meadhanach, lean ort leis an fhrìde gus am bi an caranas bog.
Toraidh a-steach dhan uisge ghoil. Bu chòir an t-uisge a bhith 2 cm. Bàrr le piobar teth, agus cuir a 'mhias air ais leis an dùn dùinte airson teine beag airson 1 uair a thìde.
Gluais gu domhainn a-rithist, leig le barrachd lionn a dhraodadh dheth. Dèan an ròisg air a nighe air uachdar dirvak (feòil le glasraich) ann an sreath eadhon. Meudaich teine chun a 'char as àirde. Doirt an t-uisge boil gu socair dhan t-saucepan. Bu chòir dha uisge a bhith a 'còmhdach an rus le fiolm de 3 cm.
Fuirich gus am bi an t-uisge a 'teannachadh gu ìre ris, a' dol a-steach do chinn ruadh na h-eòrna, lughdaich an teine gu ìre chuibheasach. A-nis feumaidh tu feitheamh gus am bi an rus air a bhruich gu tur: buail gu h-aotrom air a 'phleadag rus. Ma tha an fuaim bhon bhuaidh bodhar, cleachd bata fada fiodha gus grunnan "tobraichean" a dhèanamh gu fìor aig a 'bhonn. Tha uachdar na pilaf air a leveled, còmhdaich le plàta, agus air a 'mhullach le cnap. An dèidh an teas a lùghdachadh chun an luach as ìsle, fàg am pilaf airson ripadh airson 30 mionaid eile.
Bidh am biadh feurach iongantach seo a 'sgeadachadh clàr na Bliadhn' Ùire agus bidh e na thiodhlac dha do stamag!
1 turcaich aig ìre 7 - 8 cg, 300 g de apricots tiormaichte, 1 cileagram de rus basmati, 200 g de ìm, 2 oiseanan, 2 muran, 4 clòimhe de dhuilleag, 200 g de figeagan tioram, 100 g de reisins, 3 lòchrain de mhil, 1, 5 cuid de peirsil, salann, piobar, ola glasraich (airson brògan)
Bidh apricots tioram gu domhainn, a 'fàs suas airson 15 mionaidean ann an uisge goileach, a' gearradh ann am bogsa-inneal.
Bidh am mais a tha a 'tighinn a-steach ga chur ann an cupa, measgachadh le ìm bogte gus an cuir thu e.
Brùisg reis ann an grunn uisgeachan, bruich gus an tèid leth bruich.
Nigh parsley fo uisge ruith, tiormaich le tuganag agus cuir thu às.
Nigh figean is rèasain, buaith airson 10 mionaidean ann an uisge goileach. Às dèidh an ùine shònraichte, dragh an uisge, gearraich na figearan gu breagha.
Garlic, carranan agus cròineagan. Chop garlic, carranan agus uinneanan air an gearradh ann an stiallan.
Anns a 'phras-ùrlair bidh tu a' dòrtadh ola glasraich beag, blàth e suas. Feuch na glasraich sgaoilte ann an ola ro-sheasmhach airson mu 4 mionaidean.
Meudaich an rùs boil le figean, oiseanan agus glasraich friogais. Le measgachadh, ràith agus piobar am biadh airson blas.
Carbaich an t-iascair gu math, tiormaich e. Crùisg a 'chnap le piobar dubh agus salann. A 'cleachdadh fiodh caol, cuir an craiceann bhon fheòil thairis air uachdar an turcaich air fad. Cuir measgachadh de ìm agus apricots tioram a-steach don àite eadar an craiceann agus an fheòil. Cuir a-mach an craiceann air ais, sgaoilidh e am measgachadh gu cothromach. Cuir an rud gu soilleir ris a 'chonabaidh le lìonadh ro-làimh, gearradh an inbhridh le pocaichean fiaclaidh, agus an uairsin air a chuairteachadh le snàithleanan (feumaidh an snàthainn a bhith daingeann). Còmhdach an turcaich le mil.
Preheat an àmhainn gu 200 ceum. Cuir an turcaich air bòrd fuine. Na dì-chuimhnich gun cuir thu na sgiathan air falbh le sgiath, air neo thèid iad a losgadh. Bèiceadh an eun aig 180 ceum airson 45 mionaid, an uairsin còmhdach le pàipear de phàipear bèice no de mhòineag agus bruich airson dà uair eile.
A 'lìonadh airson stuth turcaidh tha measgachadh math, am prìomh rud - gus an mac-meanmna a cheangal. Mar eisimpleir, faodar mincemeat a dhèanamh nas sàsaiche le bhith a 'ceangal ris le balgan-buachair no fìon-dhearc, cranberries agus cà. Airson an lìonadh chan eil ann ach aon riaghailt neo-thoirmeasg - bu chòir dha a bhith deiseil (chan e amh), no cha tèid meadhan a 'chlais a bhiadhadh.
Le bhith a 'còcaireachd, uisge an turcaich le saill, a thèid a leigeil ma sgaoil nuair a bhios a' fuine, no mar sin bidh an fheòil air a thioramachadh.