Cèiceal càn-chofaidh Frangach Is e "Opera" cèic rèidh Frangach a tha a 'dèanamh suas de shlatan de bhrisg-chnothan (ann am Fraingis - Gioconda), a tha air an lìonadh le siorup cofaidh, uachtar cofaidh-ola agus ganache. Ann an co-dhùnadh, tha e glainne le seoclaid. Rinn milseachd Dalloyau na Frainge an cèic ainmeil. A thaobh cruthachadh a 'chèic seo tha dà dhreach ann: chaidh an còcaire Siriak Gavillon, ag obair ann an taigh Dalloyau, air a' chèic a chruthachadh ann an 1955, agus tha an dàrna fear ag ràdh gun tug Louise Clichy an aon chèic aig taisbeanadh còcaireachd ann am Paris air ais ann an 1903. Ma thadhalas tu ann am Paris, an uairsin anns gach taigh-bìdh faodaidh tu feuchainn air a 'chidhe cofaidh blasda seo. Ach chan eil e riatanach a dhol air turas dhan Fhraing, faodaidh tu cèic cho cruaidh ach ruigsinneach a dheasachadh. Is e am prìomh rud a th 'ann airson rèis dearbhaidh agus bunaiteach a bhith agad. Tha mi a 'riochdachadh do bheachdachadh anns an taisbeanadh agamsa an cèic, reasabaidhean freagarrach bho Alexander Seleznev. A h-uile brosnachadh cogaidh agus a 'feitheamh airson do bheachdan!
Ingredients:- Bidh uighean a 'cearc 6 pcs.
- Mar 15 g
- Sugar 100 g
- Hazelnut 65 g
- Flour, cruithneachd 40 g
- Pheasadh salann 1
- Chocolate dubh 160 g
- Mar 15 g
- Bidh uighean a 'cearc 1 pc.
- Uamh 160 ml
- Sugar 100 g
- Cofaidh 2 chup.
- Uisge 100 ml
- 200 g
- Bidh uighean a 'cearc 2 pcs.
- Cofaidh 2 chup.
- Siùcair Brown 55 g
- Bainne 60 ml
- Chocolate dubh 75 g
- Ola grunnd gràineag 10 ml
- Ceum 1 Ullaich na h-innealan: siùcair, siùcair dhonn, cofaidh gun uchd, uighean (briosgaid - 2 uighean + 4 meall-dhealbh, buachaille - 1 buachaille, uachdar - 2 deochan), flùr, cnothan calltainn (cnothan calltainn), ìm, uachdar, bainne ìm, seoclaid.
- Ceum 2 Tha 2 uighean a 'bualadh le 60 gram de shiùcair gus an tèid an t-uabhas a ghlanadh.
- Ceum 3 Cuir an crùbag air a 'chnut. Bidh sinn ga mheasgachadh.
- Ceum 4 Thoir ceithir pròtainnean le pìos salainn ann an foam làidir agus cuir 40 gram de shiùcair ann an cuibhreannan, an uairsin gus am bi an foam a 'fàs brèagha.
- Ceum 5 Cuir na foam leantainneach anns na boineagan agus sift am flùr bho os a chionn. Bidh sinn a 'cur bacadh air cuibhreann ann an aon rathad le gluasad bho shìos gu h-àrd.
- Ceum 6 Cuir ris an ìm a chaidh a leagh, meudaich e gu socair e. Dèan bileag bèicearachd le pàipear bèice (dèan meud a 'chèic anns an fhoirm anns am bi a' chèic a 'seasamh anns an fhrigeire).
- Ceum 7 Cuir a-mach 1/3 den taois, ìre. Bèicear ann an àmhainn preheated aig 210 ° C airson timcheall air 6 mionaidean. Cuir a-mach am pàipear sa bhad agus cuir e fionnar air a 'chliath. Mar sin, bidh sinn a 'còcaireachd 3 cèic (a rèir an àmhainn agad, faodar a dhèanamh aig an aon àm no an uairsin).
- Ceum 8 Boil an uisge le siùcair, cuir ris agus cuir gu math cofaidh air falbh. Is e seo an siorup airson filleadh.
- Ceum 9 Ganache: teas an uachdar thairis air teas meadhanach agus cuir pìosan teòclaid annta.
- Ceum 10 Thoir air falbh chun a 'chliathaich agus, a' cur a-steach gu gnìomhach ris a 'chait, cuir 1 buachaille agus 15 g de dh'ola. Uile measgaichte gu math.
- Ceum 11 Cream: bainne a 'bhainne le siùcar donn is cofaidh.
- Ceum 12 Cuir air dòigh an amar uisge. Bhuail sinn na buileagan agus a 'dòrtadh a-steach don bhainne le cofaidh. Breug gus na mòr-thiormachadh.
- Ceum 13 A-nis bidh sinn ag atharrachadh an amar bho theth gu deigh. Dèan an t-uabhas gus am bi e gu tur fuar.
- Ceum 14 Bhuail sinn ola teòthachd an t-seòmair suas chun an t-snasail.
- Ceum 15 Thoir mean air mhean an uachdar cofaidh a-steach dhan ìm, a 'crathadh daonnan.
- Ceum 16 A-nis tha a h-uile dad deiseil gus a 'chèic a choinneachadh: tha na cèicichean air an fuarachadh, an ola cofaidh, a' fàs agus a 'tilgeil.
- Ceum 17 Ann am bogsa sam bith a dh 'fhaodadh a bhith dùinte, chuir sinn 1 cèic leis an taobh shuas suas agus bidh e ga lìonadh gu ìre mhòr le 1/3 den sioup.
- Ceum 18 A chionn gu bheil an siorup air a lìonadh, cuir a-steach eadhon an uachdar, ìre.
- Ceum 19 Top le 2 cèic, a-rithist air a 'bhonn gu h-ìosal agus air a thionndadh ann an siorup.
- Ceum 20 Air a 'mhullach, cuir sìos a-mach an dàrna leth den ìre gainmheach agus ìre.
- Ceum 21 An uair sin an uachdar ola. Gu sùbailte agus gu slaodach bidh sinn ag obair, gus nach bi iad a 'measgachadh nan sreathan.
- Ceum 22 A-rithist, cuir gu feum gu math leis an ganache. Leudaich mi an sluasaid air feadh a 'mhullaich mar islet, agus an uairsin gu tur gun a bhith a' brùthadh.
- Ceum 23 Air a 'mhullach cuir 3 cèic agus a-rithist cuir an siop fodha. Roinn an uachdar a tha air fhàgail.
- Ceum 24 Mìnich an uachdar gu ceart. Dùinidh sinn am bogsa agus cuiridh sinn e san fhrigeradair airson dà uair a thìde.
- Ceum 25 Ann am bad uisge leaghaidh sinn an teoclaid le ola glasraich. Beag fuar.
- Ceum 26 Thoir an cèic air a 'mhias agus leig e às a' bhogsa e.
- Ceum 27 Mar sin fhuair sinn cèic le cèic suas an staidhre. Thoir a-steach do mheadhan a 'ghlainne agus a' putadh a 'chèic ann an diofar dhòighean, leig leotha saor gu saor. Ma tha sin riatanach, cuiribh an uachdar le spatula an uairsin. Tha an cèic a-rithist san fhrigeradair, gus am bi an glaze air a reothadh gu tur.
- Ceum 28 A-nis, ann an amar uisge, leaghaidh sinn an teòclaid gun stuth-cuiridh agus cuiridh sinn e san inneal-steallaidh. Tarraing air na pàipearan diofar fhigearan. Cuiridh sinn e san fhrigeradair gus am bi e air a dhaingneachadh gu tur.
- Ceum 29 Nuair a thig an glaze gu math cruaidh, chuir sinn an cèic sìos gu furasta bho gach taobh. Dìreach gearraich an cèic anns na h-aon phàirtean. An sgian an dèidh gach gearradh, chaidh a nighe fo uisge teth agus chaidh a sgriosadh tioram.
- Ceum 30 Le figearan sgeadachadh an cèic agus sgrìobh an sgrìobhadh gnèitheach "Opera". Fàilte gu leòr!