Feartan feumail caise bothain, mar a chaidh a dhèanamh

"Biadh a tha a dhìth airson na beairteach is na bochda" - an fheallsanachd Ròmanach càise ris an canar taigh-tughaidh Columella anns a '1mh linn AD. Sweet is unleavened, fat and dry ... Air sgeilpichean bùithtean an latha an-diugh, an diofar mòr. Dè am toradh a thaghas tu? Mar sin, na feartan feumail a th 'ann an càise bothain, an riochdachadh agus na gnèithean - cuspair còmhraidh airson an latha an-diugh.

Ann an cùis càise bothain, chuir Homer, Aristotle, a bharrachd air an dotair ainmeil Hippocrates aosta. An-diugh, tha luchd-saidheans a 'creidsinn gur e càise taigh-bìdh as sine a th' ann am bathar bainne bog: chaidh tòiseachadh gu math nas tràithe na ìm agus càise. Tha e coltach, airson a 'chiad uair a thàinig caise an taighe a-mach ... le cothrom: bha a' bhainne searbh, an seum ghlainne, a 'fuireach ann an uamhas tiugh. Feuch air - tha e tlachdmhor!

Bhiodh na seann Slavs ag ithe sgudal a h-uile latha. Air an t-slighe, anns an t-Seann Ruiseanach, Ucràinis, Serbais agus mòran chànanan Slàbhach eile, bha am facal "sir" a 'ciallachadh càise càise agus taigh. An-diugh tha na faclan "càise taigh-còmhnaidh" agus "càise" eadar-dhealaichte ann an ciall. Thug Vladimir Dahl an mìneachadh a leanas: "Is e crannagan tiugh no cruaidh bainne a th 'ann an Curd, a tha, nuair a tha iad air an giùlan, air an sgaradh bhon chuibhle, tha càise bothain milis is neo-ghoirtichte far a bheil càisean air an dèanamh, ar cuibhreann bho bainne searbh, a thèid a chur ann an spiorad an-asgaidh, agus an uairsin air a thilgeil air criathar no air a bhriseadh. " Is dòcha gun tug an sgrìobhadair Ruiseanach iomradh iomlan air a 'phròiseas teicneòlais airson an toradh seo ullachadh. Ma tha sinn ag eadar-theangachadh gu cànan saidheans an latha an-diugh, is e toradh bainne toraidh a th 'ann an càise taigh-bìdh a chaidh a dheasachadh le bhith a' goid bainne le bacteria searbhag agus a bhith a 'toirt air falbh a' chuidh.

Feumail do na h-uile!

Tha a 'phròiseas ann a bhith a' còcaireachd càise taigh-bìdh bho bhainne a 'gabhail a-steach roinn de phàirtean luachmhor airson slàinte - pròtain furasta agus nach eil ann an geir. Agus is e an càise a th 'ann an càise a tha furasta a chuairteachadh am prìomh bhuannachd. Ach chan eil feartan feumail càise taigh-beag cuingealaichte ri seo. Tha eòlaichean-saidheans air dearbhadh gu bheil protinain bhrag a 'faighinn a-steach do fhigheagan a' chuirp gu math nas luaithe na am pròtain a tha ann an feòil, iasg agus bainne. Mar eisimpleir, chan eil ach 30% deoch air bainne an dèidh a bhith air a ghabhail suas le dìreach 30%, agus bathar bainne-bainne sam bith aig an aon àm - 91% mar-thà. Chan eil e iongantach, thathas a 'moladh càise taigh-còmhnaidh do gach neach bho bheag gu mòr - agus clann-cloinne, a tha 6 mìosan a dh'aois, agus seann daoine. Tha a h-uile clàr-bidhe daithead, a tha na dotairean a 'toirt seachad do dh' euslaintich le galairean an adhair, na h-àirean, an t-siostam cairteachail, an t-siostam cardiovascular agus na sgamhain, gu cinnteach a 'toirt a-steach càise dachaigh. Ach, tha e feumail do dhaoine de gach aois gu math fallain.

Tha protinain a tha nam pàirt den bhreab, a 'toirt a-steach grunn de na h-aminoidean as riatanach - methionine agus tryptophan. Tha iad glè chudromach airson obair an t-siostam cladhach agus neònach. Tha stuthan mèinnearach ann cuideachd, agus am fear as cudromaiche - fosforus agus calcium - mar bhunait airson inneal-cnàimhe agus fiaclan. Agus is urrainn do chalcium neartachadh chan e a-mhàin na fiaclan agus na cnàmhan, ach cuideachd am fèus cridhe. Bidh Curd a 'toirt buaidh air cruthachadh hemoglobin san fhuil, tha vitamain B ann, gar dìon bho atherosclerosis. Fosphorus, iarann, magnesium - bidh seo a 'faighinn còmhla ri càise taigh.

Uill, ach ann am mearachd!

Tha Curd gu math feumail airson toradh feumail. Ach, feumar a bhith air a chuimhneachadh gur e toradh phròtain mòr a tha seo, agus mar sin chan eil e nas trice na 2-3 tursan san t-seachdain. Air sgàth an còrr de chalcium, mar a tha fios agad, dh'fhaodadh gum bi duilgheadasan ann leis na h-àrainnean. Cha bu chòir tomhas aon chuibhreann a bhith nas àirde na 100 g - barrachd phròtain airson a 'chuirp dìreach ag obair.

Tha e cudromach gun a bhith a 'dìochuimhneachadh gu bheil an toradh bainne gorm seo neo-chinnteach, tha na h-àrainnean fàs-eòlach a' fàs gu luath ann. Mar sin, feumar càise taigh a stòradh anns an fhrigeradair airson 2-3 latha aig a 'char as àirde. Bidh an rumour a tha a 'còrdadh ri mòran a' moladh a chumail ann an enamelware, a 'cur beagan siùcair an sin. No, air an làimh eile, cuir caise an taighe ann an àmhainn nach eil a 'losgadh, agus an uairsin fon phreas: às deidh a' mhodh-obrachaidh seo, faodar a stòradh airson mìosan. Ann an àrsaidheachd, bha e cho trom airson a 'gheamhraidh. Air an t-slighe, fìrinn iongantach: tha creideas ann gun robh càise a 'bhothain cho cruaidh' s gun do rinn e ... putanan! Mar sin, thàinig toradh bainne ar sinnsearan an àite plastaig. A bheil thu a 'teagamh mu dheidhinn fuaran taigh càise? Na bi ga ithe amh. Tha e nas fheàrr a bhith a 'còcaireachd casserole, dumplings, cèicean càise bhuaithe - tòrr reasabaidhean.

Bùth no margaid?

Chan eil luchd-dèanamh ùr-nodha a 'falach: airson a bhith a' dèanamh càise bothain, thèid bainne nàdarra agus tiormach a chleachdadh. Tha gnìomhachas na bainne a 'toirt dhuinn roghainn fialaidh sa bhiadh, saill throm, saill ìseal, geir, biadh, bòrd, le càisean leudaichte, càise gràinne le glainne, aodach-ciùin agus milseagan, measan agus càise uachdar, agus crann-ghràin (stuth sònraichte bho gràn agus uachdar saillte) - bidh am measgachadh a 'riarachadh gach blas!

Tha curg clasaigeach gun lìonadh air a roinn leis a 'bhiadh saill: saill (susbaint saill 19%), clasaigeach (susbaint geir 4-18%), saill ìseal (susbaint saille 2-3.8%), saor bho shaill (susbaint saill 0 gu 1.8%). Agus faodaidh an stuth caloric ann an càise taigh-còmhnaidh a bhith eadar-dhealaichte - bho 226 kcal ann an saill gu 86 kcal ann an toradh saill ìseal. Dè am fear a thaghas tu? Is dòcha gur e roghainn pearsanta a tha ann an roghainn geir. Ge-tà, na dì-chuimhnich mun cuideam agad fhèin! Chan e tubaist a th 'ann gu bheil càise taigh saor bho bhiadh air a ghabhail a-steach don daithead airson luchd-dietachaidh a tha a' call cuideam. Le bhith ga ithe, chan fheum e eadhon anns na "làithean fastaidh" a bhith ag ithe tinneas: tha cileagram air sgàth gu bheil pròis beathachaidh furasta a chuairteachadh, agus nach eil uiread de charbohydrates ann an càise taigh.

Tha am barantas airson sàbhailteachd de fheartan feumail caise bothain air a dhèanamh. Anns a 'bhrat-fhactaraidh, faodaidh alas, cuiridhean ceimigeach, soighe a bhith ann. Mar as fhaide a tha an sgeilp, nas àirde an coltas ann gu bheil luchd-glèidhidh an toradh. Tha càise taigh-baile furasta a dhèanamh aig an taigh. No ceannaich thu ann am margadh mòr mòr-bhaile, a tha fo smachd an stèisein slàintealachd agus eus-eòlas.

Rùnaichean mun blas blas

Ciamar a nì thu eadar-dhealachadh air toradh math bho droch thoraidhean? Bu chòir gum biodh fàileadh agus blas ulaidh air càise ùr de bhiadh, chan eil fàilidhean agus blasan a-mhàin ceadaichte. Tha co-chòrdas càileachd cuideachaidh daonnan tairgse agus caran co-aonaichte, càise sailleil - beagan cromallach, le cunbhalachd iom-fhillte, reusanta, le sùim bheag de sheumar. Bu chòir dath an toraidh a bhith geal no beagan buidhe le teann àrdach, air a sgaoileadh gu cothromach air feadh a 'mhòir. Gus nach dèan thu mearachd ann a bhith a 'taghadh, aire a thoirt do shoidhnichean càise bothain ann an taigh beag:

1. dath dorcha, salach;

2. Tha cunbhalachd seasmhach, coltach ri mais rubair;

3. A 'cur an cèill gu soilleir blas fiadhaich, smuaineachadh, amamia odor.

Ann an obair-lann Stèisean Slàintealachd agus Epidemioological, tha a h-uile sampal de chàise taigh bho luchd-dèanamh eadar-dhealaichte air a dhearbhadh. Bu chòir dhaibh uile measadh iomchaidh a dhèanamh air na togalaichean organoleptic aca mus faigh iad air na sgeilpichean gu na stòran. Bidh eòlaichean a 'dèanamh dheuchainnean deuchainn de shamhlaidhean airson biadh agus luach lùtha an toraidh: anns gach aon dhiubh bu chòir susbaint pròtain, geir agus carbohydrates a bhith a' freagairt ris na tha air a chomharrachadh air a 'phacaid. Feumaidh co-chuir gach aon de na stuthan a bhith a 'freagairt gu tur ris an fheadhainn a tha air an comharrachadh air an leubail toraidh. Tha e mar dhleastanas air gach neach-dèanamh na riatanasan èigneachail a choileanadh - gus beatha sgeilp càise an taighe a chomharrachadh. Ma tha beatha sgeilp càise a 'bhothain goirid, tha e a' sealltainn gu bheil thu a 'dèiligeadh ri toradh nàdarra càileachd nach eil a' gabhail a-steach cuirmean, dathan, lìonadh agus ceimigean cronail eile.